γαρίδες με λαχανικά, χουρμάδες και πικάντικο αβοκάντο

 
11/02/2012
 
γαρίδες με λαχανικά, χουρμάδες και πικάντικο αβοκάντο
Dedicated to my friends

Οι γαρίδες με λαχανικά, χουρμάδες και αβοκάντο εντάσσονται στο εποχιακό μενού με ερωτικό concept “sweet and spicy”. Δροσερό ορεκτικό, γευστικό και κρεμώδες, λόγω του αβοκάντο. Τα διαφορετικά υλικά συνεισφέρουν στην ποικιλία υφής βάζοντας σε κάθε μπουκιά από μαλακά στοιχεία μέχρι τραγανά και τα ενδιάμεσα. Επιπλέον, η αλμυρή βάση τους συνδιαλέγεται με τον γλυκό χουρμά και το ξινό στοιχείο του λεμονιού υπογραμμίζει διακριτικά την ισορροπία. Ένα μικρό πικάντικο ξεπέταγμα πάνω σ’ αυτά είναι περισσότερο από ευχάριστο.

Λέγεται πως η κατανάλωση αβοκάντο τονώνει την ερωτική διάθεση. Και πως οι γαρίδες συγκαταλέγονται στα αφροδισιακά. Το σίγουρο είναι πάντως, πως και τα δυο παρέχουν στον οργανισμό την βιταμίνη Β6, το ίδιο δε κάνουν τα καρότα και ο αρακάς. Άρα, εμμένω στην επιστημονική προσέγγιση που λέει ότι το σύμπλεγμα βιταμινών B παίζει ενεργό ρόλο στη λειτουργία των νευροδιαβιβαστών, που συμμετέχουν στη σεξουαλική διέγερση.

Η συνταγή υποστηρίζει χαλαρά την ένταξή της στο επίκαιρο μενού με ερωτικό concept. Στέκεται όμως, καλά στις φορές που ζητούμενο είναι ένα φτιαγμένο νωρίτερα, κρύο ορεκτικό, νόστιμο και μάλλον ελαφρύ, με άποψη που γεφυρώνει τα αντίθετα στοιχεία της γεύσης.

Σε πλαίσιο Βαλεντίνων, προτείνω να ανακηρυχθεί ο χουρμάς ως υλικό-ορισμός του ερωτικού placebo! Δημιουργεί ένα γλυκό παραμύθι, που περνάει ως την επίγευση.

Με δυο λόγια: Οι γαρίδες με λαχανικά, χουρμάδες και πικάντικο αβοκάντο είναι ένα εύγευστο, ελαφρώς γλυκό και πικάντικο πιάτο εισαγωγής σε ανάλογα μενού κάθε εποχής. Εκτός από ατομικά σερβιρισμένες σε μπολ (κανονικά ή μικρά), μπορούν να μπουν σε μεγάλα βαθύτερα για πάρτι ή μπουφέ.


Υ.Γ. Η συνταγή είναι εξαιρετικώς αφιερωμένη στους φίλους μου που με βλέπουν περίεργη και up ‘n down τις τελευταίες μέρες ή δεν με βλέπουν/ακούνε καθόλου – sorry guys, θα μου περάσει 🙂 Η όποια κυνική  διάθεση ουδεμία σχέση έχει με την νοστιμιά της.


Επικαιρότητα – Φεβρ. 2012

Στα μέτρα που αυτό τον καιρό (Φεβρ. 2012) έχουν ληφθεί και στα σκληρότερα που αναμένονται, δεν περιλαμβάνεται η ερωτική διατίμηση. Υποθέτω λοιπόν, πως η ευρηματική, ευφάνταστη και αναμφίβολα αποτελεσματική ελληνική κυβέρνηση δεν προτίθεται να εξαφανίσει από την αγορά και από την ανθρώπινη συμπεριφορά το ερωτικό παιχνίδι, θεωρώντας το για παράδειγμα οικονομικά δαπανηρό και χρονοβόρο, μια και ίσως σπαταλάει την πολύτιμη στις μέρες μας ενέργεια των πολιτών σε μη παραγωγική (με την έννοια της αποτιμήσιμης σε νόμισμα) για την χρεωμένη χώρα, δραστηριότητα.

