κολοκυθάκια συνταγές: 17 γεύσεις που τα θέλουν

 
25/06/2015
Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο κολοκυθάκια συνταγές: 17 γεύσεις που τα θέλουν
 
κολοκυθάκια συνταγές
κολοκυθάκια συνταγές

Πόσο πια να αναδείξει η μαγειρική τα πιο καταφρονεμένα απ’ τις εκφράσεις ζαρζαβατικά; Τα κολοκύθια με τ’ όνομά τους, την κοψιά και την αδέξια χάρη τους – ως κολοκυθάκια – δεν κέρδισαν μήτε αξία μήτε σεβασμό στον αυστηρό κόσμο των λέξεων. Ούτε καθήμενα στο πάτερο, ούτε συγχρωτιζόμενα με τη ρίγανη, ούτε παίζοντας – και καλά – κρουστά (κολοκύθια στο πάτερο, με ρίγανη, τούμπανα) κατάφεραν να διαχωρίσουν εαυτούς απ’ το γκέτο των εννοιών της χαζομάρας.

«Σαχλαμάρες κι ανοησίες» αποφάνθηκε η λεξιλογία με ύφος πλήρους αποδοκιμασίας και επέλεξε τις χειρότερες ταμπέλες, συνώνυμα της βλακείας και τους τις κόλλησε χωρίς πολλά-πολλά. Τα ‘χασαν οι φεγγαροφερμένοι κολοκυθοανθοί, η ‘καλή’ μέρα απ’ το πρωί… σκέφτηκαν ίσως, τότε παλιά, και κατέθεσαν για πάντα την τρυφερή τους ευπιστία στα φίλεργα χέρια που τους μαζεύουν νωρίς.

Το Pandespani συντάσσεται με το ταπεινό λαχανικό. Μας αρέσουν τα κολοκυθάκια και οι ανθοί τους, γιατί η ευέλικτη αδυναμία τους συνυπάρχει τόσο καλά με άλλα υλικά. Η ουδετερότητά τους επιτρέπει άπειρες δημιουργικές παρεμβάσεις και δίνει απολαυστικούς γευστικούς συνδυασμούς.

κολοκυθοανθοί
Κολοκυθοανθοί

Τα φτωχά κολοκύθια όταν κυριαρχούν στο πιάτο συνηγορούν σ’ έναν καθαρό, υποστηρικτικό χαρακτήρα που παίζει με την υφή και τις αντιθέσεις. Πριμοδοτούνται απ’ τα αρωματικά όπως ο δυόσμος, η μέντα, ο μαϊντανός και οργανώνουν ωραία τις γεύσεις, ελαφριές συχνά και ντελικάτες, το είδος ακριβώς που οι αισθήσεις προτιμούν το καλοκαίρι.

17 + Κολοκυθάκια συνταγές

Και κολοκυθοανθοί. 17 τρόποι με τα λαχανικά σε κύριο ρόλο, μαγειρεμένα και τηγανητά, μαζί με τα κόλπα για το τραγανό τηγάνισμα, είναι η ως τώρα συνεισφορά στην αναβάθμισή τους. Τις συγκεντρώσαμε για την ευκολία της εποχής (και τις ενημερώσαμε με ό,τι καινούργιο έχει προστεθεί ως τα μέσα του 2019) για να σας βάλουμε στον πειρασμό να δοκιμάσετε κάποιες λιγότερο οικείες.

[highlight]Κολοκυθάκια συνταγές: Ορεκτικά[/highlight]

κολοκυθοκεφτέδες με ανθούς κολοκυθιών - κολοκυθάκια συνταγές
Κολοκυθοκεφτέδες τραγανοί και μυρωδάτοι

(Ανθο)κολοκυθοκεφτέδες ή κολοκυθοκεφτέδες τραγανοί και μυρωδάτοι με ανθούς κολοκυθιών – κολοκυθοκορφάδες

Σπιτικοί κολοκυθοκεφτέδες, τηγανισμένοι στο καλό λάδι, τραγανοί και μυρωδάτοι, ασύγκριτα καλύτεροι από όσους ιντριγκάρουν την όρεξή μας όταν τρώμε έξω. Γίνονται γρήγορα και πανεύκολα, με πολλούς τρόπους και ελάχιστο κόστος.

κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρικότα και σπανάκι - κολοκυθοκορφάδες
κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρικότα και σπανάκι

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρικότα, σπανάκι και βασιλικό

Οι ολόφρεσκοι κολοκυθοανθοί απ’ το πάγκο της μαναβικής γεμιστοί με ρικότα (ή ανθότυρο), φρέσκο σπανάκι και βασιλικό συν μια τσαχπίνα πρέζα μοσχοκάρυδο. Έτσι αρωματισμένους τους τηγανίσαμε σε λίγο ελαιόλαδο και ιδού μια εύκολη καλοκαιρινή λιχουδιά.

τηγανητά κολοκυθάκια - κολοκυθάκια συνταγές
κριτσανιστά τηγανητά κολοκυθάκια

Κριτσανιστά τηγανητά κολοκυθάκια με το μυστικό κουρκούτι

Ο τέλειος τρόπος να κάνετε τα πιο τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια. Το pandespani σας μεταφέρει τα παλιότερα μυστικά της κουζίνας για να κάνετε τα πιο κριτσανιστά λαχανικά που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

εύκολα και γρήγορα τραγανά πουγκιά γεμιστά με λαχανικά
Εύκολα και γρήγορα τραγανά πουγκιά γεμιστά με λαχανικά

Σπινταριστά τραγανά πουγκιά λαχανικών

Πολύ εύκολα, γρήγορα και πιο νόστιμα απ’ όσο περιμένετε. Κάντε τα με κολοκύθια και ανθούς και προσθέστε τους έντονα πικάντικα τυριά (πεκορίνο, μετσοβόνε κλπ.). Κρατήστε τα κόλπα και τη συνταγή ως βάση για να κάνετε το δικό σας παιχνίδι γεύσεων.

[highlight]Κολοκυθάκια συνταγές: Τεχνικά[/highlight]

τηγανητά λαχανικά: 7 μυστικά - κολοκυθάκια συνταγές
Τηγανητά λαχανικά: 7 μυστικά για το κριτς της γεύσης

Λαχανικά τηγανητά: 7 μυστικά για το κριτς της γεύσης

Τραγανά, κριτσανιστά, τραγανιστά, ξεροψημένα, να κάνουν θόρυβο μόλις τα δαγκώνεις, αυτό το μικρό απολαυστικό τρίξιμο στο δόντι, ο καημός των τηγανητών στο τραπέζι… Επτά μυστικά για να βγαίνουν όλα τα τηγανητά λαχανικά σας καλύτερα.

[highlight]Κολοκυθάκια συνταγές: Ζυμαρικά, ομελέτες, πέστο[/highlight]

σπαγγέτι με κολοκυθάκια και κρεμώδη σάλτσα τυριών - κολοκυθάκια συνταγές
Σπαγγέτι με κολοκυθάκια και κρεμώδη σάλτσα τυριών

Σπαγγέτι με κολοκυθάκια και κρεμώδη σάλτσα τυριών

Αριστουργηματική μακαρονάδα, ευφυής σε σύλληψη, με ελάχιστα υλικά, μοναδικό άρωμα και εκρηκτική γεύση. Κρεμώδη σπαγγέτι με κολοκυθάκια, βασιλικό και τυριά ή Spaghetti alla Nerano από την πανέμορφη ιταλική Costiera Amalfitana.

πάστα πριμαβέρα
Πάστα πριμαβέρα

Πάστα πριμαβέρα : τα διάσημα ζυμαρικά της άνοιξης και του καλοκαιριού

Η πλούσια συνταγή με το οικείο πρόσωπο. Ολόφρεσκα λαχανικά της εποχής σε τριπλά νόστιμη σάλτσα παρμεζάνας κάνουν την πάστα πριμαβέρα ιδανική εισαγωγή στο καλύτερο εποχιακό μενού. Αναδείξατε τα καλοκαιρινά κολοκυθάκια σε πρωταγωνιστή της συνταγής, αντικαθιστώντας μ΄αυτά τα φασολάκια, τον αρακά και το μπρόκολο.

