μπάρμπεκιου σος (bbq sauce) – η καπνιστή ερωμένη

 
18/03/2016
 

σπιτική μπάρμπεκιου σος - bbq sauce

Η μπάρμπεκιου σος έγινε λίγες μέρες προτού μας πιάσει η Σαρακοστή· ίσα που προλάβαμε να δημιουργήσουμε λαχταριστά μπέργκερ με τα αγαπημένα μας σπιτικά ψωμάκια μπριός. Αφορμή για την παρακάτω συνταγή στάθηκε το ένα από αυτά, το οποίο αποφασίσαμε να το κάνουμε full-fat-τα-πάντα-όλα για τους εκνευριστικούς τύπους που τρώνε ό,τι επιθυμούν χωρίς να αλλάζουν νούμερο στα ρούχα τους -ποτέ. Μέσα σ’ αυτό το μπέργκερ λοιπόν, δε θα μπορούσε να μην μπει η κλασική του ερωμένη: η σάλτσα μπάρμπεκιου. Πειραματιστήκαμε λίγο με τον χαρακτήρα της εν λόγω κυρίας γιατί δεν θέλαμε να είναι προβλέψιμος σαν να βγήκε μόλις από το μπουκάλι και τελικά βρήκαμε τη γεύση που θα «έκλεβε» την καρδιά του ζουμερού μπιφτεκιού. Οι υπόλοιποι παρευρισκόμενοι σ’ αυτό το ραντεβού ήταν τραγανά onion rings, μπέικον, τσένταρ κι ένα τηγανητό αυγό που ολοκλήρωνε την «κτηνωδία» -την συγκεκριμένη συνταγή λέμε να την μοιραστούμε μαζί σας μετά το Πάσχα για να μην σας βάλουμε σε πειρασμό, αλλά στο μεταξύ, σας κάνουμε ένα preview για να ξέρετε τι να περιμένετε. 😉

σπιτική μπάρμπεκιου σος για μπέργκερ

σπιτική μπάρμπεκιου σος

Η μπάρμπεκιου σος που ακολουθεί έχει έντονη την γεύση του ‘καπνιστού’ και δικαιολογεί επάξια το όνομά της. Η επίγευσή της σε κάνει να πιστεύεις ότι βρίσκεσαι πάνω από κάποια σχάρα ή δίπλα σε ένα bbq smoker και σε περιτυλίγουν οι σαγηνευτικοί ατμοί που χορεύουν στον αέρα. Το θετικό εδώ είναι πως γλυτώνεις τις μυρωδιές στα ρούχα σου και στα μαλλιά σου. Είναι από τις πιο εύκολες σάλτσες που μπορείτε να φτιάξετε χωρίς πολλά πολλά και χωρίς να κουβαλάει μύθους περί δυσκολίας -π.χ. σπιτική μαγιονέζα. Σημείο αναφοράς στα υλικά στέκεται το σουμάκ, το oποίο με το βαθύ κόκκινο χρώμα του και τη λεμονάτη γεύση του τρυπώνει κι αυτό στα ρουθούνια και δίνει τη δική του νότα.

Δώστε επίσης ιδιαίτερη σημασία στην πάπρικα που θα χρησιμοποιήσετε, προτιμήστε να είναι καπνιστή. Όχι γιατί η απλή πάπρικα θα επηρρεάσει το αποτέλεσμα σε υφή ή επιτυχία. Θα είναι όμως, σαφώς πιο γήινη σε γεύση, σε σχέση με αυτή που προσφέρει η καπνιστή. Μπορείτε να διατηρήσετε την bbq sauce σε κάποιο γυάλινο βαζάκι σε σκιερό μέρος, καθώς δεν έχει φόβο να χαλάσει, ή να τη βάλετε στο ψυγείο όπου θα δέσουν ωραία και τα υλικά. Τέλος, πέρα από μπέργκερ και κρέας, την μπάρμπεκιου σος μπορείτε να την πλαισιώσετε με πατάτες τηγανιτές αλλά και με τηγανιτά θαλάσσια ασπόνδυλα, βλ. καλαμαράκια, γαρίδες, για τις ημέρες της Σαρακοστής.

