σοκολατένιο κέικ και η επιστήμη της πρόκλησης

 
20/07/2016
 
σοκολατένιο κέικ και η επιστήμη της πρόκλησης
σοκολατένιο κέικ και η επιστήμη της πρόκλησης

Πόσο προκλητική μπορεί να γίνει μια φωτογραφία με σοκολατένιο κέικ ή εν γένει, σοκολάτας; Προκλητικότερη, ίσως, από οποιαδήποτε σχεδόν άλλη με διαφορετικό θέμα-υλικό; Πόσο αισθησιακή, ερεθιστική, ορεκτική και οργασμική, ώστε να την βλέπεις και να θέλεις οπωσδήποτε να μπεις μέσα και να την δοκιμάσεις;

Αυτά διέσχισαν το μυαλό μου, βλέποντας την ιντερνετική αφίσα του Scandal Chocolate Cake, με το διαδραστικό παιχνίδι για την σωτηρία του σεφ και πάτησα το κουμπί, να δω τι παίζει, κάνοντας διάλειμμα στο γράψιμο. Και ναι, το τερμάτισα το παιχνίδι, ο σεφ απέδρασε χάριν εμού (ή και εμού, τέλος πάντων), αλλά δεν θα σας πω τη συνέχεια, δεν έχει πλάκα, αν μάλιστα είστε το ίδιο επιρρεπείς στην σοκολατένια πρόκληση και …ενδώσετε – το συστήνω ειδικά γιατί το τέλος του δεν είναι ακριβώς …piece of cake.

Κι αφού ευσυνείδητα έβαλα το λιθαράκι μου στη μεγάλη ζαχαροπλαστική διάσωση, δοκίμασα πρώτα το σοκολατένιο παγωτό και μετά τα παγωτά όλης της σειράς -με τις δοκιμές, ως γνωστόν, η μια φέρνει την άλλη, μέχρι να αγγίξουν το δικό τους τερμάτισμα.

σοκολατένιο κέικ, λέμον πάι και παρφέ βανίλια scandal
Lemon Pie, Vanilla Parfait, Chocolate Cake

Πετυχημένο στα δικά μου κριτήρια είναι ένα έτοιμο γλυκό ή παγωτό που σου προκαλεί αρκετό ενδιαφέρον για να το δοκιμάσεις (με την όψη, την συσκευασία ή/και την επικοινωνία) κι όταν το κάνεις και ξεκινάς να το τρως, διαπιστώνεις ότι είναι καλύτερο απ’ ό,τι υπόσχεται ή περίμενες. Έτσι το τελειώνεις αβίαστα, με ευχαρίστηση, ενδεχομένως δε και με την bonus αίσθηση ‘νάχαμε λίγο ακόμη’ ή για τα παγωτά εν προκειμένω, ‘ωραίο, χάθηκε ο κόσμος το κυπελλάκι νάταν μεγαλύτερο;’

Τίποτα από τα προηγούμενα δεν είναι αυτονόητο, για τους εξής πέντε βασικούς λόγους –αν εσείς, έχετε περισσότερους, εμπλουτίστε τη λίστα:
1. το παγωτό είναι πολύ γλυκό και λιγώνεσαι. Επιπλέον, η ζάχαρη-γλυκαντικό ή το σιρόπι ή και τα δύο καπακώνουν την γεύση
2. έχει νερουλή αίσθηση και ταυτόχρονα υφή …αλευριού – μην σας παραξενεύει, αλλά σε πολλές περιπτώσεις οι (ιδιόρρυθμοι) κάλυκες έχουν απ’ την αρχή τέτοιες προσλαμβάνουσες, που επιβεβαιώνονται (γευστικά πάντα και υποκειμενικά) μόλις το παγωτό αρχίζει να λιώνει
3. η υποτιθέμενη γεύση/σύνθεση ανταποκρίνεται σε ελάχιστο ποσοστό ή είναι εμφανές αποτέλεσμα χρήσης εσάνς και χρωστικών
4. ψαρεύεις με το κουταλάκι και συνοδεία φακού τα ψήγματα των υλικών που (λέει ότι) περιέχει
5. η γεύση και ειδικά η επίγευση σου αφήνει στον ουρανίσκο κάτι από βερνικωμένο χαρτί ή συνθετικό
6. όλα τα προηγούμενα μαζί