μακαρόνια με κολοκύθι - κολοκυθάκια συνταγές
Μακαρόνια με κολοκύθι

Μακαρόνια με κολοκύθι

Εμπνευσμένος, απλός συνδυασμός: τα μακαρόνια με κολοκύθι χαρακτηρίζουν την ευφυΐα της μεσογειακής γεύσης. Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή με morish factor.

μακαρονοσαλάτα μεσογειακή με πεταλούδες
μακαρονοσαλάτα μεσογειακή με πεταλούδες
μακαρονοσαλάτα μεσογειακή με πεταλούδες
μακαρονοσαλάτα μεσογειακή με πεταλούδες

Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά

Από τη μακαρονοσαλάτα με τα νόστιμα δύο πρόσωπακαι τις χαρούμενες πεταλούδες, επιλέξτε τα ψητά λαχανικά και αντικαταστήστε πλήρως τα φασολάκια και το μπρόκολο με κολοκυθάρια. Το ωραίο καλοκαιρινό πιάτο ζυμαρικών θα βρει μια ακόμη εξαιρετική του διασκευή.

Pandespani Pasta Top 10 - κριθαράκι με λαχανικά
Κριθαράκι με λαχανικά και μυρωδικά του Χόλιγουντ

Κριθαράκι με λαχανικά και μυρωδικά του Χόλιγουντ

Αν θεωρείτε το κριθαράκι παρακατιανό, χάσατε. Γιατί το Χόλιγουντ έχει άλλη άποψη. Κι εδώ η συνταγή του Πιρς Μπρόσναν για να το αποδείξει. Την «υποκλέψαμε» από τα αρχεία του τοπ μυστικού πράκτορα και σας προτείνουμε να το κάνετε με κυριο υλικό τα κολοκυθάκια.

ομελέτα με κολοκυθάκια - κολοκυθάκια συνταγές
Ομελέτα με κολοκυθάκια

Ομελέτα με κολοκυθάκια

Με τα ολόφρεσκα κολοκύθια της λαϊκής, πιπεράτη φέτα και πλατύφυλλο βασιλικό απ’ τη φουντωτή γλάστρα, ένα δείγμα σπιτικής νοστιμιάς ανανεώθηκε. Η καλοκαιρινή γεμιστή ομελέτα με κολοκυθάκια, ιδανική για κυριακάτικο brunch, είναι η γκουρμέ εκπρόσωπος της εποχής στο τραπέζι

πέστο κολοκυθιού με καρύδια - κολοκυθάκια συνταγές
Πέστο κολοκυθιού με καρύδια

Πέστο κολοκυθιού με καρύδια

Aρωματικό πέστο από κολοκυθάκια σε καλοκαιρινή και χειμωνιάτικη εκδοχή, για ορεκτικά κροστίνι (ψωμάκια και μπουκιές) και για μακαρονάδες.

[highlight]Κολοκυθάκια συνταγές: Πίτες[/highlight]

κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με αρωματικά
κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με αρωματικά

Κολοκυθόπιτα χωριάτικη αρωματική

Με τα κολοκύθια στο φουλ τους και τα μυρωδικά απ’ τη γλάστρα, τον κήπο ή το μποστάνι – για τους πιο προνομιούχους- ρουστίκ κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με πολύ άρωμα και εξαίσια γεύση.

πρασοκολοκυθόπιτα
πρασοκολοκυθόπιτα

Πρασοκολοκυθόπιτα με αρωματικά χόρτα

Από τις αγαπημένες πίτες η πρασοκολοκυθόπιτα, της προσθέτω τριμμένο καρότο για χρώμα κι ένα μείγμα κίτρινων τυριών (emmental ή gouda και ρεγκάτο), καμιά φορά και μοτσαρέλα για πιο μαστιχωτή αίσθηση.

[highlight]Κύρια πιάτα[/highlight]

γεμιστά κολοκύθια με κιμά
Γεμιστά κολοκύθια με κιμά

Κολοκύθια γεμιστά με κιμά

Η μαγική, αξέχαστη συνταγή της μαμάς ή της γιαγιάς ή της νονάς, γένους θηλυκού πάντα. Ένα ολόασπρο γευστικό θαύμα, με μυστήριο και συναίσθημα.

