ψαρι και θαλασσινα

Φρέσκο ψάρι ή απλώς νωπό;

Φρέσκο ψάρι ή απλώς νωπό;

Πώς ξεχωρίζουμε ένα πραγματικά φρέσκο ψάρι; Πότε είναι απλώς νωπό και πότε μπαγιάτικο ή χαλασμένο; Πώς το καταλαβαίνεις και τι αποφεύγεις; Τι χαρακτηρίζει τη φρεσκάδα ενός ψαριού και πως συντηρείται; Αναγνωρίζοντας εύκολα την κατάσταση των ψαριών χρησιμοποιώντας τις αισθήσεις.

περισσοτερα

Πιο νόστιμα ψάρια: ποιο ψάρι από ποια θάλασσα;

Πιο νόστιμα ψάρια: ποιο ψάρι από ποια θάλασσα;

Γιατί κάποια ψάρια είναι πιο νόστιμα από άλλα; Τι καθορίζει την γευστικότητα και πώς ομοειδή ψάρια διαφέρουν γευστικά όντας νοστιμότερα από άλλα, ανάλογα με τον τόπο που ζουν και μεγαλώνουν; Ερευνώντας τα γιατί της διαφορετικής γεύσης στα ψάρια.

περισσοτερα

Κρανιός κάρι ή ψάρι φέτα στις γεύσεις της Βεγγάλης

κρανιός κάρι ή ψάρι φέτες στις γεύσεις της Βεγγάλης

Αυτό είναι ένα από τα δημοφιλή και γιορταστικά πιάτα της Δυτικής Βεγγάλης. Εύκολο, αρωματικό κάρι, εδώ με λευκόσαρκο, φρέσκο κρανιό σε φέτες - γίνεται και με άλλο ανάλογο μεγάλο ψάρι. Αρωματικό, οριακά πικάντικο πιάτο, όχι καυτερό, για λίγους και για πολλούς.

περισσοτερα

Φαγκρί ψητό στο φούρνο με ελιές, κουμκουάτ και βασιλικό

Φαγκρί ψητό στο φούρνο με ελιές, κουμκουάτ και βασιλικό

Ένα ολόφρεσκο φαγκρί, εποχιακά αρώματα από καθημερινά υλικά και ένα τουίστ. Το εύκολο, ολόκληρο ψάρι στο φούρνο ντυμένο στα καλοκαιρινά του και οι εναλλακτικές για να το κάνετε όλο το χρόνο.

περισσοτερα

Βραστό χταπόδι με πάπρικα εκ Γαλικίας – Pulpo á feira

Βραστό χταπόδι με πάπρικα εκ Γαλικίας - Pulpo á feira

Ο signature χταποδομεζές της Ιβηρικής και χταπόδι της γιορτής στην Γαλικία, στην καλύτερη κλασική εκτέλεση και παραπέρα. Μαλακό χταπόδι, τρυφερό αλλά και al dente, ντυμένο με καπνιστή πάπρικα και ωμό ελαιόλαδο.

περισσοτερα

Ψάρι ψητό με σάλτσα ταχίνι & μεσογειακά αρώματα

Ψάρι ψητό με σάλτσα ταχίνι & μεσογειακά αρώματα

Πολύχρωμο, εύκολο και γρήγορο ψάρι ψητό στο φούρνο με απλά υλικά και μεσογειακά αρώματα, συνοδεία σάλτσας ταχινιού. Ένα υγιεινό, ελαφρύ, θρεπτικό πιάτο, με ξεχωριστή άποψη για τον συνδυασμό μυρωδικών και μπαχαρικών.

περισσοτερα

χτένια με τσορίθο και κόκκινες πιπεριές για λιτo-spicy βίο

χτένια με τσορίθο και κόκκινες ψητές πιπεριές

Γλυκές πιπεριές, πικάντικο ισπανικό λουκάνικο και χυμώδη χτένια. Λιτή συμφωνία στο κόκκινο με μια στάλα κονιάκ και να, ο προκλητικός συνδυασμός, πρώτα ανάβει την όρεξη και μετά πυρπολεί τον ουρανίσκο. Στα πιάτα-συνώνυμα της ερωτικής ορμής προσθέστε ένα ακόμη: χτένια με τσορίθο και κόκκινες πιπεριές.

περισσοτερα

Λαβράκι με φινόκιο και πορτοκάλι στο φούρνο

Λαβράκι με φινόκιο και πορτοκάλι στο φούρνo

Yγιεινό, ελαφρύ, θρεπτικό πιάτο, με ιδιαίτερο αρωματικό και γευστικό χαρακτήρα απ' τον υπέροχο μεσογειακό συνδυασμό των εσπεριδοειδών με την μαραθόριζα. Δοκιμάστε έναν από τους πιο ωραίους, νόστιμους, εύκολους και γρήγορους τρόπους να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικά ζουμερό, λευκό ψάρι ψητό στο φούρνο.

περισσοτερα