:-)
elen

τα καλύτερα του μήνα – Απρίλιος 2016

 

Τελειώνοντας ο Απρίλιος και πριν το σάντουιτς Πάσχα – πρωτομαγιά, υπογραμμίζουμε τα καλύτερα του μήνα που πέρασε, από όσα είδαμε, πήραμε, μάθαμε και δοκιμάσαμε.

τα καλύτερα του μήνα – Απρίλιος 2016

τα καλύτερα του μήνα – Απρίλιος 2016 - τσίπουρο Δεκαράκι

Μονοποικιλιακό τσίπουρο από Μοσχάτο Τυρνάβου, Δεκαράκι, παραγωγή της Οικογένειας Βασδαβάνου. Η προτίμησή μας στο καλό ελληνικό, επώνυμο τσίπουρο είναι εμφανής, καιρό τώρα. Εδώ μιλάμε εκ νέου για ένα εξαιρετικό τσίπουρο· χωρίς αψάδες, με στρογγυλή γεύση και λεπτή, ιδιαίτερη μύτη. Παράγεται αποκλειστικά από στέμφυλα Μοσχάτου, την αρωματική ποικιλία που χαρακτηρίζει τον Τύρναβο.
Τα χαρακτηριστικά του; Κρυστάλλινη όψη, αργά, πυκνά δάκρυα και πλούσιο άρωμα σύκου, σταφίδας, καρυδιού και τριαντάφυλλου, σε ένα επίσης πλούσιο και ισορροπημένο σώμα με μακριά επίγευση.
Αν αυτά δεν σας είναι αρκετά σαν εισαγωγή, δοκιμάστε το, ανακαλύψτε τη γεύση του που θυμίζει αχλάδι, περγαμόντο και γαρίφαλο, και πείτε μας τη γνώμη σας.
Η Οινοποιία – Αποσταγματοποιία Βασδαβάνου, που το παράγει, δημιουργεί αποστάγματα για περισσότερα από 50 χρόνια, συνεχίζοντας την παράδοση μιας αμιγώς οικογενειακής επιχείρησης, που εστιάζει στην ποιότητα,
την τεχνική και το μεράκι.

τα καλύτερα του μήνα - Μονοποικιλιακό τσίπουρο Δεκαράκι

Ελαφρά πικάντικα πιάτα στο Kuzina για την καλύτερη σοδειά του μονοποικιλιακού τσίπουρου Δεκαράκι. Στο κέντρο επάνω, ο σεφ Άρης Τσανακλίδης, ακριβώς κάτω ο Νίκος Καλογιάννης, η Έφη Καλφοπούλου και o Κωστής Αλβανός του eaters.gr. Επάνω δεξιά η Βιβή Βασδαβάνου και κάτω ο Δημ. Παπαζυμούρης – Caruso.gr και το ντούο του Pandespani.

Το Δεκαράκι μάλιστα είχε μια εξαιρετική σοδειά το 2016, όπως μας είπε η οινολόγος Βιβή Βασδαβάνου και ο Νίκος Καλογιάννης, και γι’ αυτό την γιόρτασε μαζί μας σ’ ένα φιλικό τραπέζι, στο Kuzina, με τον σεφ Άρη Τσανακλίδη, επικεφαλή της προετοιμασίας ελαφρώς πικάντικων πιάτων και μεζέδων, που έγιναν ειδικά για να συνοδέψουν το ιδιαίτερο απόσταγμα. Ανάμεσά τους σουβινταρισμένο χταπόδι σε άλμη, με φινόκιο και φρέσκο κρεμμυδάκι, καρπάτσιο μοσχάρι, τσιπούρα, σουτζουκάκια με τσιμένι, μελιτζάνα a la minute με ανθότυρο, πατατοσαλάτα με κρίταμο, φρέσκο τόνο με ξύσμα πορτοκαλιού, συκώτι με καραμελωμένο κρεμμύδι και ρίγανη, όλα ωραιότατα σε γεύση.
Δείτε περισσότερα στο www.dekaraki.gr και στο facebook.