Τα έτοιμα παγωτά Scandal με υπογραφή Παρλιάρου έκαναν την ευχάριστη έκπληξη να έχουν κανονική γεύση παγωτού, ισορροπημένη γλύκα και σύνθεση, σωστή κρεμώδη υφή και πλήρως αντιληπτά τα στοιχεία (υλικά, οπτική, γεύση) που χαρακτηρίζουν το καθένα. Προφανώς, ανοίγοντας το κυπελλάκι, το παγωτό δεν είναι φουσκωτό όπως στη φωτογραφία, αλλά αν βγάλεις μια καλοβαλμένη μπάλα, θα είναι αρκετά κοντά στην αντίστοιχη εμφάνιση.
σοκολατένιο κέικ και η επιστήμη της πρόκλησηςΣτα επί μέρους τώρα. Η υπόξινη αίσθηση της κομψής, κλασικής λεμονόπιτας, με την κίτρινη, ελαφριά κρέμα πάνω σε τραγανή μπισκοτένια βάση και το επιστέγασμα από αφράτη μαρέγκα με ψημένη κρούστα βγαίνει ωραία στο «Scandal Lemon pie» και είναι σαφής· η παρφέ βανίλια είναι πράγματι και παρφέ και βανίλια στο ομώνυμο, χιονάτο, ωραία κρεμώδες «Scandal Vanilla Parfait»· τα πουαντιγιέ βύσσινα και οι γραμμές απ’ το κόκκινο σιρόπι τους δένουν με το παγωτό, ανακαλώντας με επιτυχία και το πιο παλιό, ελληνικό, σπιτικό ταίριασμα· και βέβαια, η πέτρα του σκανδάλου, το σκουρόχρωμο «Scandal Chocolate Cake» είναι ό,τι ακριβώς λέει, μια σωστή εκτέλεση του σοκολατένιου κέικ σε παγωτό, με κομματάκια brownies να μεταφέρουν την χαρακτηριστική τους ελαφρά μαστιχωτή αίσθηση, τραγανές επισοκολατοποιημένες νιφάδες που ναι, κάνουν κριτς και το ακούς, και με αληθινά κομμάτια σοκολάτας Valrhona, διόλου τσιγκούνικα, τουναντίον εμφανή και πλήρως αντιληπτά. Ο μετρ της σοκολάτας ίσως νάβαλε σ’ αυτό τον καλύτερο εαυτό του –καλά έκανα λοιπόν, που τον διέσωσα 😉

Η σοκολάτα, λένε οι έρευνες, μπορεί να διεγείρει την απελευθέρωση ενδορφινών, ντοπαμίνης και σεροτονίνης από τους νευροδιαβιβαστές, τις χημικές ουσίες του εγκεφάλου δηλαδή, που μεταφέρουν όσα σήματα ρυθμίζουν τις λειτουργίες του σώματος. Στις ενδορφίνες οφείλεται η ρύθμιση της διάθεσης και η ευτυχία που μπορεί να νιώθει κάποιος όταν τρώει σοκολάτα, σε οποιαδήποτε μορφή της, το καλοκαίρι συνηθέστερο είναι το παγωτό.

Στους περί το φαγητό (καλή ώρα), μπορεί το ίδιο εφέ να έχει και μόνον η εικόνα του θεϊκού υλικού –αυτό δεν το επιβεβαιώνει καμία έρευνα ωστόσο. Το σίγουρο είναι πως μια θελκτική εικόνα με σκοτεινή και μυστήρια σοκολάτα μπορεί να προκαλέσει την εμπειρία και να οδηγήσει τελικά τις ενδορφίνες να επιτελέσουν το έργο τους, κλείνοντας τον ευτυχή κύκλο. Αυτό που έγινε κι εδώ, με το Scandal Chocolate Cake. Και μην μου πείτε πως έχω άδικο…

Print Friendly, PDF & Email
1

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

    Leave A Comment