μπάρμπεκιου σος
Η πρώτη συνταγή για μπάρμπεκιου σος βρέθηκε στο χειρόγραφο βιβλίο της Edith Lockwood Danielson Howard of Providence, RI. Χρονολογείται γύρω στο 1912.

σπιτική μπάρμπεκιου σος

Συνταγή για μπάρμπεκιου σος

Προετοιμασία: 5 λεπτά. Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι ένα μπλέντερ και τα υλικά. Πανεύκολη και εξαιρετικά γρήγορη συνταγή.

Υλικά
1-1 ½ φλ. μαύρη ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκιά την θέλετε)
1 φλ. κέτσαπ
½ φλ. ξύδι
½ φλ. νερό
1 κ.σ. Worcestershire sauce
2 ½ κ.σ. μουστάρδα
3 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
2 κ.γ. αλάτι
1 ½ κ.γ. πιπέρι
½ -1 κ.γ. καυτερή πάπρικα (ανάλογα πόσο spicy την θέλετε)
1 ½ κ.γ. σουμάκ

γρήγορη καπνιστή μπάρμπεκιου σος

Ετοιμάζετε την σάλτσα μπάρμπεκιου: Βάζετε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια παχύρευστη σάλτσα.

Σερβίρισμα: Η μπάρμπεκιου σος είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα, τηγανιτές ή ψητές πατάτες και ταιριάζει άψογα στα αμερικάνικα all-time-classic μπέργκερ, τα οποία φυσικά θα είναι κι αυτά σπιτικά για να γλυτώσουμε και τις πολλές ενοχές.

σπιτική μπάρμπεκιου σος

Print Friendly, PDF & Email
10

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

7 Σχόλια

  • 4 έτη ago

    Μπράβο!!!καιρο έψαχνα να βρω μια σωστή συνταγή για bbq, τέλεια με τη καπνιστή πάπρικα!!παρτυ με θερμίδες, sos…

  • Γιώργος
    4 έτη ago

    Μια εναλλακτική συνταγή για BBQ, αν σας ενδιαφέρει, άλλα έχει δύο «αλλά»… Είναι επαγγελματική ποσότητα και θέλει smoke gun.

    Υλικά
    10lit κέτσαπ
    300γρ κάρυ
    4 κ.σ. μέλι
    2 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο
    1 ποτήρι του κρασιού Worcestershire sauce
    5 εσαλότ
    Tabasco
    1/2 ποτήρι του κρασιού Soya sauce
    1 πορτοκάλι χυμό
    15 σκελίδες σκόρδο
    2-3 τζίντζερ
    κολίανδρο
    ½ λίτρο κόκα κόλα
    200 ml ηλιέλαιο
    100 ml ξύδι από κόκκινο κρασί

    • pandespani
      4 έτη ago

      γειά σας,
      είναι ομολογουμένως 40 φορές(!) το μπουκάλι που ένας νορμάλ καταναλωτής αγοράζει έτοιμο ή φτιάχνει. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει εύκολα downgrade… Το smoking gun με τα τσιπς είναι ένα αρκετά ειδικό εργαλείο και σχετικά όχι φτηνό, για να το συστήσει κανείς γενικά.
      Ερώτηση: την κόκα κόλα γιατί την βάζετε?

    • pandespani
      4 έτη ago

      γειά σας,
      είναι ομολογουμένως 40 φορές(!) το μπουκάλι που o νορμάλ καταναλωτής αγοράζει έτοιμο ή φτιάχνει. Αλλά αυτό ας πούμε ότι εύκολα downgrade… Το smoking gun με τα τσιπς είναι ένα αρκετά ειδικό εργαλείο και μάλλον όχι φτηνό γκάτζετ, για να το συστήσει κανείς γενικά.
      Ερώτηση: την κόκα κόλα γιατί την βάζετε?

Leave A Comment