μινιόν μανιτάρια μαριναρισμένα σε κρασί… μμμμ!

 
24/05/2011
 

μανιτάρια μαριναρισμένα σε κρασί με δεντρολίβανοΚάτι απίθανα τούτσικα μανιτάρια πλευρώτους έφθασαν μια μέρα στην κουζίνα μου μαζί με τον πληθωρικό και σε διάθεση Greekadman (τα ετερώνυμα ανέκαθεν έλκονταν), άκρως χαρούμενο, να λέει πονηρά «κοίτα τι σούχω;». Αυτό στη γλώσσα του pandespani μεταφράζεται ως ‘ανακάλυψα κάτι που βάζω στοίχιμα πως δεν το ξέρεις και πως θα σού αρέσει’. Κι έκανε διάνα. Το μαύρο πακετάκι είχε αυτά τα τρυφερά μπέιμπι μανιτάρια, πλευρώτους σε έκδοση γραμματόσημου. Δοκιμάζοντας μερικά ωμά (το ένα ούτε λόγος, δεν αρκεί) αισθανόσουν ότι έτρωγες την ίδια τη λέξη ‘φρεσκάδα’. «Ουπς, θα γίνω βετζετέριαν μ’ αυτά», σκέφτηκα αλλά δεν το είπα καθότι κανείς δεν θα με πίστευε, πόσο μάλλον που ο φίλτατός μου θα με κοίταζε τουλάχιστον καχύποπτα ή θάψαχνε κανένα θερμόμετρο να βεβαιωθεί ότι έχω πυρετό. «Στα έφερα να παίξεις» μού λέει σαν να μην τρέχει τίποτα (αυτό το παιδί μερικές φορές νομίζεις ότι έπεσε στη μαρμίτα με τη βεβαιότητα και έκτοτε την έχει στο τσεπάκι του).

μανιτάρια μαριναρισμένα σε κρασί με δεντρολίβανο - μπέιμπι πλευρώτους Το ένα πακετάκι καταναλώθηκε επί τόπου ωμό με συνοδεία ελαιόλαδου, μερικούς κόκκους χοντρού αλατιού, τριφτό πιπέρι, κάτι σταγόνες λεμονιού και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό που ακόμη δεν αποφάσισα αν όντως χρειαζόταν ή μπήκε να υπηρετήσει τον γνωστό μοιραίο του ρόλο. Το άλλο (μετά βίας τη γλίτωσε και δεν είχε τη μοίρα του πρώτου) έγινε η εν λόγω συνταγή. Τα ολόφρεσκα πλευρωτάκια ήρθαν από τη Δίρφυς στην Εύβοια, όπου καλλιεργούνται και διανέμονται εντός και εκτός ελληνικών συνόρων και απ’ όπου μπορείτε επίσης να τα παραγγείλετε. Η συνταγή βεβαίως με τα μανιτάρια μαριναρισμένα σε κρασί μπορεί να γίνει και με άλλα, που επειδή σίγουρα θα είναι μεγαλύτερα, θα πρέπει απλώς να κοπούν. Αν τα κάνετε για ορεκτικό, βάλτε τα σε ωραίο μπολάκι, συνδυάστε κάποιο ακόμη λαχανικό (π.χ. μελιτζάνες με μοτσαρέλα) και προσθέστε α κοτέ ένα πολύ λεπτοκομμένο καπνιστό κρεατικό της αρεσκείας σας (προσωπικά θάβαζα προσούτο ή ακόμη καλύτερα μπρεζάολα) και -αλοίμονο- ξηροψημένα ψωμάκια. Όνειρο!

Προετοιμασία: 5 λεπτά (αν πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια) και άλλα 5 περίπου το μαγείρεμα συν τον χρόνο για το μαρινάρισμα. Πολύ εύκολη συνταγή και λάιτ.

Yλικά (για 4 άτομα)
400 γραμ. μανιτάρια (αν είναι μικρά ολόκληρα, τα μεγαλύτερα σε φέτες)
80 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένη και 1 ολόκληρη
2 κ.σ. δενδρολίβανο, τα φύλλα
250 ml άσπρο ξηρό κρασί
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
έξτρα ελαιόλαδο και λίγο δενδρολίβανο για το σερβίρισμα

μανιτάρια μαριναρισμένα σε κρασί με δενδρολίβανοΕτοιμάζετε την μαρινάδα: Σε κατσαρολάκι ζεσταίνετε το λάδι σε πολύ χαμηλή φωτιά (να μην βράζει ούτε να καπνίζει) με το σκόρδο και το δενδρολίβανο. Προσθέτετε το κρασί, ανεβάζετε τη θερμοκρασία και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύτετε για 3 λεπτά. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Βάζετε τα μανιτάρια σε μπολ και ρίχνετε το μείγμα. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε να κρυώσει, ανακατεύοντας μερικές φορές. Καλύπτετε με διαφανή μεμβράνη και αφήνετε να μαριναριστούν έτσι όλη νύχτα.

