Κέικ με κολοκύθα – γλυκά αρώματα συν 3 παραλλαγές

 
07/01/2020
 
κέικ με κολοκύθα κίτρινη
Αρωματικό κέικ με κίτρινη κολοκύθα & σε 3 παραλλαγές: Χωρίς ζάχαρη, vegan αλλά και με σοκολάτα

Μια εικόνα παρατήρησα ξανά αυτή τη χρονιά και ήταν από μια σελίδα στο ψυγείο. Την είχα κόψει από κάποιο έντυπο παλιότερα. Μου άρεσε και λόγους θα μάντευα πολλούς, τον ακριβή ωστόσο, δε θυμάμαι. Η σελίδα μετακόμισε στο καινούργιο σπίτι, ίσως συνδέοντάς το με τον κήπο του παλιού. κολοκύθεςΗ εικόνα είναι γεμάτη κολοκύθες, μπροστά απ’ την έπαυλη. Κάποτε ήταν κίτρινες ή πορτοκαλοκίτρινες. Απ’ τον  καιρό και το φως, έγιναν όλα μπλε. Ταιριάζουν έτσι, σκέφτηκα, και με το φετινό τρέντι pantone – πάντα μου άρεσε το μπλε. Οι τάσεις των χρωμάτων και κάθε είδους είναι σαν δημιουργική βλάβη στο κύκλωμα. Αποσυντονίζουν την πλήξη. Είναι περιστασιακές εμμονές σε άλλα μεγκαχέρτζ. Αλλά, πως τα «φοράς» τα χερτζ του μπλε μαγειρικώς; Η πιο εύκολη απάντηση είναι ‘μαζί μ’ αυτό που λείπει’: το κιτρινοκόκκινο της κολοκύθας. Την ζέστη των γλυκών αρωμάτων που υποδέχεται και αναδεικνύει την επίπεδη, χαμαιλεοντική της διάθεση. Ίδια με μοντέλο. Ουδέτερη και μαζί έτοιμη να μεταμορφωθεί στο καλύτερο. Κι αυτό έγινε. Ένα εξαιρετικό κέικ με κολοκύθα. Αν δεν πιστεύετε ότι όλα όσα κρατάει κανείς έχουν προορισμό να εκπληρώσουν, χμ… ξανασκεφτείτε το.

Κέικ κολοκύθας κίτρινης συν 3 παραλλαγές: χωρίς ζάχαρη, vegan, με κακάοΚολοκύθα: Πολύτιμη, νόστιμη και ολιγοθερμιδική

Η κολοκύθα ή νεροκολοκύθα ή κολοκύνθη η μεγίστη (αφού μπορεί και να ξεπεράσει τα 50 κιλά) κυκλοφορεί απ’ την αρχή του φθινοπώρου ως τον Μάρτιο. Το ζεστό κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα της οφείλεται στο αντιοξειδωτικό β-καροτένιο, το οποίο ο οργανισμός χρησιμοποιεί για  να συνθέσει την βιταμίνη Α (όραση, ανοσοποιητικό, ωραίο δέρμα). Είναι επίσης καλή πηγή βιταμινών C, E, συμπλέγματος Β, K, φωσφόρου, νατρίου, καλίου και σιδήρου. Η αρχικά τραγανή σάρκα της είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες και ωμέγα 6 λιπαρά. Η τρυπτοφάνη που περιέχει χρειάζεται για την δημιουργία της σεροτονίνης, που μας ανεβάζει τη διάθεση.

Όλα τα καλά και χρήσιμα προσφέρει η κολοκύθα δίνοντας λίγες θερμίδες. 100 γραμμάρια ωμής κολοκύθας έχουν 26 θερμίδες, ενώ μαγειρεμένη σκέτη έχει μόλις 20 θερμίδες. Η ήπια γλυκιά γεύση της ταιριάζει με τα περισσότερα μπαχαρικά, που αναδεικνύουν ιδιαίτερα τις γλυκές παρασκευές.

