Μακαρονοσαλάτα με φαρφάλες, γιαούρτι και κοτόπουλο

 
24/07/2020
 
Μακαρονοσαλάτα με φαρφάλες, γιαούρτι και κοτόπουλο
Απλή, γρήγορη, κρύα μακαρονοσαλάτα με φαρφάλες, γιαούρτι και κοτόπουλο

Δροσερή, υγιεινή, ελαφριά, μεσογειακή. Η μακαρονοσαλάτα με φαρφάλες ολικής, γιαούρτι και κοτόπουλο είναι πιάτο γεύμα ή πιάτο-πασπαρτού, εισαγωγικό για μπάρμπεκιου ή χαλαρό ντινέ. Είναι ελαφρύ, αν θέλετε να παρκάρετε τις θερμίδες χάριν του καλοκαιριού, αλλά και πρόθυμο να δεχθεί κατά βούληση ενισχύσεις, αν θέλετε να παίξετε σκληρό τέμπο, με περισσότερα υλικά.
Ένα πιάτο αφιερωμένο σε όσους η δίαιτα γίνεται επίσης πρόκληση για να είναι εφευρετικοί και δημιουργικοί μέσα σε συγκεκριμένα όρια.
Μακαρονοσαλάτα με φαρφάλες, γιαούρτι και κοτόπουλο

Πίσω από ταξίδι που τα νόστιμα περίσσευαν, με το μέτρο της γευστικότητας ακμαίο, σαν στρατιωτικό ηθικό. Οι θερμοκρασίες, πιο ζεστές στα πάτρια, ανακουφίζουν την έλλειψη προετοιμασίας για κρύο. Το ελληνικό καλοκαίρι είναι μαγικό. Δεν ταιριάζει στην πολλή δουλειά και στις μετακινήσεις στην πόλη, αλλά πάει γάντι στις νότιες κουζίνες της Ευρώπης, στα ανοιχτόκαρδα τραπέζια με φίλους, στα εύκολα υλικά και στην περιζήτητη ανεμελιά.
Farfalle Integrale Barilla - ολικής αλέσεως φαρφάλες BarillaΜακαρονοσαλάτα με φαρφάλες, γιαούρτι και κοτόπουλο
Πήραμε τις καινούργιες φαρφάλες ολικής αλέσεως – Farfalle Integrale Barilla και μερικά εν δυνάμει δροσερά και εύκολα, καθημερινά υλικά. Οι πεταλούδες (φαρφάλες) ανήκουν στα ευέλικτα ζυμαρικά. Το μικρό τους σχήμα, με το χαρακτηριστικό «τσίμπημα» στη μέση των φτερών, αναδεικνύει τις φρέσκες σάλτσες με έμπνευση εξίσου καλά με τις κλασικές.

Στη συνταγή, τις συνδυάσαμε με γιαούρτι, ψητό κοτόπουλο, μαϊντανό ή/και δυόσμο, παρμεζάνα, κατά κύριο λόγο. Λίγο ελαιόλαδο, μια πρέζα οξύτητας – απ’ το λεμόνι- και κάτι τραγανό για την υφή – αμύγδαλο. Παλιό, καινούργιο και κάτι μπλε, το λουλούδι στην πετσέτα, δίπλα στο λευκό σερβίτσιο.
Η μακαρονοσαλάτα με φαρφάλες, γιαούρτι και κοτόπουλο αντέχει κι άλλα υλικά. Όμως, δεν τα απαιτεί, δεν τα χρειάζεται για να είναι σωστή.

Θέλετε να την εμπλουτίσετε;

Αν σας αρέσει πιο πλούσια, να την κάνετε. Μπορείτε να προσθέσετε:

  • αβοκάντο σε κομμάτια
  • ελιές
  • κάππαρη (ξαρμυρισμένη)
  • ντοματίνια ολόκληρα ή κομμένα στα 2
  • αγγούρι (χωρίς τα σπόρια)
  • φρέσκο κολοκύθι χοντροτριμμένο
  • φινόκιο πολύ λεπτοκομμένο (σε μαντολίνο)
  • κρεμμυδάκι φρέσκο, σε ροδέλες
  • μπούκοβο ή πιπέρι αλέπο – κόκκινο καυτερό – ή πάπρικα για τις πικάντικες εκδοχές

Εδώ η μακαρονοσαλάτα κρατήθηκε απλή και φρέσκια. Είναι δε, ιδιαίτερα αρωματική, αν βάλετε δυόσμο και μαϊντανό. Επίσης, γρήγορη στην παρασκευή (20 λεπτά) και ιδανική για να σερβιριστεί δροσερή απ’ το ψυγείο σε ζεστές μέρες.
Σημειώστε ότι το σκόρδο, μπορεί απλώς να δανείσει στο πιάτο ένα διακριτικό άρωμα, δυσδιάκριτο εντέλει, αν το προσθέσετε ολόκληρο στο μαγείρεμα του κοτόπουλου και μετά το αφαιρέσετε. Ή, να κάνει την παρουσία του εμφανέστερη, αν το βάλετε λιωμένο. Επιλέξτε κατά περίπτωση.

