μακαρόνια με αβοκάντο και σπεκ & 10 παραλλαγές

 
17/07/2019
 

μακαρόνια με αβοκάντο και σπεκ & 10 παραλλαγέςΑν σας αρέσουν το αβοκάντο και τα ζυμαρικά, αυτό είναι το πιάτο που θα ερωτευθείτε, όπως κι αν επιλέξετε να το κάνετε! Με το σπεκ ή χωρίς, βετζετέριαν ή και απλώς vegan. Τα μακαρόνια με αβοκάντο είναι νεωτερική μακαρονάδα, πλούσια σε γεύση, αλλά με εντελώς ελαφριά αίσθηση, υγιεινή, χορταστική και με όλες τις καλές θερμίδες που σε κάνουν να αισθάνεσαι ότι προσέχεις επαρκώς τον εαυτό σου.

μακαρόνια με αβοκάντο και σπεκ σερβιρισμένα μέσα σε αβοκάντο

Εκπληκτικά κρεμώδης αλλά με συγκριτικά λίγες θερμίδες. Γεμάτη, φρέσκια, αρωματική, ορεκτική και με σάλτσα ωμή, χωρίς μαγείρεμα. Με τη φρουτώδη γεύση του αβοκάντο να τονίζει η διακριτική (ή μη, ανάλογα με την όρεξή σας) παρουσία του σκόρδου και να την ξεπετάει το λεμόνι και κυρίως, το ξύσμα του, η μακαρονάδα με πέστο αβοκάντο και βασιλικό είναι το επόμενο αγαπημένο πιάτο ζυμαρικών.

Ήρθε για να μείνει. Δικαίως. Για τα πολλά θρεπτικά (βλ. παρακάτω), γευστικά και πρακτικά της πλεονεκτήματα. Τρώγεται μόλις ετοιμαστεί και μπορεί να είναι από σχεδόν ζεστή μέχρι χλιαρή, αλλά είναι εξίσου νόστιμη όντας δροσερή. Βάλτε την σε τάπερ για το γραφείο ή κάντε την νωρίτερα και απολαύστε την μόλις πεινάσετε.

Ολικής άλεσης Spaghettii No5 BarillaSpaghetti ολικής αλέσεως Barilla με αβοκάντο και σπεκ & 10 παραλλαγέςΟλικής άλεσης Spaghettii No5 Barilla

Από τα ζυμαρικά, για τη συνταγή επιλέχτηκαν τα μελαψά Ολικής αλέσεως Spaghetti Νο5 Barilla. Ένα κλασικό σχήμα, που αναδεικνύει τέλεια τόσο τις ελαφριές σάλτσες όσο και τις περίτεχνες, το οποίο γίνεται από ολικής άλεσης αλεύρι σκληρού σιταριού. Έτσι, έχουν περισσότερες (σχεδόν διπλάσιες) φυτικές ίνες (6.5 γρ./100 γρ.) και με πρωτεΐνες 13 γρ/100 γρ. ζυμαρικού, είναι τα ακόμη πιο υγιεινά σπαγγέτι, ιδανικά για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.

Ολικής άλεσης Spaghettii No5 Barilla

Το ξέρατε;

Αν ανοίξετε από τη διαγράμμιση το ανάγλυφο τετραγωνάκι του πακέτου στο πλάι, η ποσότητα που θα βγει (χαλαρά χωρίς πίεση) είναι γύρω στα 80 γρ., δηλ. 1 κλασική μερίδα.

Εντούτοις, προτείνεται να υπερβείτε την ποσότητα στον υπολογισμό. Είναι σίγουρο πως κάποιοι, αν όχι όλοι, θα σερβιριστούν δις. Εξ ου και στα υλικά, αναφέρονται 380 γρ., κι αυτή η ποσότητα μάλλον συντηρητικά.