Και παρότι μη παραγωγικό, μάλλον δεν φαίνεται να θεωρείται ούτε επικίνδυνο για την δημόσια υγεία, όπως το τσιγάρο ή τα ναρκωτικά. Αφήστε που και όταν χρησιμοποιεί κρεβάτι, μόνον σε εξτρίμ φετιχιστικές περιπτώσεις αυτό απαιτεί να είναι αυθεντική κλίνη δημόσιου νοσοκομείου.

Χωρίς να παραβλέπω την «μαεστρία» της ηρωικής πολιτικής σκηνής, με την οποία χειρίστηκε τα τελευταία δυο χρόνια την καυτή ελληνική κατάσταση δίνοντας πραγματικές και βιώσιμες λύσεις ώστε να μην πηγαίνουμε αδιάβαστοι από μνημόνιο σε μνημόνιο και απ’ το κακό στο χειρότερο (το χείριστο δεν ήρθε ακόμη), υποστηρίζω ότι “προς τιμή τους” σε όσα έσωσαν με νύχια και με δόντια στο τραπέζι των πρόσφατων διαπραγματεύσεων, οι ικανότατοι και διόλου παρτάκηδες αρχηγοί των κομμάτων, περιλαμβάνεται και η μη φορολόγηση του σεξ, μετά των foreplay και των after τζουγου-τζουγου, εάν και όπου υπάρχουν.

Ελέχθη δε, πως αυτό συνέβη για δυο σημαντικούς λόγους: πρώτος λόγος, γιατί η εν λόγω πράξη θεωρήθηκε φτηνή και, σε τέτοιες μέρες ζόρικες, πιο βασική για την ανθρώπινη ύπαρξη από το φαγητό… Κι ο δεύτερος λόγος: φευ, επειδή ακριβώς, ρεαλιστικά, ένα τόσο δίκαιο και ευαίσθητο κοινωνικά κράτος, όπως το ελληνικό, θα ήταν δύσκολο να στηρίξει και να πραγματώσει σε ευρεία κλίμακα ένα φιλόδοξο και αγαπησιάρικο πλάνο, που θα είχε στόχο να μοιράζει στους πολίτες π.χ. φιλιά και αγγίγματα, ερωτικούς εναγκαλισμούς και – έστω περιστασιακούς – οργασμούς αλλά με …κουπόνια, όπως κατ’ αναλογία γίνεται πια με το συσσίτιο για τους πεινασμένους στο κέντρο της Αθήνας ή με το γάλα στα σχολεία για να μην λιποθυμούν οι μαθητές.

Οπότε έχοντας κατά νου πως όλα βαίνουν σούπερ καλώς και όντας απερίσπαστη από τα τεκταινόμενα και τα πιθανολογούμενα περί αφίξεως ημερών αναλόγων κατοχής (την οποία προφανώς δεν γνωρίζω αλλά) που κάποιοι αφελείς ή φεγγαρολουσμένοι τολμούν να υπαινίσσονται πως έρχονται, χωρίς φόβο, άγχος και δεύτερη ή τρίτη σκέψη (λέμε τώρα), συνδράμω στο σχετικό παντεσπανικό μενού.

γαρίδες καθαρισμένεςγαρίδες κατά την προετοιμασία

Γαρίδες με λαχανικά, χουρμάδες και πικάντικο αβοκάντο

γαρίδες με λαχανικάγαρίδες στον ατμόΠροετοιμασία: 20 λεπτά ανάλογα με τις επιδόσεις σας στο καθάρισμα των γαρίδων. Αν πάρετε καταψυγμένες, το εγχείρημα γίνεται ακόμη πιο εύκολο.