Κέικ κολοκύθας κίτρινης συν 3 παραλλαγές: χωρίς ζάχαρη, vegan, με κακάοΣ’ αυτή την κατηγορία ανήκει και το άκρως αρωματικό, αφράτο και ζουμερό κέικ με κολοκύθα και κολοκυθόσπορους. Το θερμό χρώμα του ζεσταίνει την ψυχή και ανοίγει την όρεξη. Η τραγανή επιφάνεια δημιουργεί την αντίθεση στην υφή κάθε μπουκιάς, συμπληρώνει τα στοιχεία δομής και μεγαλώνει την ευχαρίστηση.

Κέικ με κολοκύθα κίτρινης συν 3 παραλλαγές: χωρίς ζάχαρη, vegan, με κακάοΚέικ με κολοκύθα και παραλλαγές

Αυτή είναι μια πολύ εύκολη, βασική σχεδόν συνταγή. Χωρίς μίξερ. Μπορείτε να την δοκιμάσετε και στις εξής παραλλαγές:

  • Κέικ κολοκύθας χωρίς ζάχαρη: Αντικαταστήστε την ποσότητα της ζάχαρης με μέλι ακολουθώντας την αναλογία 1 φλ. ζάχαρη (250 ml σε όγκο) με 1/2 ως 2/3 φλ. μέλι (δηλ. 125-166.66 ml) – ανάλογα με το μέλι. Το κέικ πρέπει να είναι ισορροπημένα γλυκό (όχι πάνγλυκο). Ταυτόχρονα για κάθε φλυτζάνι (250 ml) μέλι, μειώστε τα υγρά υλικά κατά 60 ml και αυξήστε τη σόδα κατά 1/4 κ.γ.
  • Vegan κέικ με κολοκύθα: Αντικαταστήστε το ζωικό βούτυρο με φυτικό και τα 2 μεγάλα αυγά με 2-3 κ.σ. σπόρους τσία (ή κία – chia) αναμεμειγμένους με 6-9 κ.σ. νερό αντίστοιχα. Αφήστε το μείγμα να περιμένει 10-15 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.
  • Σοκολατένιο κέικ με κολοκύθα: Αφαιρέστε 2 κ.σ. αλεύρι και προσθέστε ίση ποσότητα κακάο. Μπορείτε επίσης να εμπλουτίσετε το κέικ με σταγόνες σοκολάτας της αρεσκείας σας.

Όποια εκδοχή και να επιλέξετε, το αποτέλεσμα θα είναι ένα ωραιότατο κέικ και η τέλεια συντροφιά στον καφέ ή σ’ ένα τσάι μασάλα, στη ζεστή σοκολάτα, ακόμη και στα πορτοκαλένια αρώματα ενός ζεστού κρασιού. Δοκιμάστε το. Και πείτε μας τη γνώμη σας. Κάντε του μια σέλφι και βάλτε #pandespani σε FB & Insta.

Κέικ με κολοκύθα κίτρινη συν 3 παραλλαγές: χωρίς ζάχαρη, vegan, με κακάο

Κέικ με κολοκύθα και γλυκά αρώματα

Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 50-60 λεπτά για την κολοκύθα και 50-60 λεπτά για το κέικ. Θα χρειαστείτε φόρμα 22-24 εκ. Αυτή που χρησιμοποιήθηκε εδώ είναι ∅ 24 εκατ. Μπορείτε να ψήσετε την κολοκύθα έως και 4-5 μέρες πριν και να την έχετε έτοιμο τον πουρέ της στο ψυγείο. Εύκολη συνταγή.

Yλικά (για 12 κομμάτια)
160 γραμ. (1 φλ. – 250 ml) πολτοποιημένη, ψημένη κολοκύθα (πουρές)
2 μεγάλα αβγά ανακατεμένα
110 γρ. βούτυρο ανάλατο, λιωμένο (αγελάδος ή φυτικό)
140 ml γάλα (ζωικό ή φυτικό)
1/2 κ.γ. υγρό άρωμα βανίλια (αν χρησιμοποιήσετε ξύσμα από στικάκι, βάλτε το στα στεγνά υλικά)
……………………………………….
240 γρ. (2 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις τύπου 00 Barilla
140 γρ. ζάχαρη καστανή
2.5 κ.γ. baking powder
1/2 κ.γ. αλάτι
3/4 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
½ κ.γ. τζίντζερ σκόνη
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο σκόνη
1/4 κ.γ. κάρδαμο τριμμένο

για την επικάλυψη με κολοκυθόσπορους
2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
½ κ.γ. κανέλα
1/8 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη
1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις τύπου 00 Barilla
80 γρ. κολοκυθόσποροι
1 1/2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο (ζωικό ή φυτικό)

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς C.
Προετοιμάζετε την κολοκύθα: Την κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζετε σε ταψάκι που έχετε στρώσει με λαδόχαρτο ή αλουμινόχαρτο. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 -60 λεπτά μέχρι να είναι πολύ μαλακά. Αφήνετε λίγο να κρυώσουν, βγάζετε τη σάρκα με κουτάλι και την πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Δείτε αναλυτικά για το ψήσιμο της κολοκύθας στα λαζάνια με κολοκύθα και στα μάφιν με κολοκύθα και μπαχαρικά.

κέικ κολοκυθας: τα υλικάΚατεβάζετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 βαθμούς C. Αλείφετε πολύ ελαφρά τη φόρμα με λάδι και τη στρώνετε με λαδόκολλα. Για το εύκολο κόψιμο στις διαστάσεις δείτε στην τούρτα σοκολάτας με ελαιόλαδο χωρίς αυγά (vegan).

Ετοιμάζετε τo κέικ με κολοκύθα: Σε μεγάλο μπολ βάζετε όλα τα στεγνά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, μπαχαρικά, μπέικιν, σόδα, αλάτι και τα ανακατεύετε. Αν χρησιμοποιήσετε στικάκι βανίλιας, το βάζετε κι αυτό.

Εύκολο κέικ κολοκύθας (χωρίς μίξερ): παρασκευή βήμα-βήμαΣε άλλο μπολ (μικρότερο) ανακατεύετε τα αυγά και προσθέτετε τον πουρέ κολοκύθας, το γάλα, τη βανίλια (αν είναι υγρή) και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύετε να ενσωματωθούν κατά το δυνατόν και αδειάζετε τα μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά. Με σπάτουλα ανακατεύετε ώσπου απλώς να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα – λίγες κινήσεις. Αδειάζετε το περιεχόμενο στη φόρμα που έχετε στρώσει με λαδόκολλα.

Εύκολο κέικ κολοκύθας (χωρίς μίξερ): παρασκευή βήμα-βήμα - επικάλυψη με κολοκυθόσπορουςΕύκολο κέικ κολοκύθας (χωρίς μίξερ): παρασκευή βήμα-βήμα - επικάλυψη με κολοκυθόσπορουςΚάνετε την επικάλυψη: Σε μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά. Με σπάτουλα ή κουτάλι μεταφέρετε λίγο-λίγο το μείγμα στην επιφάνεια και το απλώνετε. Κάντε αυτή τη δουλειά σιγά – σιγά, χωρίς βιασύνη, ώστε να απλωθεί καλά και ομοιόμορφα ει δυνατόν.

Εύκολο κέικ με κολοκύθα κίτρινη χωρίς μίξερΨήσιμο: Ψήνετε το κέικ με κολοκύθα στον προθερμασμένο φούρνο 170 C για 45-55 λεπτά. Δοκιμάστε στα 45 λεπτά με οδοντογλυφίδα. Αν βγαίνει καθαρή είναι έτοιμο. Μετά τα 30 λεπτά σκεπάστε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο για να μην καεί η επικάλυψη με κολοκυθόσπορους.

Αποσύρετε, αφήνετε 5 λεπτά να κρυώσει και ξεφορμάρετε σε σχάρα, επιτρέποντας να κρυώσει αρκετά πριν το μεταφέρετε σε πιατέλα (για να μην ιδρώσει).

Εύκολο κέικ με κολοκύθα κίτρινη χωρίς μίξερΣερβίρισμα: Με το καφέ ή το τσάι στο πρωινό, αλλά και με τη ζεστή σοκολάτα, ακόμη και με ένα καυτό γκλουβάιν. Αυτό το κέικ με κολοκύθα είναι σκέτη αποπλάνηση.

Print Friendly, PDF & Email
92

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

1 Comment

    Leave A Comment