μαγειρίτσα βετζετέριαν χωρίς έριδες (και μανιτάρια)

μαγειρίτσα βετζετέριαν (χωρίς μανιτάρια)

Η μαγειρίτσα βετζετέριαν εκδοχής ως αρωματική χορτόσουπα με τα γνωστά συστατικά χωρίς τα εντόσθια και χωρίς μανιτάρια, εξαιρετικά ελαφριά αλλά με τη γεύση και την υφή που απαιτεί ο χαρακτήρας του πιάτου.

περισσοτερα

νουά με μανιτάρια: η επιστροφή του καλού κρέατος

μοσχαρίσιο νουά με μανιτάρια

Η αναβίωση του μοσχαρίσιου νουά ως το καλό κρέας που επανέρχεται στο τραπέζι. Τι είναι το νουά και όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να βγει μαλακό και νόστιμο. Συνταγή για νουά με μανιτάρια, κρασί και αρωματικά.

περισσοτερα

ομελέτα με μανιτάρια ‘χρυσές βελόνες’

ομελέτα με μανιτάρια χρυσές βελόνες

 Στο γευστικό μου ασυνείδητο η ομελέτα θεωρείται πιάτο-ντουμπλ φας. Τις καθημερινές μπορεί να είναι ελαφρύ φαγητό, συνήθως βραδινό, όταν η ζυγαριά της διάθεσης γέρνει ελαφρώς προς την τεμπελιά. Τα Σαββατοκύριακα όμως, παίρνει πρώτη θέση στο πρωινό, ειδικά αν η ώρα δεν διακυβεύει το διψήφιο νούμερο και, το ιδανικό είναι να στην σερβίρουν έτοιμη, λίγο μετά

περισσοτερα

μινιόν μανιτάρια μαριναρισμένα σε κρασί… μμμμ!

μανιτάρια μινιόν με κρασί

 Κάτι απίθανα τούτσικα μανιτάρια πλευρώτους έφθασαν μια μέρα στην κουζίνα μου μαζί με τον πληθωρικό και σε διάθεση Greekadman (τα ετερώνυμα ανέκαθεν έλκονταν), άκρως χαρούμενο, να λέει πονηρά «κοίτα τι σούχω;». Αυτό στη γλώσσα του pandespani μεταφράζεται ως ‘ανακάλυψα κάτι που βάζω στοίχιμα πως δεν το ξέρεις και πως θα σού αρέσει’. Κι έκανε διάνα. Το μαύρο πακετάκι

περισσοτερα

μανιτάρια με μαντζουράνα

μανιτάρια με μαντζουράνα

 Μια που καλοκαιριάζει, παρότι ακόμη το παλεύει ο καιρός, προτείνω να εντάξουμε στα καθημερινά πιάτα και μερικά κάπως ελαφριά και ελάχιστα θερμιδογόνα. Άλλωστε η παραλία δεν δείχνει πλέον τόσο μακριά. Η ιδέα είναι λαχανικά κυρίως, συνδυασμένα με φρέσκα αρωματικά, που ακόμη περισσότερο τελευταία με εμπνέουν. Aν μάλιστα είχε τύχει να διαβάσετε το άρθρο για τις

περισσοτερα

portobello μανιτάρια γεμιστά με chèvre και πέστο

portobello μανιτάρια γεμιστά με chèvre και πέστο

  Αν και δεν είναι πορτσίνι, τα πολύ μεγάλα πορτομπέλο γεμίζουν το μάτι και το πιάτο και κάνουν, λόγω εκτοπίσματος, αρκετή εντύπωση. Ολόκληρα, μπορούν να γίνουν με πολλούς τρόπους, μια και η χαμηλών τόνων πρωταρχική τους γεύση αποτελεί καλή βάση για παιχνίδι και διαφορετικούς συνδυασμούς. Εδώ, τα μανιτάρια portobello έγιναν γεμιστά με κατσικίσιο τυρί, πέστο

περισσοτερα

ψαρονέφρι σε σφολιάτα με μανιτάρια, τσίκορε και ρόκα

ψαρονέφρι σε σφολιάτα με μανιτάρια, τσίκορε και ρόκα

  Το ψαρονέφρι σε σφολιάτα με μανιτάρια και συνοδευτικά το τσίκορε και ρόκα είναι ένα από τα πιάτα που λειτουργούν εξαιρετικά στις γιορτές αλλά κάθε φορά που θέλετε να εντυπωσιάσετε. Το τρυφερό χοιρινό φιλέτο τυλιγμένο και ψημένο μέσα σε σφολιάτα δημιουργεί την πιο οικονομική, ωραία και νόστιμη εκδοχή φιλέτου Ουέλινγκτον. Ψαρονέφρι σε σφολιάτα με μανιτάρια,

περισσοτερα