Flynn McGarry: ο τελειομανής 15χρονος σεφ

 
21/07/2014
 
Flynn McGarry: μαγειρεύοντας μπροστά απ' τον Λευκό Οίκο
Flynn McGarry: μαγειρεύοντας μπροστά απ’ τον Λευκό Οίκο

Είναι μόλις 15 χρονών και δημιουργεί πιάτα ισάξια μεγάλων σεφ. Ο λόγος για τον Flynn McGarry ο οποίος από την ηλικία των 10 άρχισε να έλκεται από την γοητεία της μαγειρικής και η αγαπημένη του εξωσχολική δραστηριότητα ήταν να εξασκείται στον χειρισμό μαχαιριών. Επηρεασμένος από γνωστούς τόμους της γαστρονομίας και με τα πρώτα του πιάτα να «πειραματίζονται» πάνω σε μερικούς φίλους της μαμάς του, διαμόρφωσε το ίδιο του το σπίτι σε χώρο εστιατορίου έχοντας το δωμάτιο του ως κουζίνα.

Flynn McGarry

«Food shouldn’t be one-dimensional – it should taste good and also be interesting and amusing, almost like dinner theatre.»

Στα 13 του ο Flynn ξεκίνησε ένα μηνιαίο σχέδιο γευμάτων ονόματι ‘EUREKA’ όπου σέρβιρε ένα μενού γευσιγνωσίας προοδευτικής αμερικάνικης κουζίνας, όπως ο ίδιος αποκαλεί τα δημιουργήματά του, μέχρι και σε 20 επισκέπτες. Μέσα σε ένα χρόνο το ‘EUREKA’ κατάφερε να γίνει θέμα συζήτησης στο χώρο της μαγειρικής και να κερδίσει μια μηνιαία εμφάνιση στο εστιατόριο BierBeisl του Λος Άντζελες με την υποστήριξη του ιδιοκτήτη και σεφ Bernhard Mairinger. Χώρια από το EUREKA, ο Flynn έχει παρευρεθεί κι έχει παρουσιάσει το ταλέντο του σε δεκάδες εκδηλώσεις αποκομίζοντας έτσι πρωτόγνωρες εμπειρίες με πιο πρόσφατη στο εστιατόριο Eleven Madison Park όπου ήταν βοηθός του σεφ Daniel Humm.

Flynn McGarry
Πάνω: σπαράγγια με ρικότα, χαμομήλι, πράσινο αμύγδαλο και λουίζα (αριστ.), μύδια με ταϊλανδέζο κάρυ, ραπανάκι, λεμονόχορτο και καρύδα. Κάτω: ψητό αβοκάντο με ρικότα, ντομάτα, ζωμό από ρικότα, εστραγκόν και λαχανάκια (αριστ.), πάπια με φύκια, βούτυρο από κακάο, λάχανο, μήλο και άνηθο
Flynn McGarry
Πάνω: κολοκύθα ψημένη σε αλάτι με πράσινο κάρυ, φιστίκια, κάρδαμο και κράνμπερι (αριστ.), βοδινό κρέας με σίτεμα 60 ημερών, με το μεδούλι, ραπανάκι, ροδάκινο, μαϊντανό και αντζούγιες Κάτω: το διάσημό του πιάτο Παντζάρια Wellington (εμπνευσμένο από μία φωτό βοδινού Wellington που είδε στο Instagram) με κρεμώδες λάπαθο, σως bordelaise από παντζάρια και γλασαρισμένους καπνιστούς χουρμάδες.

Ο ίδιος παραδέχεται ότι βαριέται πολύ εύκολα και οτιδήποτε πληκτικό το χαρακτηρίζει ανούσιο και κακό. Είναι τελειομανής, θέλει να δείχνουν όλα άψογα, βγάζει πολλές φωτογραφίες για να πετύχει το επιθυμητό αποτέλεσμα και το καλλιτεχνικό του πνεύμα εμπνέεται από το παρελθόν και την ζωγραφική. Το σχολείο δεν τον ευχαριστεί γι’ αυτό και προσπαθεί να το τελειώσει μέσω διαδικτύου, αφού όπως λέει βρήκε αυτό που αγαπά, ξέρει ότι αυτό θέλει να κάνει στην υπόλοιπη ζωή του, οπότε δεν αισθάνεται ότι στερείται τίποτα από αυτά που ζουν οι συνομήλικοί του. Για καλή του τύχη διάφοροι καταξιωμένοι σεφ δεν του έκλεισαν καμία πόρτα και προτίμησαν να βάλουν το ταλέντο και την όρεξη πάνω από την ηλικία και την εμπειρία. Μέχρι τα 19 του ευελπιστεί να έχει ανοίξει το δικό του εστιατόριο ενώ ήδη στο υπάρχον πρότζεκτ οι επισκέπτες πληρώνουν 160$ ο καθένας για να γευτούν τα πιάτα του. Ο λόγος που ίσως προδίδει την αγάπη του για την μαγειρική είναι το γεγονός πως η μαμά του δεν ξέρει και δεν της αρέσει κατά βάση να μαγειρεύει.

Flynn McGarryΣήμερα, ο μικρός σεφ ετών 15 φιλοξενείται από το FiftySeven, ένα εστιατόριο στο οποίο διάφοροι ταλαντούχοι σεφ από όλο τον κόσμο έχουν την ευκαιρία να παρουσιάσουν το δικό τους αυθεντικό μενού για μια ολόκληρη σεζόν. Όλες αυτές οι εμπειρίες σίγουρα έχουν εμπλουτίσει το μοναδικό του ταλέντο και γαστρονομικό πάθος και όντας πιστό προϊόν της νέας διαδικτυακής πραγματικότητας (Facebook, Τwitter κλπ) προσπαθεί να αφήσει το προσωπικό του στίγμα στο χώρο της παγκόσμιας κουζίνας και να αποτελέσει έμπνευση για άλλους που μοιράζονται την ίδια αγάπη.

Print Friendly, PDF & Email
15

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

    Leave A Comment