μαγειρικά μυστικά

μαγειρική οικονομία: 10 σημεία-κλειδιά να θυμόμαστε

μαγειρική οικονομία: 10 σημεία-κλειδιά να θυμόμαστε

Στην κουζίνα κυριαρχεί η μαγειρική οικονομία. Σε αντίθεση πχ. με την πολιτική, δεν γίνονται αναποτελεσματικές περικοπές, αλλά πολύ συγκεκριμένες κοπές και όλα τα υλικά αξιοποιούνται στο μέγιστο. Κάθε κομμάτι κρέατος έχει τον δικό του τρόπο μαγειρέματος, τα κόκαλα (ζώων, πουλερικών και ψαριών) γίνονται ζωμοί, τα λαχανικά συνδυάζονται σε σαλάτες, ψήνονται, βράζονται, μπαίνουν σε σάλτσες. Δίνεται

περισσοτερα

Όλα για τα ζυμαρικά – μέρος Α’

Πως μαγειρεύονται τα ζυμαρικά

Μυστικά, τι, πως και γιατί για τέλεια ζυμαρικά Αν και τα πιάτα με ζυμαρικά καταναλώνονται με ενθουσιασμό από μεγάλο μέρος του πλανήτη, συχνά δεν είναι ούτε τόσο καλά φτιαγμένα ούτε τόσο νόστιμα όσο στην Ιταλία. Πως μαγειρεύονται τα ζυμαρικά και συνέχεια επί των ζυμαρικών και δαιμονίων της κουλτούρας τους, για να βγάλουμε τα μυστικά στο

περισσοτερα

Ψάρι ψητό στο φούρνο, το πιο εύκολο έβερ

ψάρι ψητό στο φούρνο

Tο αμφιλεγόμενης δυσκολίας θέμα του ψησίματος οποιουδήποτε ολόκληρου (μέτριου ή μεγάλου μεγέθους) ψαριού αντιμετωπίζεται από κάποιους ως πανεύκολο και από άλλους, τους περισσότερους, σαν βουνό. Η αλήθεια όμως εδώ δεν βρίσκεται στην μέση. Υπάρχουν τρία μόνον πράγματα που πρέπει να κάνετε ώστε να έχετε το τέλειο ψάρι ψητό στο φούρνο.

περισσοτερα

yummy σπιτική μαγιονέζα σε χρόνο dt

Εύκολη, γρήγορη, ελαφριά σπιτική μαγιονέζα

Η μαγιονέζα είναι μια εντελώς παρεξηγημένης δυσκολίας σάλτσα. Γίνεται πολύ γρήγορα -λιγότερο από 5 λεπτά- πανεύκολα και οι πιθανότητες να "κόψει" είναι δυσανάλογα μικρές σε σχέση με το μυθικό άγχος που καμιά φορά προξενεί! Και βέβαια δεν χρειάζεται να είστε chef για να την κάνετε τέλεια.

περισσοτερα

ψήσιμο κρέατος – μυστικά: η διαφορά στις λεπτομέρειες είναι μεγάλη!

ψήσιμο κρέατος – μυστικά: η διαφορά στις λεπτομέρειες είναι μεγάλη!

Ειδικές συμβουλές και βασικές γνώσεις για το τσιγάρισμα, το ψήσιμο και γενικώς το μαγείρεμα του κρέατος. Πως θα έχουμε ένα κρέας "ζουμερό" εσωτερικά, μαλακό και νόστιμο και ένα σωστό "τραγανό" περίβλημα με το χαρακτηριστικό βαθύ χρώμα καραμέλας σε κάθε συνταγή.

περισσοτερα