μακαρόνια με αβοκάντο και σπεκ & 10 παραλλαγές

μακαρόνια με αβοκάντο και σπεκ & 10 παραλλαγές

Παραλλαγές – προσθαφαιρέσεις – προτάσεις

Συνδυάσαμε εδώ τα μακαρόνια με αβοκάντο με το σπεκ (Speck Alto Adige PGI)· το ξηρής ωρίμανσης, ελαφρώς καπνιστό, ιταλικό αλλαντικό από το Νότιο Τυρόλο. Το σπεκ ταιριάζει εξαιρετικά με την βουτυρένια υφή του αβοκάντο, ενώ η αλμυρή του πλευρά εξισορροπεί την μαλακιά, σχεδόν γλυκιά, φρουτώδη γεύση του τροπικού καρπού. Βέβαια, τα αβοκάντο της ποικιλίας Hass που χρησιμοποιήσαμε καλλιεργούνται στην Κρήτη. Προτιμήστε τα, αν τα βρείτε. Διαφορετικά, τα συνήθη πράσινα, τύπου Choquette, θα ανταποκριθούν επαρκώς στη συνταγή.

Σημειωτέον ότι ο συγκεκριμένος αυγόμορφος ή αχλαδόμορφος καρπός, παρότι πιο λιπαρός από τα περισσότερα φρούτα, περιέχει περίπου 73% νερό, 15% λιπαρά, 8,5% υδατάνθρακες και 2,5% πρωτεΐνες, με λίγα (2,5% περίπου) σάκχαρα, που τον κάνει εξαιρετική τροφή για διαβητικούς.

Ένα αβοκάντο έχει περί τις 110 θερμίδες, όλες πολύ καλές, αφού τα λιπαρά του θεωρούνται σημαντικά για την μείωση της χοληστερόλης. Επιπλέον, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες του συναντώνται δύσκολα και σε συγκριτικά μικρές ποσότητες  σε άλλα φρούτα.

Για το τυρολέζικο σπεκ, τα βουτυρέ φρούτα (ειδικά το αχλάδι Κάιζερ – βλ. και ριζότο με αχλάδι) και τα καρύδια αποτελούν must πάντρεμα. Μπορείτε, έτσι, αν θέλετε, να προσθέσετε χοντροτριμμένα καρύδια στην ολοκλήρωση του πιάτου.

  • Τα μακαρόνια με αβοκάντο και καρύδια θα διαθέτουν μια επιπλέον υφή: την τραγανή.
  • Για την βετζετέριαν και την απολύτως vegan εκδοχή, παραλείψτε το σπεκ. Στην δεύτερη και το τυρί. Ακόμη και χωρίς τις ζωικές πρωτεΐνες, η μακαρονάδα με αβοκάντο δεν χάνει ίχνος από την γευστικότητά της.

Αν θέλετε το ίδιο πιάτο, μακαρόνια με αβοκάντο:

  • Πιο λάιτ. Βάλτε μόνον ένα αβοκάντο. Μην αραιώστε εδώ τη σάλτσα με γιαούρτι – δεν χρειάζεται, γιατί μάλλον θα εμπλουτίσετε το αποτέλεσμα αυξάνοντας τις θερμίδες. Το αβοκάντο από μόνο του δημιουργεί τόσο κρεμώδη και γευστική σάλτσα, που μοιάζει σαν να υπάρχει ήδη κάποιο είδος κρέμας εντός της.
  • Πιο πλούσιο. Προσθέστε στο πέστο αβοκάντο με βασιλικό, αντί του νερού των μακαρονιών, κρέμα γάλακτος (και vegan, κατά περίπτωση) ή τυρί κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι.
  • Πιο πικάντικο. Βάλτε 1/2 – 1 κ.γ μπούκοβο ή μια μικρή, ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.
  • Πιο μεξικάνικο. Αντικαταστήστε τον βασιλικό με 1/4 φλ. φρέσκο κόλιανδρο και έξτρα φύλλα στο σερβίρισμα.
  • Χωρίς γλουτένη. Δεν έχετε παρά να χρησιμοποιήσετε τα ανάλογα ζυμαρικά Spaghetti No 5 Χωρίς Γλουτένη Barilla με τον συνδυασμό της αρεσκείας σας.
  • Με περισσότερο χρώμα. Προσθέστε στο τέλος μερικά μικρά, κομμένα στη μέση, ντοματίνια. Υπολογίστε 3-4 ντοματίνια ανά πιάτο.
  • Πιο θαλασσινό: Κάντε μακαρόνια με αβοκάντο και γαρίδες ή εύκολα μακαρόνια με αβοκάντο και τόνο. Στην ολοκλήρωση του πιάτου, αντικαταστήστε το σπεκ με τόνο (καλά στραγγισμένο από το λάδι). Ή με γαρίδες, καθαρισμένες και μαγειρεμένες χωριστά, είτε σε λίγο ελαιόλαδο (2 κ.σ.) για 1-2 λεπτά ανά πλευρά, είτε στον ατμό για 5 λεπτά – δείτε σχετικά και γαρίδες με λαχανικά, χουρμάδες και πικάντικο αβοκάντο.

Επίσης, αν σερβίρετε τα μακαρόνια με αβοκάντο ως πρώτο πιάτο σε μενού με ψάρι ή θαλασσινά, που ταιριάζει ωραιότατα και ως έχει, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπεκ με λωρίδες από καπνιστό σολομό.

Με δυό λόγια: Κρεμώδη ζυμαρικά, υγιεινά, με ανάλαφρη γεύση για κάθε εποχή. Τέλεια το καλοκαίρι, ακόμη και κρύα. Πολύμορφα, καθώς δένουν με πολλά υλικά σε διαφορετικούς συνδυασμούς. Ευπροσάρμοστα σε όλες τις διατροφικές συνήθειες. Τα ολικής άλεσης σπαγγέτι με αβοκάντο τα έχουν όλα!

Δοκιμάστε τα και κοινωνικοποιήστε τα. Πείτε μας τη γνώμη σας στα σχόλια. Αλλά και στο Facebook, στο Instagram @pandespani_deliciousideas, στο Pinterest, στο Twitter.μακαρόνια με αβοκάντο και σπεκ & 10 παραλλαγέςμακαρόνια με αβοκάντο και σπεκ & 10 παραλλαγές

Μακαρόνια με αβοκάντο και σπεκ

Προετοιμασία: 5 λεπτά και άλλα 10 λεπτά το μαγείρεμα. Βάλτε το νερό για τα ζυμαρικά να βράζει και κάντε όλα τα υπόλοιπα στον ενδιάμεσο χρόνο. Αλατίστε διακριτικά το πέστο αβοκάντο με βασιλικό. Θα πάρει και το αλάτι από την προσθήκη του νερού των μακαρονιών. Μην υπερβάλλετε στο σκόρδο, εκτός κι αν θέλετε την μακαρονάδα σας …σκορδάτη. Πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4 άτομα)

  • 380 γρ. Ολικής αλέσεως Spaghetti Νο5 Barilla
  • 1-2 μεσαίες σκελίδες σκόρδου (ξεκινήστε με μία)
  • 20 πλατιά φύλλα βασιλικό και μερικά ακόμη μικρότερα για το σερβίρισμα
  • 2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1-1½ ώριμο αβοκάντο (250-320 γρ.)
  • 1/3 – 1/2 φλ. από το νερό βρασμού των ζυμαρικών
  • ¼ κ.γ. αλάτι για τη σάλτσα αβοκάντο και 2 κ.σ. για τα μακαρόνια
  • 4-5 φέτες σπεκ (± 60 γρ.) κομμένες σε μικρά τετράγωνα (≤ 1 εκ.) – παραλείψτε το στη βετζετέριαν & vegan εκδοχή
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2-3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα ή γκράνα και φλούδες για το σερβίρισμα – παραλείψτε στη vegan εκδοχή

μακαρόνια με αβοκάντο και σπεκ - όλα τα υλικά

Προετοιμάζετε τα ζυμαρικά: Σε κατσαρόλα βάζετε αρκετό νερό να βράσει. Προσθέτετε το αλάτι (2 κ.σ.) όταν το νερό κοχλάζει.