λαζάνια από κολοκύθια
λαζάνια από κολοκύθια

Λαζάνια από κολοκύθια με λαχανικά

Φρέσκα κολοκύθια με στολή παραλλαγής αντικαθιστούν τα γνωστά λαζάνια-ζυμαρικά και δίνουν ένα αποτέλεσμα που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει σε ομορφιά και γεύση από ένα πιάτο που συνδυάζει τα δεύτερα με λαχανικά.

 

φιλέτο χοιρινό με σάλτσα κολοκυθιών και ντοματίνια - κολοκυθάκια συνταγές
Φιλέτο χοιρινό με σάλτσα κολοκυθιών

Φιλέτο χοιρινό με σάλτσα κολοκυθιών και ντοματίνια

Ιδανικό για ζεστές βραδιές, ένα κύριο πιάτο με 3 μόνο υλικά και αλατοπίπερο. Ελαφρύ, γευστικά διακριτικό, εύκολο. Ο ορισμός της απλότητας στο μεγαλείο της, με  το επιπλέον ατού ότι είναι εντελώς έτοιμο από πριν για να είστε με τους φίλους στο τραπέζι.

αρνάκι με κολοκυθάκια
Αρνάκι με κολοκυθάκια μικρά στην κατσαρόλα

Αρνάκι με κολοκυθάκια πινγκ πονγκ

Αρνάκι μπούτι στη μαγική απλότητα των χυμών του, με την ελαφριά του σάλτσα να συντονίζει τη γεύση και να αγκαλιάζει τα μικρά στρογγυλά κολοκυθάκια. Εύκολο πιάτο, νόστιμο, ελαφρύ, χωρίς μαγειρική φλυαρία που κλέβει την παράσταση.

κοκοράκια στο φούρνο
Κοκοράκια mini, ψητά με αρωματικά

Κοκοράκια mini ψητά με αρωματικά και κολοκύθια

Μικρά κοτοπουλάκια ή κοκοράκια με τα αρωματικά ανάμεσα στο δέρμα και στο κρέας τους βγάζουν όλο το άρωμά τους στο ψήσιμο. Τρυφερά, χωρίς πολύ λίπος, ξεροψήνονται τέλεια και το λεπτό δέρμα γίνεται τραγανός πειρασμός. Δίπλα τους παραταγμένες ροδέλες από μικρά κολοκυθάκια, τηγανισμένες ελάχιστα με μέντα, ενισχύουν το συνολικό άρωμα και οργανώνουν τη χωροταξία του πιάτου.

Γεμιστές πιπεριές με τυριά και λαχανικά
Γεμιστές πιπεριές με κολοκύθια και τυριά

Γεμιστές πιπεριές με κολοκύθια, αρωματικά και τυριά

Μια από τις πιο ωραίες καλοκαιρινές συνταγές όπου οι πιπεριές γεμίζουν με λαχανικά. Ενισχυμένο άρωμα, ελαφριά γεύση, με φρέσκια σάλτσα ντομάτας και αρωματικών, μπορούν να γίνουν είτε πρώτο είτε κύριο πιάτο.

Τέλος και εκτός – της μέχρι τώρα – συνταγογράφησης θυμηθείτε τα ωραιότατα κολοκυθάκια ψητά στο γκριλ – η χαρά του μπαλκονιού και της βεράντας 😉

Κολοκυθάκια ψητά στο γκριλ

Κόψτε τα κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά (μελιτζάνες, πιπεριές κλπ) σε λωρίδες και αφήστε τα να μαριναριστούν (στο ψυγείο) μέσα σε ελαιόλαδο, λεμόνι και αρωματικά της αρεσκείας σας (θυμάρι, δυόσμο, μαντζουράνα κλπ).

Ψήστε τα για μερικά λεπτά σε μαντεμένιο γκριλ ή στο BBQ, γυρίζοντάς τα δυο-τρεις φορές, ώστε να πάρουν τα λαχανικά χρώμα από τις ραβδώσεις της γρίλιας, παραμένοντας όμως τραγανά.

Βγάλτε τα και ρίξτε τους μια γραμμή καλού ελαιόλαδου, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Συνοδέψτε με τον πιο ελαφρύ, εύγευστο τρόπο οποιοδήποτε ψητό κρέας (κόκκινο ή πουλερικό) ή ψάρι.

Print Friendly, PDF & Email
11

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας