σουπες

κοτόσουπα αυγολέμονο της παλιάς καλής σχολής

κοτόσουπα αυγολέμονο της παλιάς καλής σχολής

H τέλεια πατροπαράδοτη, ελληνική κοτόσουπα αυγολέμονο είναι απλή, εξαιρετικά νόστιμη και το πιο λιχουδιαστό γιατροσόφι των γιαγιάδων μας. Ελάχιστα υλικά, εύκολη εκτέλεση, αναπάντεχη γεύση.

περισσοτερα

Τορτελίνι σε ζωμό & κρουτόν με παρμεζάνα

τορτελίνι σε ζωμό και κρουτόν με παρμεζάνα

Κλασικό πρώτο πιάτο σε γιορτινό μενού, επιβεβλημένα απλό και κομψό αποτελεί χαρακτηριστικό δείγμα της φινέτσας του ιταλικού τραπεζιού. Τορτελίνι σε σπιτικό ζωμό (κρέατος ή κοτόπουλου), ένα φίνο κονσομέ με τα μικρά ζυμαρικά να κολυμπούν μέσα στο λουτρό που αρωματίζει η παρμεζάνα.

περισσοτερα

μαγειρίτσα με εστραγκόν ή 3 εποχών σούπα με συκωτάκια

γκουρμέ μαγειρίτσα με εστραγκόν

Η μαγειρίτσα εκτός από πιάτο ταυτισμένο με την Ανάσταση είναι μια υπέροχη σούπα. Με λίγο "πείραγμα" αναδεικνύεται σε μια gourmet γεύση και σε πρώτο πιάτο για ένα δημιουργικό μενού. Η εκδοχή της συνταγής είναι εξαιρετικά ελαφριά και φίνα, και είναι σίγουρο ότι ξαφνιάζει ευχάριστα όποιον την δοκιμάζει.

περισσοτερα

ρεβιθάδα Σίφνου: η αρχόντισσα των οσπρίων

αυθεντική ρεβιθάδα Σίφνου

Ένα λιτό, ελληνικό πιάτο με μελωμένα ρεβίθια, αργομαγειρεμένα σε κλειστό πήλινο σκεύος, διαθέτει όλα τα χαρακτηριστικά της έξοχης γεύσης. Η ρεβιθάδα Σίφνου είναι η γκουρμέ κυρία των οσπρίων της νησιωτικής, κυκλαδίτικης κουζίνας. Και είναι ιδανική για περιόδους που προηγούνται ή έπονται γιορταστικής κρεπάλης.

περισσοτερα

γκασπάτσο: η κρύα ντοματόσουπα της Ανδαλουσίας

γκασπάτσο - κρύα ισπανική ντοματόσουπα

Η μεσογειακή κρύα ντοματόσουπα με ωμά λαχανικά από τη χώρα του τάνγκο. Το γκασπάτσο γίνεται εύκολα, γρήγορα, αρκετά νωρίτερα και είναι ένα από τα πιο δροσερά πρώτα πιάτα για το καλοκαίρι.

περισσοτερα

αγκιναρόσουπα : βελούδινη άνοιξη

αγκιναρόσουπα : βελούδινη άνοιξη

Πλούσια σε γεύση με τον έντονο χαρακτήρα της αγκινάρας, άρωμα και με κρεμώδη υφή που σε χορταίνει. Εύκολη, λάιτ (χωρίς κρέμα ή γάλα) και απολύτως βετζετέριαν. Απολαυστική, βελούδινη αγκιναρόσουπα που γίνεται με τις ανοιξιάτικες αγκινάρες του Μαρτίου αλλά και τις διαθέσιμες καταψυγμένες όλο το χρόνο.

περισσοτερα

σούπα κουνουπίδι απ΄ την αυλή του Λουδοβίκου ΙΔ΄

σούπα κουνουπίδι απ΄ την αυλή του Λουδοβίκου ΙΔ΄

Το 'μορφωμένο λάχανο' και δεδομένος πια βασιλιάς της λαϊκής πολύ άρεσε σ' έναν άλλον βασιλιά, επιρρεπή στις τέχνες, την μόδα και τις γεύσεις. Απ' τις ημέρες του Λουδοβίκου ΙΔ στις Βερσαλλίες, σούπα κουνουπίδι με ιστορία και το χρίσμα των μεγάλων τραπεζιών.

περισσοτερα

καστανόσουπα των γήινων αρετών

Chestnut soup of the earthly virtues

Η γεύση της θαλπωρής στο τραπέζι σερβίρεται με μία από τις ωραιότερες χειμωνιάτικες σούπες. Καστανόσουπα με βελούδινη υφή που μεταφέρει τις γήινες αρετές του οργουελικού δένδρου και ζεσταίνει τις καρδιές.

περισσοτερα