Ολικής άλεσης Spaghettii No5 Barilla

Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου – 8 λεπτά για τα Ολικής αλέσεως Spaghetti Νο5 Barilla.

αβοκάντο συνταγέςπέστο αβοκάντο με βασιλικό - σάλτσα αβοκάντο

Ετοιμάζετε το πέστο αβοκάντο με βασιλικό: Στο μπλέντερ πολτοποιείτε τον βασιλικό με το σκόρδο. Κόβετε το αβοκάντο, αφαιρείτε με μαχαίρι το κουκούτσ, στρίβοντάς το και με κουτάλι τη σάρκα.

Την βάζετε στο μπλέντερ με το λεμόνι, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιείτε παίρνοντας ενδιάμεσα τη σάλτσα που κολλάει στα τοιχώματα του μπλέντερ.

speck αλλαντικό και vegan πέστο βασιλικού

Σημείωση: Ελλείψει φρέσκου βασιλικού, στην εποχή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο vegan pesto βασιλικού Barilla, χωρίς συντηρητικά, χρωστικές και τυρί.

πέστο αβοκάντο με βασιλικό - σάλτσα αβοκάντο

Προσθέτετε στη σάλτσα αβοκάντο 1/3 – 1/2 φλ. από το νερό των ζυμαρικών και ξαναπολτοποιείτε. Θα έχετε ένα εντελώς κρεμώδες αποτέλεσμα. Δοκιμάζετε και διορθώνετε, αν χρειάζεται, ανάλογα με την γεύση σας.

Ολοκλήρωση: Σουρώνετε τα σπαγγέτι κρατώντας 1 φλ. από το νερό που έβρασαν για την περίπτωση που χρειαστούν έξτρα υγρασία. Αν θέλετε να κατεβάσετε τη θερμοκρασία τους για να μην τα σερβίρετε ζεστά, κάντε τους ένα τάχιστο πέρασμα (2-3 δευτερόλεπτα) από τρεχούμενο νερό.

μακαρόνια με αβοκάντο και σπεκ & 10 παραλλαγέςμακαρόνια ολικής με αβοκάντο και σπεκ & 10 παραλλαγές

Μεταφέρετε σε μπολ και προσθέτετε τη σάλτσα αβοκάντο, το τριμμένο τυρί, το σπεκ, το ξύσμα και πιπέρι. Μπορείτε να κρατήσετε μερικά κομματάκια σπεκ και λίγο ξύσμα για το σερβίρισμα. Ανακατεύετε να ενσωματωθούν τα υλικά.

Σερβίρισμα: Καθαρίζετε περιμετρικά το μπολ και βάζετε μερικά φυλλαράκια μαϊντανού και φλούδες τυριού, αν πρόκειται να σερβίρετε τα ζυμαρικά με πέστο αβοκάντο σαν μακαρονοσαλάτα. Διαφορετικά, μοιράζετε στα πιάτα προσθέτοντας έξτρα ξύσμα, βασιλικό, 2-3 φλούδες τυριού και μερικά κομματάκια σπεκ.

μακαρόνια ολικής με αβοκάντο σε 10 παραλλαγές

Δοκιμάστε επίσης, να σερβίρετε τα μακαρόνια με αβοκάντο μέσα στα μισά, άδεια, αυγόμορφα κελύφη των αβοκάντο που χρησιμοποιήσατε.

Print Friendly, PDF & Email
9

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

    Leave A Comment