Το πιάτο μπορεί να γίνει αρκετά νωρίτερα, τα λαχανικά ειδικά ακόμη και την προηγουμένη. Ετοιμάστε το πλήρως στα μπολ και αφήστε το σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4 άτομα)
2 καρότα σε μικρά κυβάκια
1 πατάτα σε μικρά κυβάκια
170 γραμ. αρακά
12 γαρίδες
80 γραμ. κρεμμυδάκια και αγγουράκια πίκλες σε λεπτές φέτες
2 χουρμάδες ψιλοκομένους (κυβάκια)
2 κ.σ. ελαιόλαδο και ¼ φλ. χωριστά
1 αβοκάντο καθαρισμένο
1 πρέζα μπούκοβο (τσίλι)
χυμός από ½ λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
4 μικρά φύλλα σαλάτας για το σερβίρισμα

γαρίδες με λαχανικά, χουρμάδες και αβοκάντο - τα υλικάΕτοιμάζετε τα λαχανικά: Ρίχνετε καρότα, πατάτα και αρακά σε κατσαρόλι με αλατισμένο νερό που βράζει για 3-4 λεπτά. Τα σουρώνετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Προσθέτετε τις φετούλες από τις πίκλες, τους χουρμάδες, τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατεύετε.

Βάζετε το αβοκάντο με το ¼ φλ. ελαιόλαδο, το λεμόνι, αλάτι και το μπούκοβο στο μούλτι μέχρι να έχετε πουρέ. Τον αδειάζετε στα λαχανικά, ανακατεύετε, δοκιμάζετε και διορθώνετε, αν χρειάζεται (θα χρειαστεί πιθανότατα λίγο αλάτι, ρίξτε το για να ισορροπήσει η γεύση). Προσθέστε πιπέρι.
γαρίδες με λαχανικά, χουρμάδες και πικάντικο αβοκάντο

Κάνετε τις γαρίδες: Τις καθαρίζετε κόβοντας το κεφάλι και βγάζοντας το κέλυφος και την μαύρη γραμμή που υπάρχει στη ράχη.

Σημείωση: Ο πιο εύκολος τρόπος είναι (αφού αφαιρέσετε το κεφάλι) να κόψετε με ψαλίδι κατά μήκος της ράχης ώστε να βγει το κέλυφος μαζί με τα πόδια και στη συνέχεια βγάζετε τη φλεβίτσα της άμμου.

Ψήνετε τις γαρίδες στον ατμό πάνω από νερό που μόλις βράζει για 5-6 λεπτά, μέχρι να είναι ροζ (μην τις αφήσετε παραπάνω, θα είναι σκληρές). Τις βγάζετε να κρυώσουν και τις κόβετε σε μικρές μπουκιές, κρατώντας τις 4 ολόκληρες.
γαρίδες με λαχανικά, χουρμάδες και πικάντικο αβοκάντο

Σερβίρισμα: Μοιράζετε το μείγμα των λαχανικών με τη σάλτσα αβοκάντο σε 4 μπολ στρωμένα με τα πράσινα φύλλα και βάζετε πάνω τους τις γαρίδες. Σερβίρεται δροσερό.

Τι θα πιείτε: Για τις γαρίδες με λαχανικά και αβοκάντο ένα παγωμένο Sauvignon Blanc είναι τέλειο: η φρεσκάδα του θα ταιριάξει με την γλύκα των λαχανικών και των χουρμάδων και θα σταθεί ισάξια απέναντι στην πλούσια γεύση του αβοκάντο.

Updated 2019

Print Friendly, PDF & Email
10

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

11 Σχόλια

  • Ιωάννα
    5 έτη ago

    καλησπέρα σας,
    θα θελα να ρωτήσω, τα καροτα, την πατατα και τον αρακά τα βράζω μονο για 3 λεπτά; ή τα ρίχνω σε νερο που εχει ήδη βράσει γαι 3-4 λεπτα και τα αφηνω οσο πρεπει;
    Ευχαριστώ,
    Ιωάννα

    • pandespani
      5 έτη ago

      3-4 λεπτά βράσιμο (ο χρόνος μετράει από τη στιγμή εκκίνησης του βρασμού). Επειδή τα κομμάτια είναι πολύ μικρά δεν χρειάζεται πολλή ώρα, γιατί πρέπει να τρώγονται αλλά να μην έχουν λιώσει -να κρατάνε το σχήμα τους.

Leave A Comment