αυγοσαλάτα πολύχρωμη: απόσβεση 2 σε 1

 
17/04/2012
 
αυγοσαλάτα με πολύχρωμα λαχανικά
Αυγοσαλάτα πολύχρωμη με λαχανικά

Η αυγοσαλάτα είναι για μερικά σφιχτά αυγά προορισμός. Όσα και να καταναλώσεις, πάντα κάτι μένει από τα πολλά βραστά αυγά. Αφήστε που το Πάσχα σε αρκετούς αρέσει να τσουγκρίζουν και μετά να παρατάνε τα ηττημένα αυγά, διόλου σπάνια και τα νικητήρια, δίπλα στο πιάτο του φαγητού. Αφελώς και περί την ακρούλα. Τελειώνει το τραπέζι και η λεία των τσουγκρισμένων αφάγωτων αυγών είναι ποσοτικά μεγαλύτερη από τα φαγωμένα. Κι αν μεν τα έχεις πάρει έτοιμα, αυγά της σειράς, δεν σε νοιάζει. Αν τάχεις βάψει όμως, και περιποιηθεί δεόντως με τα χεράκια σου, είναι και βιολογικά και φρέσκα, τα βλέπεις να χαραμίζονται έτσι στο βωμό της αφθονίας ή της χοληστερίνης, κι από βασιλιάδες της λαμπρής ημέρας να γίνονται παρίες της συμφοράς, τα μαζεύεις και τα βάζεις στο ψυγείο (γιατί προφανώς διατηρούνται μια χαρά) για δυο – τρεις μέρες, λες. Την τέταρτη ωστόσο, τα παρατηρείς εκ νέου, ξεχασμένα στο ράφι της ψύξης, μίζερα και μαγκούφικα, οπότε παίρνεις τη μεγάλη απόφαση και με πόνο ψυχής ή χωρίς, τα πετάς.

Ε, μην μου πείτε πως η ιστορία σάς είναι παντελώς άγνωστη; Στα καθ’ ημάς συμβαίνει κάθε χρόνο. Κι αν έβαζα στοίχημα, θα το κέρδιζα, αφού τα άθικτα αυγά που περισσεύουν με τσακισμένες μόνο τις υποτιθέμενες άκρες, τυχαίνει να είναι κατά 4-5 λιγότερα από όλ’ αυτά που βάφονται.

egg debris - πολύχρωμα απομεινάρια αυγών - τσόφλια

αυγοσαλάτα πολύχρωμη με μαρούλι και λαχανικά

Αυγο-απόσβεση

Οπότε, μ΄ αυτή την αφορμή, ιδού μια λύση για νόστιμη, πράσινη σαλάτα, με (πρώην κόκκινα) σφιχτά αυγά, που αξιοποιεί τουλάχιστον 6 από αυτά. Αν –σαν κι εμένα- ανήκετε στην κατηγορία αυτών που τους αρέσουν τα αυγά όπως κι αν είναι φτιαγμένα, μπορείτε να μειώσετε ή να παραλείψετε την πολλή πρασινάδα και να εμπλουτίσετε την ίδια την αυγοσαλάτα με κάππαρη, μαγιονέζα και αντσούγιες.

Πάνω απ’ όλα δείτε τη συγκεκριμένη συνταγή σαν βάση για να πειραματιστείτε με τα φρέσκα υλικά που σας βρίσκονται στο ψυγείο και κάντε τους συνδυασμούς με σφιχτά αυγά, όπως εσείς τους προτιμάτε. Καλές αυγο-αποσβέσεις!

αυγό βραστό σφιχτό σε φέτες

Αυγοσαλάτα πολύχρωμη χωρίς μαγιονέζα

Προετοιμασία: 15 λεπτά (με τα αυγά βρασμένα σφιχτά). Κάντε την νωρίτερα και βάλτε μόνον το ντρέσιν στο τέλος. Η αυγοσαλάτα από μόνη της ολοκληρωμένη, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4 άτομα)
για την αυγοσαλάτα
6 αυγά βρασμένα σφιχτά, καθαρισμένα
2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
1 κ.γ. μουστάρδα dijon ή άλλη πικάντικη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

για τη πράσινη σαλάτα
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά και 1/2 πορτοκαλί
2 μικρά αγγουράκια ολόκληρα ή 1 μέτριο πλυμένο και χωρίς σπόρια
200 γραμ. ντοματίνια, κομμένα στα 2
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2 κ.σ. κάππαρη
μερικά φύλλα σαλάτας ολόκληρα πλυμένα

για το ντρέσιν
2 φιλέτα αντζούγiας, κομμένα και λιωμένα*
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. λεμόνι
1 κ.γ. ξίδι λευκό
1 κ.γ. μουστάρδα dijon
αλάτι, πιπέρι


αυγοσαλάτα με πολύχρωμα λαχανικάΚάνετε την αυγοσαλάτα:
Kόβετε τα 2 αυγά σε ροδέλες (με το γνωστό εργαλείο ή με κοφτερό μαχαίρι) και τα κρατάτε χωριστά. Κόβετε τα υπόλοιπα αυγά σε μικρά κυβάκια, προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε. Δοκιμάστε, διορθώστε, αν χρειάζεται.
Σημείωση: Αν αντί για λάδι-λεμόνι, θέλετε να βάλετε yummy σπιτική μαγιονέζα, δείτε την πανεύκολη συνταγή μας εδώ.

αγγούρι, κρεμμυδάκι, κάππαρη και αντσούγες
αυγοσαλάτα με πολύχρωμα λαχανικά, κάππαρη και αντσούγες

Ετοιμάζετε τις πρασινάδες: Kόβετε το μεγαλύτερο μέρος από τις πιπεριές σε κυβάκια και ένα μικρό μέρος σε ροδέλες. Κόβετε σε κυβάκια και τα αγγούρια. Βάζετε όλα τα υλικά εκτός από τα ολόκληρα φύλλα της σαλάτας σε μπολ.
Κάνετε τo ντρέσιν: Χτυπάτε στο μούλτι όλα τα υλικά για δευτερόλεπτα ή με πιρούνι. Αν τα χτυπήσετε στο χέρι, η αντσούγiα λιώνει εύκολα εφόσον πιέσετε τα κομματάκια της με την λεπίδα του μαχαιριού.
Ρίξτε το ντρέσιν στα σαλατικά και ανακατέψτε καλά.

Σερβίρισμα: Σε πιατέλα τοποθετείστε περιμετρικά τα ολόκληρα πράσινα φύλλα και βάλτε πάνω τους τα σαλατικά. Μεταφέρετε τις φέτες των αυγών στο κέντρο και κάντε μ’ αυτές έναν μικρότερο κύκλο, στη μέση του οποίου θα αδειάσετε την αυγοσαλάτα. Τhat’s all!

Print Friendly, PDF & Email
11

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

2 Σχόλια

    Leave A Comment