_________________________________________________

τα καλύτερα του μήνα – Απρίλιος 2016 - μαχαίρια της εταιρίας Chroma

Mαχαίρια chef Chroma για τη wish list της κουζίνας σας. Το σωστό, καλοζυγισμένο, κοφτερό μαχαίρι είναι το πιο σημαντικό εργαλείο της κουζίνας, αφού από αυτό περνάει όλη η προετοιμασία των υλικών –κόψιμο λαχανικών, τεμάχισμα κρέατος κλπ. Αν κανείς πρέπει να επενδύσει σε ένα μόνο εργαλείο, όταν καταπιάνεται με την κουζίνα σοβαρά –κι ας είναι για διασκέδαση-, αυτό είναι ένα καλό μαχαίρι chef. Είναι ο αμίλητος βοηθός στο μαγείρεμα, και κάνει τεράστια διαφορά σε χρόνο και κόπο, όταν το μαχαίρι κόβει με ακρίβεια όπου χρειάζεται, χωρίς πρόβλημα. Το κατάλληλο μαχαίρι γλυτώνει απίστευτη ώρα και μειώνει αισθητά την κούραση στο χέρι. Εξ ου και οι σεφ έχουν πάντα τα δικά τους μαχαίρια, τα οποία προσέχουν σαν τα μάτια τους και φυσικά δεν τα δανείζουν. Καλό μαχαίρι chef μπορεί να βρει κανείς σχεδόν σε κάθε κατηγορία τιμής. Τα χαρακτηριστικά του (μέγεθος, σχήμα, λεπίδα κλπ) και η κατασκευή καθορίζουν την ποιότητα, την αποτελεσματικότητα και την αντοχή του στο χρόνο.

Το θέμα προφανώς χρήζει περαιτέρω ανάπτυξης, καθότι σπουδαίο στην πράξη για όσους μαγειρεύουν συστηματικά. Εδώ το πιάνω με αφορμή τα μαχαίρια chef που είδα στη σχετική κατηγορία του designisthis.com, ανάμεσα στα οποία δύο καταπληκτικά: 1. το χειροποίητο, μαχαίρι σεφ Santoku 16,5 Haiku Kurouchi Tosa B03 από σφυρήλατο ατσάλι με μαύρη λεπίδα 16.5 εκατ., και 2. ο βαρύτερος κινέζικος μπαλτάς Type 301 17 εκατ., σε σχεδιασμό Porsche Design, που κόβει τα πάντα. Και τα δύο της εταιρίας Chroma, που ειδικεύεται στα επαγγελματικά μαχαίρια και εργαλεία κοπής και συνεργάζεται με γνωστές εταιρίες σχεδιασμού όπως οι Porsche Design, Conran Georg Draser.

Στα μαχαίρια κουζίνας, όπως και στα περισσότερα καλά εργαλεία, ισχύει το «όσα δίνεις τόσα παίρνεις», οπότε ναι, τα παραπάνω είναι σαφώς στην κατηγορία του ακριβού –είναι άλλωστε χειροποίητα. Ακόμη όμως, και το γοητευτικό Nagiri 17,5 εκ Haiku Home HH05, με όνομα που παραπέμπει ευθέως στα μικρά 17σύλλαβα (5, 7, 5) γιαπωνέζικα ποιήματα, και το οποίο είναι πολύ οικονομικότερο από τα προηγούμενα (28,5 ευρώ) είναι εξαιρετικό στην συγκεκριμένη κατηγορία τιμής και ιδανικό για εισαγωγή στον μαγικό κόσμο των καλών μαχαιριών.

Περισσότερα μαχαίρια σεφ και μικρότερα, αλλά και άλλα ωραία χρηστικά και gadgets, μπορείτε να δείτε στο designthis.com.