Σας αρέσουν οι σαλάτες με ζυμαρικά; Δείτε και: Μακαρονοσαλάτα με μελιτζάνες alla Siciliana, ♦ Μεσογειακή μακαρονοσαλάτα με φαρφάλες και λαχανικά, ♦ Σπαγγέτι με ντοματίνια, μοτσαρέλα και βασιλικό, ♦ τονοσαλάτα με πένες ολικής και ντοματίνιαCrudaiola.


Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Βάλτε την στο Instagram με tag @pandespani_deliciousideas
και hashtag #pandespani
και πείτε μας τη  γνώμη σας στα σχόλια


Μακαρονοσαλάτα με φαρφάλες, γιαούρτι και κοτόπουλο

Μακαρονοσαλάτα με φαρφάλες, γιαούρτι και κοτόπουλο

Προετοιμασία: 5-7 λεπτά και άλλα 13 λεπτά το μαγείρεμα-ολοκλήρωση. 20 λεπτά όλα μαζί ή λιγότερο, με έτοιμο το κοτόπουλο. Το κρέας πρέπει να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος – όχι παγωμένο. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια, πλευράς περί τα 2.5-3 εκατ., ώστε να είναι ανάλογου μεγέθους με τις φαρφάλες και να ψηθούν γρήγορα – το κοτόπουλο δεν τρώγεται μισοψημένο. Κάντε τη μακαρονοσαλάτα νωρίτερα και βάλτε την στο ψυγείο, καλυμμένη με διαφανή μεμβράνη. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4-5 άτομα)
400 γρ. Farfalle Integrale Barilla
500 γρ. κοτόπουλο στήθος ή μπούτι ή έτοιμο ψητό κοτόπουλο
1 γιαούρτι (220 γρ.) – όποια λιπαρά θέλετε
2 κ.σ. λεμόνι χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι
2+3 κ.σ. ελαιόλαδο
100 ml κρασί
1-2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες ή λιωμένες – βλ. σημείωση παραπάνω
1/4 φλ. (3 κ.σ.) παρμεζάνα τριμμένη
1/2 μικρό ματσάκι μαϊντανός ή δυόσμος ψιλοκομμένος ή μείγμα τους (περ. 1/2 φλ)
1 κόκκινη πιπεριά ωμή ή 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μικρούς κύβους
3-4 κ.σ. αμύγδαλα φιλεταρισμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μακαρονοσαλάτα με φαρφάλες, γιαούρτι και κοτόπουλοΠροετοιμάζετε τα ζυμαρικά: Βάζετε το νερό να βράζει. Όταν κοχλάζει, προσθέτετε αλάτι (2 κ.σ.) και τις Farfalle Integrale Barilla. Βράζετε al dente σύμφωνα με τον αναγραφόμενο χρόνο: 10 λεπτά. Σουρώνετε κρατώντας 1/2 φλ. από το αμυλούχο νερό που έβρασαν. Μεταφέρετε σε μπολ, ρίχνετε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύετε.
φαρφάλες βράσιμοΕτοιμάζετε το κοτόπουλο (όσο βράζουν τα ζυμαρικά): Κόβετε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τους προσθέτετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Μαγείρεμα κοτόπουλου για μακαρονοσαλάταΒάζετε ένα άνετο τηγάνι να ζεσταθεί μόνο του καλά, σε δυνατή φωτιά, μέχρι σχεδόν να δείχνει πως θ’ αρχίσει να καπνίζει (30″-1 λεπτό περίπου για γκάζια ή λίγο περισσότερο, ανάλογα με τις εστίες σας). Προσθέτετε τα κομμάτια από το κοτόπουλο και το σκόρδο, ολόκληρο ή λιωμένο ανάλογα με την επιθυμητή ένταση. Τα κομμάτια του κοτόπουλου θα πάρουν αμέσως σχεδόν χρώμα, λόγω της υψηλής θερμοκρασίας.
Στο μισό λεπτό περίπου, αρχίζετε να τα γυρίζετε. Ανακατεύετε για 1 λεπτό να σοταριστούν. Ρίχνετε το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί (1.5 λεπτό). Μαγειρεύετε ανακατεύοντας για άλλο 1.5 λεπτό (δυνατή φωτιά) και αποσύρετε – ως εδώ, περίπου 5.5-6 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν.
Σημείωση: Αν έχετε έτοιμο ψημένο κοτόπουλο, κόψτε το απλώς σε μπουκιές.
Μακαρονοσαλάτα με φαρφάλες, γιαούρτι και κοτόπουλοΟλοκλήρωση – σερβίρισμα: Προσθέτετε στο μπολ με τα ζυμαρικά, όλα τα υπόλοιπα υλικά: γιαούρτι, παρμεζάνα, λεμόνι (χυμός και ξύσμα), μαϊντανός ή/και δυόσμος, κοτόπουλο, πιπεριά. Ανακατεύετε. Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι, πιπέρι, λεμόνι. Αν χρειάζεται έξτρα υγρασία, προσθέτετε λίγο απ’ το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε.
Μακαρονοσαλάτα με φαρφάλες, γιαούρτι και κοτόπουλοΜεταφέρετε τη μακαρονοσαλάτα με φαρφάλες, γιαούρτι και κοτόπουλο σε καθαρό σκεύος προσθέτοντας τα αμύγδαλα, μερικά φύλλα μαϊντανού ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Print Friendly, PDF & Email
58

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

    Leave A Comment