κοτόπουλο πανέ με καρύδια & σαλάτα: τα νάγκετς γκουρμέ

 
30/07/2014
 
κοτόπουλο πανέ με καρύδια, κορν φλέικς και βρώμη συνοδεία σαλάτας
Τραγανές μπουκιές από κοτόπουλο πανέ με καρύδια και φλέικς

Οι ‘παιδικές τροφές’ έχουν τη μαγεία τους. Όποιος πει ότι δεν έλκεται απ’ το ‘ξένο’ πιάτο όταν βλέπει το μικρά χέρια να χουφτώνουν τις τραγανές μπουκιές και να τις καταναλώνουν άνευ γκρίνιας, λέει απλώς ψέμματα. Απ’ την άλλη, η (κατά κανόνα) μονοδιάστατη γεύση τους, σαφώς δεν αρκεί σε έναν εκπαιδευμένο ουρανίσκο, που στη δεύτερη δαγκωνιά η βαρετή γεύση απομυθοποιεί και την πιο πετυχημένη υφή. Κάπως έτσι, βαθύτατα προβληματισμένη 😉 για την γκουρμέ ανηφόρα που παίρνουν τα γούστα μας, αλλά με όρεξη για υπέρ κριτσανιστές κοτομπουκιές, έγιναν τα κομμάτια από κοτόπουλου με πανάρισμα από σιμιγδάλι, καρύδια, κορν φλέικς και βρώμη. Αποτέλεσμα; το πιο τραγανό έξω, ζουμερό μέσα γκουρμέ τηγανητό κοτόπουλο πανέ με καρύδια.

Εύκολο πιάτο, γρήγορη συνταγή, άκρως απολαυστικό απ’ το υφάλμυρο πέρασμα στη σόγια και με την χαρακτηριστική καπνιστή χροιά που μεταφέρει το καρύδι. Ελαφρύ – ναι, καθότι μη λαδωμένο -, ιδανικό και για ζεστές μέρες ή για βαριεστημένες – συχνά αυτές πάνε μαζί.

Ταιριάζει με τη δροσιά της φρέσκιας σαλάτας, αλλά αν οι θερμίδες δεν σας αφορούν, άνετα μπορείτε να λοξοδρομήσετε προς τις τηγανητές πατάτες – πράγμα που επίσης συστήνεται. Με δυο λόγια: οι γκουρμέ κοτομπουκιές έχουν πραγματικές διαστάσεις και να τις δοκιμάσετε.


Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Βάλτε την στο Instagram με tag @pandespani_deliciousideas
και hashtag #pandespani
και πείτε μας τη  γνώμη σας στα σχόλια


Κοτόπουλο πανέ με καρύδια, κορν φλέικς και βρώμη

Προετοιμασία: 15-20 λεπτά και άλλα 10 το μαγείρεμα, αν χρησιμοποιήσετε μεγάλο τηγάνι που να χωράει όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Κάντε πρώτα τη σαλάτα, ώστε να μην περιμένει το κοτόπουλο. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4 άτομα)
450-500 γραμ. κοτόπουλο στήθος (ή μπούτι), σε κομμάτια πλευράς 3-4 εκατ.
6 καρύδια χοντροσπασμένα
6 κ.σ. μείγμα από κορν φλέικς σπασμένα και νιφάδες βρώμης
2-2.5 κ.σ. σάλτσα σόγια
1 αυγό χτυπημένο
3-4 κ.σ. σιμιγδάλι

για τη σαλάτα
150-200 γραμ. ανάμεικτα φρέσκα φύλλα σαλάτας της αρεσκείας σας, πλυμένα και στεγνά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. λευκό μπαλσάμικο
μερικά φύλλα βασιλικού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κάνοντας γκουρμέ κοτόπουλο πανέ με καρύδια βήμα-βήμα

Ετοιμάζετε το κοτόπουλο: Βάζετε τα κομμάτια σε μπολ με τη σόγια και τα γυρίζετε 2-3 φορές να καλυφθούν απ’ το υγρό. Ανακατεύετε τα σπασμένα καρύδια με τις νιφάδες καλαμποκιού και βρώμης. Βάζετε σε πιάτο το σιμιγδάλι. Έχετε όλα τα υλικά έτοιμα δίπλα σας.κοτόπουλο πανέ με καρύδια, κορν φλέικς, βρώμη και σιμιγδάλι - τηγάνισμα και σαλάτα

Τηγάνισμα: Περνάτε το κοτόπουλο πρώτα στο σιμιγδάλι, μετά στο αυγό και μετά στο μείγμα από καρύδια και νιφάδες καλαμποκιού και βρώμης.

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο (να κάψει, αλλά να μην καπνίζει) και βάζετε τα παναρισμένα κομμάτια του κοτόπουλου. Τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος), γυρίζοντάς τα 1-2 φορές. Θα πρέπει να είναι χρυσορόδινα. Βγάλτε τα (για ελάχιστο χρόνο) σε χάρτινη πετσέτα.

Κάνετε τη σαλάτα: Αναμιγνύετε το ελαιόλαδο με το λευκό μπαλσάμικο, αλάτι, πιπέρι και προσθέτετε το μείγμα στα σαλατικά. Ανακατεύετε καλά.

Σερβίρισμα: Σε πιατέλα ή πιάτα, στοιβάζετε τις φρεσκοτηγανισμένες μπουκιές και απλώνετε δίπλα τους τη σαλάτα. Προσθέτετε μερικά ολόκληρα φυλλαράκια βασιλικού και δίνετε το «κακό» παράδειγμα δοκιμάζοντας το πιο τραγανό κοτόπουλο πανέ με καρύδια, με τα (δύο) δάχτυλα.

Print Friendly, PDF & Email
15

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

2 Σχόλια

  • 6 έτη ago

    Φαίνονται λαχταριστές οι κοτομπουκιές! Έχω μια ερώτηση. Αν και γνωρίζω ότι τίποτα δε συγκρίνεται με το κρατσανιστό αποτέλεσμα του τηγανιού, πιστεύεις ότι θα μπορούσαν να γίνουν ψητά;

    • pandespani
      6 έτη ago

      Θεωρητικά ναι, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο, γιατί το κοτόπουλο δεν θα ψηθεί σε 7-10 λεπτά. Θα μείνει στο φούρνο περισσότερο και θα γίνει πιο στεγνό. Σε διαβεβαιώ πάντως πως και τηγανητά τα κομμάτια εδώ δεν βγαίνουν λιπαρά και βαριά.

    Leave A Comment