μακαρόνια με σάλτσα τρούφας κι ελιά: η πολυτέλεια των 5.5 ευρώ

  • Αρχικη
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • μακαρονια με σαλτσα τρουφας κι ελια: η πολυτελεια των 5.5 ευρω
 
20/03/2014
 

μακαρόνια με σάλτσα τρούφας και ελιάς

Μάλλον είναι η πιο πετυχημένη γκουρμέ ανακάλυψη που έκανα πρόσφατα, με τον καλύτερο συνδυασμό γεύσης-τιμής που υπάρχει στην αγορά. Σάλτσα με κομματάκια τρούφας (tartufo) και ελιάς, με άψογη τρουφάτη γεύση, υπερεπαρκές άρωμα και σε ποσότητα που βγάζει ένα (εύκολο) πιάτο ζυμαρικών για 3 ή και 4 άτομα! Η δε πολυτέλεια στο τραπέζι κοστίζει 5.5 ευρώ 😉 Τα μακαρόνια με σάλτσα τρούφας και ελιά είναι η επιτομή του fast gourmet που ούτε θέλουν να ξέρουν προς τα που πέφτει το fast food.

Οι σάλτσες τρούφας όπως και το ταρτουφέλαιο (λάδι τρούφας) είναι από τα προϊόντα που βάζουν στο τραπέζι το ιδιαίτερο άρωμα και την περιζήτητη γεύση των ακριβών υπόγειων μανιταριών άλλως ύδνα, τα οποία 2.500 χρόνια πριν ήδη περιέγραφαν ο Πυθαγόρας και ο Γαληνός. Χρηματιστηριακό είδος σήμερα και αγαθό με μεγάλη αξία και ζήτηση από τους γκουρμέ ουρανίσκους του πλανήτη, οι τρούφες ανιχνεύονται με εκπαιδευμένα σκυλιά ή από χοίρους, σκίουρους, ελάφια ακόμη και αρκούδες. Η τιμή τους ποικίλει ανάλογα με το είδος, την εποχή και τη διαθέσιμη στην αγορά ποσότητα, παραμένοντας ωστόσο πάντα υψηλή. Η σάλτσα τρούφας (με βάση το ελαιόλαδο ή/και άλλα υλικά, πάντα προσεκτικά συνδυασμένα) παίζει άριστα το ρόλο του προσιτού υποκατάστατου και γι’ αυτό θεωρείται πέρα από δόκιμη και ευπρόσδεκτη ως έτοιμη παρασκευή, εξαιρετικά γκουρμέ επιλογή, ειδικά όταν είναι αξιοπρεπής. Δικαιούται επομένως να αποτελεί εξαίρεση στις εν γένει έτοιμες σάλτσες, οι οποίες δύσκολα εντάσσονται στη λογική του pandespani.
Ο συνδυασμός τρούφας και ελιάς λειτουργεί ωραία γευστικά παρότι δύσκολα θα τον επέλεγα αν είχα στα χέρια μου μια φρέσκια τρούφα -πάντα έχεις την αίσθηση ότι είναι τόσο πολύτιμη από μόνη της, που δεν θες να της προσθέσεις περισσότερα υλικά από βούτυρο ή ελαιόλαδο όταν πρόκειται για σάλτσα. Προτείνεται λοιπόν, αφού δοκιμάστηκε και επιβεβαιώθηκε η γευστικότητα και το καθοριστικό άρωμα.
Αν και μια απλή μακαρονάδα που μεταμορφώθηκε εξαιτίας της ύπαρξης ενός υλικού δεν καθιστά ακριβώς συνταγή, δείχνει όμως πόσο σημαντικές αποδεικνύονται μερικές φορές οι πρώτες ύλες, ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες. Και βέβαια, κανείς δεν πρόκειται να σας πει ‘ευχαριστώ, δεν θα πάρω’ αν του πείτε ‘κοπιάστε’.

Προετοιμασία: 10 λεπτά με το μαγείρεμα. Εξαιρετικά εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 3-4 άτομα)
3/4 – 1 πακέτο Spaghetti No 5 Barilla (500 γρ.)
80 γρ. σάλτσα τρούφας (1 βαζάκι)
30-50 γρ. βούτυρο
8 μαύρες ελιές, καθαρισμένες από τα κουκούτσια και κομμένες στη μέση κατά το μήκος
αλάτι για το βράσιμο (2-3 κ.σ.)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

μακαρόνια με σάλτσα τρούφας και ελιάς

Ετοιμάζετε τα μακαρόνια: Τα βράζετε al dente (σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, αν είναι με κανονικές προδιαγραφές ή άσχετα μ’ αυτές, έχοντας κατά νου ένα χρόνο βρασμού που δεν ξεπερνάει τα 8 λεπτά).
Τα σουρώνετε κρατώντας στην άκρη 1 φλ. από το νερό που έβρασαν. Τους προσθέτετε το βούτυρο και τη σάλτσα τρούφας και ελιάς. Ανακατεύετε. Αν ξεφεύγει ο χρόνος ή σας φαίνονται λίγο στεγνά, προσθέτετε ένα μέρος από το νερό που έβρασαν και το οποίο κρατήσατε.
Σερβίρισμα: Σε ζεστά πιάτα ή πιατέλα (ανάλογα και με την εποχή), τακτοποιήστε τα μακαρόνια με σάλτσα τρούφας και ελιάς προσθέτοντας στο πλάι και πάνω τις κομμένες ελιές.

Print Friendly, PDF & Email
11

Σχετικά Άρθρα

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

6 Σχόλια

  • 6 έτη ago

    Πραγματι ειναι πολυ οικονομικο το πιατο σου
    και φαινεται πολυ νοστιμο!

    καλό Σoυκου 🙂

    • 6 έτη ago

      ναι, μάλλον πιο οικονομικό δεν γίνεται! Καλό Σ/Κ και σε σένα 😀

  • Anastasia
    4 έτη ago

    Πού βρίσκουμε την συγκεκριμένη σάλτσα?????
    Ευχαριστώ!

    • pandespani
      4 έτη ago

      Pωτήστε και γι’ αυτό στην Οινωδία του Sommelier, τηλ. 210 6535990

Leave A Comment