καραβίδες και καβούρια σε στρώμα από λεμονόφυλλα

 
04/04/2013
 

καραβίδες και καβούρια σε στρώμα από λεμονόφυλλα

Για ούζο παντός καιρού και ειδικά για χαλαρή λιακάδα στη βεράντα, κάνει όμως και για γκουρμέ πλαίσιο νηστείας και προσευχής (κι αν πέφτουν πολλές οι τρεις συλλαβές κρατήστε τις δυο της ευχής, δεν βλάπτουν κανέναν): ένα θαλασσινό πακέτο με καραβίδες και καβούρια, που μόλις ανοίξει δεν πρόκειται ν’ αφήσει κανέναν, μα κανέναν ασυγκίνητο. Η σύνθεση δοκιμάστηκε σε κυριακάτικη σύναξη με φίλους ντρεσαρισμένους στα μεζεδάκια και εκτιμήθηκε τα μάλα.

Το κλειδί στη γεύση είναι η φρεσκότητα της πρώτης ύλης, αυτονόητο αλλά το σημειώνω, κι αν δεν βρείτε ολόφρεσκα καβουράκια για παράδειγμα, παραλείψτε τα. Τόσο οι καραβίδες όσο και τα καβούρια δεν είναι απαραίτητο να είναι μεγάλου μεγέθους (άρα το πιάτο είναι και πιο οικονομικό) ούτε απαιτούν κάποια προεργασία. Ακόμη και αν κάποιος είναι φανατικότερος εμού των μαχαιροπήρουνων, τελικά και θα λερώσει τα χέρια του και δεν θα το μετανιώσει. Τί είναι ο κάβουρας και τι είναι το ζουμί του, λένε, αλλά εν προκειμένω η παροιμία καταρρίπτεται πανηγυρικά γι’ αυτό προβλέψτε: α) να υπάρχει ωραίο ψωμάκι ώστε να αξιοποιηθεί πλήρως το καταπληκτικό ζουμί που προκύπτει και είναι αρωματισμένο από τα λεμονόφυλλα (yummy) και β) για περισσότερες πετσέτες στο τραπέζι. Μην παραλείψετε τα λεμονόφυλλα, είναι το κλου της γευστικής υπόθεσης.
Η συνταγή εδώ έχει συγκεντρώσει όλα τα υλικά σε ένα πακέτο, ωστόσο με τον ίδιο ακριβώς τρόπο θα μπορούσε να γίνει και σπαστή σε ατομικά πακετάκια, ώστε να ανοίγει ο καθένας το δικό του στο πιάτο του. Μια τέτοια έκπληξη θα λειτουργούσε ωραία και ως πρώτο πιάτο.

Καραβίδες και καβούρια σε στρώμα από λεμονόφυλλα

Προετοιμασία: 10 λεπτά και 15 λεπτά το ψήσιμο. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4 άτομα)
750 γραμ. καραβίδες και καβούρια, όλα μικρά και μεσαίου μεγέθους
6-7 φύλλα λεμονιάς, καθαρά
2 εκατ. τζίντζερ καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ανάμεικτα ολόκληρα πιπέρια
πιπέρι μαύρο χοντροτριμμένο
αλάτι χοντρό (1 πρέζα)
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το άσπρο μέρος και την αρχή απ’ το πράσινο σε λεπτές ροδέλες και 8 εκατ. απ’ το υπόλοιπο σε λωρίδες 3 χιλ.
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
λαδόκολλα 120 εκατ. περίπου και σπάγκος κουζίνας

καραβίδες και καβούρια σε στρώμα από λεμονόφυλλα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς C.

Ετοιμάζετε το πακέτο: Διπλώνετε τη λαδόκολλα στα δυο ώστε να έχετε ένα μήκος περί τα 60 εκατ. και βάζετε στο κέντρο σε κάπως επιμήκη σύνθεση τα φύλλα της λεμονιάς. Τακτοποιείτε πάνω τους τα θαλασσινά και τα υπόλοιπα υλικά, συγκεντρωμένα.

Τυλίγετε το πακέτο σχετικά σφιχτά διπλώνοντας και κλείνοντας τις άκρες ώστε να μην φύγουν τα ζουμιά και το δένετε με σπάγγο κουζίνας. Αν χρειάζεται προσθέστε άλλο ένα κομμάτι λαδόκολλας στο πλάτος και δέστε στη μέση (δεν φαίνεται στις φωτό, αλλά κάντε το για να είναι απολύτως κλειστό το περιεχόμενο και να μένουν στο εσωτερικό οι ατμοί απ’ το ψήσιμο).
Ψήνεται στον προθερμασμένο φούρνο (να έχει πιάσει τη θερμοκρασία) για 15 λεπτά.

Σερβίρισμα: Βάλτε το πακέτο σε πιατέλα που να το χωράει άνετα και ανοίξτε το κατευθείαν στο τραπέζι ώστε η πρώτη άχνα του να χτυπήσει τις μύτες όλων. That’s all 🙂

Print Friendly, PDF & Email
9

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

5 Σχόλια

  • Δέσποινα
    6 έτη ago

    Και θα προλάβουν να ψηθούν στα 15 λεπτά στους 160 βαθμούς; Αυτό με ξενίζει λίγο… γιατί κατά τα άλλα η συνταγή φαίνεται θεϊκή!

    • 6 έτη ago

      ναι, μια χαρά, αρκεί να έχει πιάσει ο φούρνος τη θερμοκρασία. Πρώτον γιατί είναι κλειστά όλα στο χαρτί και ο καυτός ατμός ψήνει εντός του πακέτου και δεύτερον, τα θαλασσινά γενικά μαγειρεύονται/ψήνονται σε λίγο χρόνο -αλλιώς γίνονται σκληρά και κάπως σαν λάστιχο.
      Αν ανησυχείτε πολύ ή ξέρετε ότι ο φούρνος σας ανταποκρίνεται σε κατά τι περισσότερο χρόνο, ψήστε για 16 ή 17 λεπτά.

  • Δέσποινα
    6 έτη ago

    Ευχαριστώ.

  • anoliii
    6 έτη ago

    Fenete polu nostimo!!t kavouria prepei na nai zwntana?gt etsi exw akousei pws mageireuonte mono zwntana k an nai de th vgoune ap t ladokolla?

    • 6 έτη ago

      ήταν όντως ζωντανά όταν τα πήρα, αλλά δεν θυμάμαι να το σκάνε απ’ τη λαδόκολλα!

    Leave A Comment