κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρικότα, σπανάκι και βασιλικό

 
06/06/2011
 
κολοκυθοανθοί γεμιστοί με τυρί ρικότα, σπανάκι και βασιλικό - κολοκυθοκορφάδες
Αρωματισμένοι με πολύ βασιλικό γεμιστοί κολοκυθοανθοί με τυρί ρικότα και σπανάκι

Yπάρχουν δύο ειδών κολοκυθοανθοί ή απλώς ανθοί: οι αρσενικοί και οι θηλυκοί. Οι αρσενικοί είναι μικροί και έχουν μόνον μίσχο, πάνω στον οποίο στηρίζονται. Σπάνια και από λάθος τούς βρίσκουμε καμιά φορά στον ντόπιο πάγκο. Ή θεωρούνται πολύτιμοι κι όποιος τους έχει, τους κρατάει για τον εαυτό του, ή συμβαίνει ακριβώς το αντίθετο: είναι θεωρητικά άχρηστοι και ως εκ τούτου άγνωστη λιχουδιά. Οπότε άρρενες γεμιστοί κολοκυθοανθοί δεν υπάρχουν. Γίνονται ωστόσο, καταπληκτικοί τηγανητοί κι αν βρείτε καμιά ειδική αρσενική πηγή, παρακαλώ να μου την πείτε.

τηγανητά κολοκυθάκια - κολοκυθοανθοί διαφορές: επάνω αρσενικός, κάτω θηλυκός

Θηλυκοί κολοκυθοανθοί είναι οι γνωστοί μας αυτοκόλλητοι στο μικρό κολοκυθάκι. Τις περισσότερες φορές ο αγοραστής με το ‘έμπειρο’ χέρι του, τους διαχωρίζει και κρατάει μόνο το λαχανικό, μειώνοντας το βάρος που πληρώνει. Μέγα λάθος και πιθανή άγνοια, γιατί κι αυτοί γίνονται νόστιμοι κολοκυθοκεφτέδες, ενώ μόνοι τους οι γεμιστοί κολοκυθοανθοί με διάφορους τρόπους είναι ωραιότατοι.
Βρίσκω την γέμιση με ρύζι αλά ντολμαδάκια γιαλατζί λιγότερο ενδιαφέρουσα. Ακόμη κι αν είναι πλήρης μυρωδικών, αρκεί για μια δυο φορές. Στην επανάληψη γίνεται βαρετό.

Οι κολοκυθοανθοί πρέπει να είναι ολόφρεσκοι, της ίδιας μέρας και ολόκληροι. Μπορείτε είτε να αφαιρέσετε το κίτρινο εσωτερικό με τους χοντρούς στήμονες και τη βάση τους ή και να το κρατήσετε, το γευστικό αποτέλεσμα δεν αλλάζει δραματικά.

Αν όμως, για οποιοδήποτε λόγο, τους αφήσετε μια μέρα στο ψυγείο, πετάξτε το εσωτερικό – είναι το πρώτο που χαλάει.

Η συνταγή μας τους γεμίζει με τυρί ρικότα (ή ανθότυρο), φρέσκο σπανάκι και μπόλικο βασιλικό, και στα αρώματα προσθέτει μια γερή πρέζα μοσχοκάρυδο. Αν δεν τους έχετε γευτεί έτσι, δοκιμάστε τους.


Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Βάλτε την στο Instagram με tag @pandespani_deliciousideas
και hashtag #pandespani
και πείτε μας τη  γνώμη σας στα σχόλια


κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρικότα, σπανάκι και βασιλικό

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με τυρί ρικότα, σπανάκι και βασιλικό

Προετοιμασία: 20 λεπτά και άλλο τόσο το μαγείρεμα. Το ανθότυρο πρέπει να είναι πολύ μαλακό, αν όχι περάστε το σε σίτα – προτιμήστε τη ρικότα. Το μοσχοκάρυδο πρέπει να είναι στο όριο, ώστε η γέμιση να έχει άρωμα αλλά να μην πικρίζει. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Yλικά (για 4 άτομα)
14-16 κολοκυθοανθοί
200 γραμ. φρέσκο σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο (2-3 εκατ.)
250 γραμ. ανθότυρο ή ρικότα
6 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
5 κ.σ. παρμιτζιάνο φρεσκοτριμμένο
2 μεγάλα αβγά
1 μεγάλη πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο για τηγάνισμα (περίπου 1/2 φλ.)

κολοκυθοανθοί γεμιστοί με τυρί ρικότα, σπανάκι και βασιλικό

Ετοιμάζετε τους κολοκυθοανθούς και την γέμιση: Τους ξεπλένετε (καμιά φορά τα ζωύφια λατρεύουν το εσωτερικό τους) και τους στραγγίζετε με προσοχή. Δεν πρέπει να σπάσουν.

Βάζετε το σπανάκι στην κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά να μαραθεί και να φύγουν τα υγρά του. Ανακατεύετε μερικές φορές. Αποσύρετε και αφήνετε να κρυώσει.

Σε μπολ βάζετε όλα τα υλικά εκτός από το 1 αβγό και ανακατεύετε το μείγμα καλά. Γεμίζετε με αυτό τους κολοκυθοανθούς κατά τα 3/4 περίπου, χρησιμοποιώντας μικρό κουτάλι (ή αδειάζετε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιείτε ένα στρογγυλό στόμιο).

κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ανθότυρο, σπανάκι και βασιλικό - κολοκυθοκορφάδες

Τηγάνισμα: Ζεσταίνετε καλά το λάδι (μέτρια προς δυνατή φωτιά) σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι. Κτυπάτε το άλλο αβγό και αλείφετε με αυτό τους κολοκυθοανθούς παντού.

Τους τοποθετείτε στο καυτό λάδι (τους μισούς κάθε φορά) και τους τηγανίζετε 2 λεπτά περίπου συνολικά, γυρνώντας τους με προσοχή ώστε να ροδίσουν και οι 4 πλευρές και η βάση (ειδικά αν είναι κάπως στρουμπουλοί). Τους μεταφέρετε με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν.

Σερβίρισμα: Οι γεμιστοί κολοκυθοανθοί τρώγονται πάντα ζεστοί. Αν δεν τους σερβίρετε σκέτους, δοκιμάστε τους και πλάι σε μια σάλτσα ντομάτας όπως στα γεμιστά πουγγιά λαχανικών ή/και με μια σάλτσα πιπεριάς.

Print Friendly, PDF & Email
24

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

8 Σχόλια

  • ANNA
    9 έτη ago

    ΟΙ ΑΡΣΕΝΙΚΟΙ ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘOI ΕΙΝΑΙ ΠΟΛY ΕΥΑΙΣΘΗΤΟΙ ΠΡΕΠΕI ΝΑ ΜΑΖΕΥΤΟΥΝ ΠΟΛΥ ΠΡΩΙ ΓΙΑΤΙ ΟΤΑΝ ΒΓΑΙΝΕΙ Ο ΗΛΙΟΣ ΑΥΤΟΙ ΚΛΕΙΝΟΥΝ.
    ΤΟ ΞΕΡΩ ΑΥΤΟ ΓΙΑΤΙ ΕΤΣΙ ΕΚΑΝΕ Η ΜΗΤΕΡΑ ΜΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΜΑΖΕΥΕ ΤΟ ΠΡΩΙ ΑΠΟ ΤΟ ΚΗΠΟ ΚΑΙ ΕΦΤΙΑΧΝΕ ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΑΙ ΗΤΑΝ ΟΝΕΙΡΟ.

  • 9 έτη ago

    Toυς έχω φάει και κλειστούς, τηγανητούς… θα τους μάζεψαν -λέτε- σε καμιά μεσημεριανή τους σιέστα? Μου αρέσαν πολύ και έτσι, κι ας ήταν εσωστρεφείς.. Με τί τους γέμιζε η μητέρα σας?

    • ANNA
      9 έτη ago

      ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΤΟΥΣ ΚΑΝΕΙ ΜΕ ΔΥΟ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΤΟΥΣ ΚΑΝΕΙ ΜΕ ΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΚΑΝΕΙ ΜΕ ΦΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΟΥΣ ΠΕΡΑΣΜΕΝΟΥΣ ΣΤΟ ΧΥΛΟ ΤΗΓΑΝΗΤΟΥΣ.

      • 9 έτη ago

        γιάμι… τέλεια, τους δεύτερους προτιμώ και ουζάκι μαζί,
        καλημέρα

  • sagitarius77
    9 έτη ago

    how to cook loabster?

Leave A Comment