η αφράτη ταραμοσαλάτα της Ευγενίας – με λάδι μόνον!

 
22/02/2012
 
αφράτη ταραμοσαλάτα μόνον με ελαιόλαδο χωρίς ψωμί
Σούπερ αφράτη ταραμοσαλάτα μόνον με ελαιόλαδο

Δύσκολα μπορώ να αποκόψω μια συνταγή απ’ τις συνθήκες κάτω απ’ τις οποίες την δοκίμασα. Οι άνθρωποι, τα μέρη, η διάθεση, όλα συμβάλλουν στο γευστικό αποτύπωμα που σου μένει στο μυαλό και δεν μπορώ παρά να τα αναπαράγω όταν μοιράζομαι την συνταγή. Ειδικά σ’ αυτή την περίπτωση που οι συνθήκες ήταν ιδανικές και στη μέση του χειμώνα, γεμίζεις με  καλοκαιρινές μνήμες.
στο ξύλινο καϊκι στις Σπέτσες - συνταγή ταραμοσαλάτα

Ήταν στα μέσα του περσινού Αυγούστου, κάπου έξω  απ’ τις Σπέτσες, όταν με το ταχύπλοο των φίλων μου, μπήκαμε σε έναν υπέροχο κολπίσκο προς την Βερβερόντα, για να συναντηθούμε με διάφορους φίλους. Καταλήξαμε όλοι με συνοπτικές διαδικασίες πάνω στο ξύλινο καϊκι του «άρχοντα» της παρέας, που όχι μόνον είχε τον χώρο αλλά και την διάθεση και το μεράκι να μας ετοιμάσει μια ουζοποσία, ως αυτή οφείλει να γίνεται. Με μεζέδες λιτούς και εκλεκτούς, με τις οξύτητες και τις αρμύρες να αναδεικνύουν την γεύση του ούζου και με την προσωπική φιλοξενία της Ευγενίας να κρατά την παρέα πάντα στα πάνω της.

«Θα σου βγάλω μια ταραμοσαλάτα, Δημήτρη, και θέλω να μου πεις εσύ που ξέρεις», μου λέει… γνωρίζοντας βεβαίως περί pandespani και θεωρώντας την γνώμη βαρύνουσα. Η ταραμοσαλάτα με λάδι της Ευγενίας δεν παιζόταν… ήταν ό,τι πιο ανάλαφρο και αφράτο είχα δοκιμάσει και ομολογώ πως όχι μόνον δεν τσιγκουνεύτηκα τα λόγια, αλλά οι πράξεις μου (όπως και όλων των υπολοίπων) επιβεβαίωσαν τον θαυμασμό. «Ένα μυστικό» μου λέει, «το λεμόνι στην αρχή… το χτυπάς με το κρεμμυδάκι και τον ταραμά… μετά το λαδάκι σαν μαγιονέζα, σιγά-σιγά… και μετά είμαι για pandespani»! Είχα δοκιμάσει παλιότερα να την κάνω μόνο με λάδι, χωρίς ψωμί αλλά δεν μου είχε βγει, γιατί δεν ήξερα το μυστικό. Άν θέλετε λοιπόν, να κάνετε την απλούστερη, πιο αφράτη ταραμοσαλάτα και εξαιρετικά σικ, ακολουθείστε τη συνταγή της Ευγενίας.

Δείτε επίσης: Ταραμοσαλάτα λευκή και απέριττη σε 5 λεπτά, ρεγγοσαλάτα, αυγοτάραχο και την αυθεντική σμυρνέικη Χαβιαροσαλάτα.

ταραμάς για αφράτη ταραμοσαλάτα

Αφράτη ταραμοσαλάτα χωρίς ψωμί

Προετοιμασία: Πανεύκολη συνταγή με 4 μόνον υλικά, που είναι έτοιμη σε λιγότερο από 5 λεπτά. Θέλει όμως 2 ώρες στο ψυγείο (σκεπασμένη με διαφανή μεμβράνη ή μέσα σε κλειστό μπολ) πριν την χαρείτε.

Υλικά (για μεζέ 6-8 ατόμων)
150 γραμ. λευκό ταραμά
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
450 – 500 ml ελαιόλαδο
2-2½ λεμόνια, τον χυμό

αφράτη ταραμοσαλάτα - παρασκευή

Παρασκευή: Σε μίξερ πολτοποιείτε το κρεμμύδι μαζί με το λεμόνι και τον ταραμά. Στη συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο σαν να κάνατε μαγιονέζα. Την αφήνετε στο ψυγείο  να πέσει η αψιά γεύση του κρεμμυδιού και να δέσουν τα υλικά, για τουλάχιστον 2 ώρες. Έχετε έτοιμη την πιο αφράτη ταραμοσαλάτα που δοκιμάσατε ποτέ!