Σερβίρισμα: Τα μανιτάρια σε κρασί με δεντρολίβανο σερβίρονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, γαρνιρισμένα με φυλλαράκια δενδρολίβανου και μια γραμμή ελαιόλαδου.

Print Friendly, PDF & Email
10

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

6 Σχόλια

  • joanna k
    9 έτη ago

    Αγαπητή Pandespani!
    Δυστυχώς τα μανιτάρια που προτείνεις, δε μου πέτυχαν!
    Είχαν έντονη τη γεύση του κρασιού και του δενδρολίβανου…
    Εχω παρατηρήσει πως το δενδρολίβανο σε ποσότητα δεν έχει ελκυστικό αποτέλεσμα. Είναι πολύ έντονη η μυρωδιά του. Ισως αν αντικαθιστούσαμε το δενδρολίβανο με θρούμπι…
    Δεν πειράζει όμως, έχω φτιάξει άλλες συνταγές σας που πέτυχαν!
    Και κάτι ακόμη…Προτείνω να κάνετε κι εσείς μυστικά δείπνα! Τη νέα μόδα! Πιστεύω πως θα έχετε μεγάλη επιτυχία. Σκεφτείτε το 😉
    XXX
    Iωάννα

  • 9 έτη ago

    Πολύ λυπάμαι, αν και δεν είμαι σίγουρη αν έχω καταλάβει που απέτυχαν… Κανονικά η γεύση πρέπει να είναι κρασάτη και να βγαίνει το άρωμα του δενδρολίβανου. Ωστόσο, μπορεί να είναι κάπως ιδιαίτερη σε χαρακτήρα, άρα να μην αρέσει, κάτι που σέβομαι απολύτως.
    Χαίρομαι πάντως που άλλες πέτυχαν.
    Τώρα αυτό με τα ‘μυστικά δείπνα’ τί είναι ακριβώς? Πολύ θέλω να το μάθω.
    …αν δεν κάνει μεγάλο κόπο μια τέτοια διαφώτιση -πεθαίνω για πετυχημένες ιδέες
    φιλιά κι από μένα

    • joanna k
      9 έτη ago

      Καλημέρα

      Ισως στον δικο μου ουρανίσκο να μην ταίριαξε αυτή η γεύση…
      Οσο για τα μυστικά δείπνα, σε παραπέμπω στο αθηνό αυτής της εβδομάδας. Είχα διαβάσει και σε κάποιο άλλο έντυπο γι αυτά τα δείπνα αλλά…δε θυμάμαι πλέον!!!
      Αν βρείς το χρόνο περιμένω την άποψη σου, που χωρίς να θέλω να φανώ αυλοκόλαξ(!), έχεις σωστό κριτήριο & αισθητήριο.
      Καλή συνέχεια στη παρηκμασμένη πόλη μας
      Ιωάννα

      • 9 έτη ago

        Καλησπέρα,
        Σ’ ευχαριστώ. Το διάβασα το συγκεκριμένο θέμα και ναι, υπό ορισμένες συνθήκες έχει ενδιαφέρον. Η αλήθεια είναι ότι αρκετές φορές τρως έξω πολύ μέτρια και δυσανάλογα με ό,τι πληρώνεις ή μέσα σε μια βαβούρα που δεν είναι απαραίτητα το ζητούμενο.
        Θα μπορούσε κάτι τέτοιο για μας τους ‘ενδοπαντεσπανικούς’ να έχει και πολλή πλάκα, ξέρεις, επειδή περνάμε καλά μαγειρεύοντας και έχει γέλιο. Αν είχαμε και το δημιουργικό εντελώς ελεύθερο, το μόνο σίγουρο είναι ότι όλοι θα περνάγαν πολύ καλά κι εμείς καλύτερα. Συνολικά πάντως δεν βρίσκω άσχημη την ιδέα κάποιοι να απολαμβάνουν το χόμπι κάποιου άλλου, άσε που έχει αυτόν τον χαρακτήρα του ιδιωτικού και η τάση μακριά απ’ τους πολλούς ‘μαϊντανούς’ ναι, μ’ αρέσει. Είναι διαφορετική στην ‘παρηκμασμένη πόλη μας’ όπως το θέτεις.
        Καλό Σ/Κ

Leave A Comment