_________________________________________________

τα καλύτερα του μήνα – Απρίλιος 2016 - ποδιά ΜΥ-apronMY apron – η σούπερ ποδιά κουζίνας. Όποιος νομίζει πως η ποδιά δεν χρειάζεται στην κουζίνα, κάνει τεράστιο λάθος. Όλα έχουν σχέση με την λειτουργικότητα και την άνεση να κινείται κανείς γρήγορα και απερίσπαστος από δευτερεύοντα ζητήματα, στο μαγείρεμα. Η ποδιά υποδέχεται τους αναπόφευκτους λεκέδες και επιτρέπει να συγκεντρωνόμαστε στο φαγητό και όχι στα ρούχα που λερώνονται ακόμη κι αν είναι κανείς προσεκτικός. Εντάξει, μπορεί να έχει και στιλ μια ποδιά, κι αυτό είναι plus.

Σ’ αυτή τη λογική, η συγκεκριμένη MY apron τα έχει όλα. Είναι από καλό ύφασμα, σωστά ραμμένο, με ρυθμιζόμενο (απαραίτητο) δέσιμο στο λαιμό και στη μέση, τσέπη και κλασικό επαγγελματικό κόψιμο. Υπέροχα λιτή, με ένα τουίστ το ‘μάτι’ μπροστά, το βρίσκω κι αυτό χαριτωμένο και ενδιαφέρον. Όταν μαγειρεύει κανείς τόσο καλά, ε… ναι, μπορεί και να τον «ματιάσουν» -λέμε τώρα…

Μια σωστή ποδιά είναι επίσης, ωραία ιδέα για χρήσιμο δώρο. Ειδικά αν στέλνεται παντού, σε ωραιότατη συσκευασία. Την είδαμε από κοντά στο ατελιέ της Μαρίας Γέρουλα m-y.gr (Κλεομβρότου 2α, Κεραμεικός, τηλ. 211 8005255 και Facebook page), που δημιουργεί καθημερινά, βασικά κομμάτια με κέφι, συναίσθημα και χιούμορ, προσθέτοντας μια ιδιαίτερη γραφιστική διάθεση και συχνά την δυνατότητα να παρέμβεις σ’ αυτά, κάνοντάς τα δικά σου.

_________________________________________________

τα καλύτερα του μήνα – Απρίλιος 2016 - Ζαχαροπλάθουμε Γιώτης‘Ζαχαροπλάθουμε’ από την Γιώτης. Οι εταιρίες κάνουν και θα κάνουν εσαεί ενέργειες προώθησης των προϊόντων τους. Είναι ωραίο όμως, όταν μ’ αυτές γλυκαίνουν παιδιά και τα κάνουν να περνάνε καλύτερα και νόστιμα. Σ’ αυτή τη λογική, επικροτούμε την δέσμευση της εταιρίας Γιώτης να στηρίζει οικογένειες και τη συγχαίρουμε για την φετινή νόστιμη δράση «Ζαχαροπλάθουμε» στον παιδικό σταθμό του φιλανθρωπικού Σωματείου «Οι φίλοι του Παιδιού».

_________________________________________________

τα καλύτερα του μήνα – Απρίλιος 2016 - Του ανέμου και της αρμύρας

«Του άνεμου και της αρμύρας – Προϊόντα και Μαγειρικές των Κυκλάδων». Last but not least, το εξαιρετικό βιβλίο των Νανά Δαρειώτη, Θάλεια Τσιχλάκη και Α.Ν. Ανδρουλιδάκη και must για την ελληνική βιβλιοθήκη της κουζίνας (307 σελ. 25 ευρώ, που τα αξίζει με το παραπάνω). Το άφησα τελευταίο στην ενημέρωσή σας, γιατί γι’ αυτό θα γράψω προσεχώς, ειδικότερα. Στο μεταξύ, αν θέλετε να το αγοράσετε (συστήνεται), μπορείτε να το βρείτε εδώ.

Print Friendly, PDF & Email

by pandespani

Σχολιαστε

Το email σας δεν θα φαίνεται. Τα απαιτούμενα πεδία είναι μαρκαρισμένα *

*