αφράτη ταραμοσαλάτα μόνον με ελαιόλαδο χωρίς ψωμί

Print Friendly, PDF & Email
10

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

19 Σχόλια

  • StellaP
    8 έτη ago

    Με αυτόν τον τρόπο φτιάχνω κι εγώ την ταραμοσαλάτα, με λευκό ταραμά πάντα όχι όμως με ελαιόλαδο αλλά με ηλιέλαιο. Με το ηλιέλαιο η ταραμοσαλάτα γίνεται ακόμη πιο λευκή και πιο ελαφριά στη γεύση. Εννοείται ότι οι θερμίδες είναι μερικές χιλιάδες αφού χρειάζεται μισό λίτρο λάδι αλλά αν είναι για μιά φορά τον χρόνο δεν πειράζει.

    Υ.Γ.Δυο φορές, για να μετρήσουμε και τη Μεγάλη Εβδομάδα. :))

    • ΕΙΡΗΝΗ ΑΝΤΩΝΑΚΟΥ
      4 έτη ago

      Η μανα μου την εκανε καμια φορα ετσι, ομως συνηθως εβαζε
      ΠΑΤΑΤΕΣ, λαδι απ την Μανη, λεμονι, με στολισμα φετες μαυρης ελιας και φυλλαρακια μαϊντανο.
      Πολυ καλο χτυπημα σε μεγαλο ξυλινο γουδι, σταδιακη προσθηκη των υλικων και εναλλαξ λαδι – λεμονι μεχρι να πετυχει την σωστη γευση.
      Κρεμμυδι το απεφευγε, γιατι δεν αρεσε σε ολους, ασε που εβγαζε μυρωδια στο ψυγειο, εαν περισσευε.
      Ελαφρυ μονον στο πορτοφολι το Ηλιελαιο, οπως ολα τα σπορελαια ειναι μονον για τελειως ωμα φαγητα, μονον επωνυμα – οχι φτηνιαρικα, αλλιως ουτε για γρασο μηχανης δεν κανουν…
      Προτιμαμε ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ εστω και μη εξαιρετικο παρθενο, δια πασαν χρησιν, ιδιως για τηγανι.

  • Λιτσα Ντοβα
    8 έτη ago

    Πάντα εδώ και είκοσι πέντε χρόνια , την ταραμοσαλάτα την έφερνε η πεθερά μου , όμως φέτος θα της την φέρω εγώ .

  • greekadman
    8 έτη ago

    @ StellaP: Σωστό και θα μπορούσε κάλλιστα να γίνει και με μίξη 50% ελαιόλαδο – 50% ηλιέλαιο. Να θυμίσω παρεμπιπτόντως ότι υπάρχει και η εναλλακτική συνταγή ταραμοσαλάτας με ψωμί που την έχουμε εδώ.

  • 8 έτη ago

    Δεν είχα σκεφτεί κάτι τέτοιο…Πάντα έβαζα ψωμί ή πατάτα.Τώρα το είδα και σπεύδω…

  • Τούλα χορηγα
    8 έτη ago

    Kai εγώ την φτιάχνω με ψωμί, θα την φτιάξω τώρα χωρις

  • Αγγελικη
    8 έτη ago

    ΤΕΛΕΙΑ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΗ ΔΕΝ ΕΧΩ ΞΑΝΑΦΑΕΙ.ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΑ ΤΗΝ ΕΦΤΙΑΞΑ ΑΜΕΣΩΣ
    Σ Υ Γ Χ Α Ρ Η Τ Η Ρ Ι Α………………..

  • 8 έτη ago

    Συγχαρητηρια! ευκολη συνταγη ,εξαιρετικο αποτελεσμα ,υπεροχη γευση!!

  • Ανδρεας
    8 έτη ago

    ωραία η υφή της, συγχαρητήρια!
    γιατί όμως μου βγήκε αλμυρή, ενώ εκτέλεσα τη συνταγή με ακρίβεια;

    • greekadman
      8 έτη ago

      Υποθέτοντας ότι την δοκιμάσατε αφού έμεινε στο ψυγείο, μάλλον γιατί ο ταραμάς ήταν πολύ αλμυρός… όσο περισσότερο λάδι και λεμόνι μπαίνει η αλμύρα υποχωρεί, οπότε δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο και απ’ τα 2. Δυστυχώς κάποιοι ταραμάδες είναι «λύσσα» οπότε μόνο με τέτοια κόλπα στρώνει η γεύση.

  • 8 έτη ago

    http://www.meladi.gr e-shop με προϊόντα της ελιάς απο την Μεσσηνία. Ελαιόλαδο, ελιές Καλαμών, πατέ ελιάς, σαπούνι ελαιολάδου.

  • dimi dimitrof
    4 έτη ago

    Λευκος ταραμας 150γρ, 1κιλο στραγγιστο γιαουρτι ,1οογρ λαδι .μισο η ενα λεμονι πιπερι ΠΟΤΕ κρεμμυδι αν θελετε 1 βραστη πατατα.Ανακατευουμε στο μιξερ προσθετοντας σταδιακα ταυλικα

    • pandespani
      4 έτη ago

      Θα δοκιμαστεί. Ευχαριστούμε!

Leave A Comment