κόντρα μπριζόλα σε κρούστα μουστάρδας και πιπεριών

 
04/02/2010
 

κόντρα μπριζόλα σε κρούστα μουστάρδας και πιπεριώνΤσικνοπέμπτη σήμερα. Η μέρα που κάνουν τεστ κοπώσεως οι εξαεριστήρες. Τάδε έφη Greekadman ως ορισμό επιχειρώντας αντιπερισπασμό στα λεξικά συμπεριλαμβανομένων των Κριαρά, Μπαμπινιώτη και wiki που ετυμολογούν το αυτονόητο: «τσίκνα (κνίσα από κρέας)+Πέμπτη». Σιγά τα ωά (του Πάσχα που έπονται της Σαρακοστής η οποία αρχίζει οσονούπω). Καθώς έχω αρκούντως εντυπωσιαστεί από το ευφάνταστο και (από κοινωνικής σκοπιάς) πρακτικό μαζί πνεύμα της ορθόδοξης παράδοσης που θέσπισε τη συγκεκριμένη Πέμπτη ως ημέρα κραιπάλης, σας προτείνω κατ’ αρχήν να παρκάρετε τηγάνια τε και κατσαρολικά και να εξέλθετε… Και οι καλύτεροι οικιακοί εξαεριστήρες τα «παίζουν» τέτοια μέρα! Αν πάλι επιμένετε στο Tsiknisation εντός, δώστε του έναν chic καπνιστό αέρα και καλέστε φίλους για Chicknisation chez vous ετοιμάζοντας κόντρα μπριζόλα σε κρούστα μουστάρδας και πιπεριών!

Για το kρεαtivity της Chickjeudi: κρέας (φιλέτο, μπριζόλα, κόντρα, ribeye) με κρούστα από κόκκους πιπεριών και μουστάρδα. Γρήγορο, εύκολο, γευστικό, ευπαρουσίαστο και με εγγυημένη πλην ελαφριά τσίκνα. Πράσινο μαγείρεμα στο συνοδευτικό (εναρμονισμένο στις διαρθρωτικές μεταρρυθμίσεις) με φασολάκια (του αγρού) που γίνονται στο πεντάλεπτο -προφανώς, δεν χρειάζεται να μείνετε για πολύ στην κουζίνα.

Κόντρα μπριζόλα σε κρούστα μουστάρδας και πιπεριών

Προετοιμασία: Τα φασολάκια μπορούν να μαγειρευτούν νωρίτερα και να ζεσταθούν την ώρα που τα ψήνεται το κρέας. Συγκεντρώστε όλα τα υλικά για την κρούστα για να μην ψάχνετε τελευταία στιγμή τα πιπέρια.

Υλικά (για 4 άτομα)
4 φιλέτα ή κόντρα ή μπριζόλες ή ribeye
4 κ.σ. μουστάρδα με σπόρους
1 κ.σ. ολόκληρους σπόρους άσπρου πιπεριού σπασμένους
4 κ.σ. ολόκληρους σπόρους κόκκινου πιπεριού σπασμένους
6 μεγάλα κλωναράκια μαϊντανού, τα φύλλα τους κομμένα σε φέτες
40 γρ. βούτυρο λιωμένο
αλάτι
για το συνοδευτικό
300 γρ. φασολάκια στρογγυλά
2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
χοντρό αλάτι, πιπέρι
1 κ.σ. βούτυρο
4 ντοματίνια, πλυμένα και κομμένα στα δύο

Προθερμαίνετε το grill στο τέρμα του (250-280 βαθμούς C)
Κόντρα ψητό με κρούστα μουστάρδας και πιπεριών

Ετοιμάζετε την κρούστα και το κρέας: Σε μπολ αναμιγνύετε το λιωμένο βούτυρο, τα πιπέρια, τη μουστάρδα και τον μαϊντανό.
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε καλά το λάδι και ψήνετε το κρέας (2-2,5 λεπτά την κάθε πλευρά για rare, 3,5 λεπτά αντίστοιχα για medium rare ή παραπάνω αν το θέλετε περισσότερο ψημένο). Τα μεταφέρετε σε ζεστό πιάτο, τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τα αφήνετε 10 λεπτά να ξεκουραστούν.
φασολάκια στρογγυλά Κόντρα ψητό

Κάνετε τα φασολάκια: Πετάξτε το λάδι από το τηγάνι, σκουπίστε το με χαρτί και βάλτε το βούτυρο να ζεσταθεί. Προσθέστε το κρεμμύδι και σωτάρετε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά να μαραθεί το κρεμμύδι (χωρίς να πάρει χρώμα). Προσθέστε τα φασολάκια και σωτάρετε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά στο εσωτερικό τους, αλλά χωρίς να παραμαγειρευτούν.
Κόντρα ψητό με κρούστα μουστάρδας και πιπεριών

Σημείωση: Tα φασολάκια  πρέπει να παραμείνουν πράσινα στο αρχικό τους χρώμα και ενώ είναι ψημένα, να είναι τραγανά, όχι μαλακά.

Ολοκλήρωση: Kάνετε μια στρώση με την κρέμα μουστάρδας-πιπεριών πάνω στα κομμάτια του κρέατος. Τα βάζετε για 1 λεπτό στο προθερμασμένο grill (πάνω σχάρα του φούρνου).
κόντρα μπριζόλα σε κρούστα μουστάρδας και πιπεριών

Σερβίρισμα: Tοποθετείτε σε ζεστά πιάτα το κρέας με τα φασολάκια στο πλάι. Ρίχνετε στα φασολάκια λίγο χοντρό αλάτι. Γαρνίρετε κάθε πιάτο με 2 μισά ντοματίνια και σπασμένα πιπέρια.
Μόλις μετατρέψατε την Τσικνοπέμπτη σε chic temptation. Mπράβο σας. Kρεαtivity τέλος!

Print Friendly, PDF & Email
9

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

9 Σχόλια

  • biscotaki
    10 έτη ago

    Η ΠΙΟ SEXY ΣΥΝΤΑΓΗ EVER!!!!

    • 10 έτη ago

      … έρχεται και Valentine’s day…

  • fraoulitsa
    10 έτη ago

    πολυ ωραίο δείχνει ,γίνεται άραγε και με σολωμό η κοτόπουλο?

    • 10 έτη ago

      Ναι, με φιλέτο σολομού… γίνεται τέλεια. Θα πρότεινα εναλλακτικά σπασμένους κόκκους από πράσινο πιπέρι για contrast στο χρώμα και στη θέση του μαϊντανού, άνιθο. Μπορεί επίσης να προστεθεί λίγη τριμμένη φρυγανιά που θα ροδίσει στο grill και θα κάνει την κρούστα πιο «κεφάτη» και τραγανιστή! Καλή επιτυχία σε όποια επιλογή και περιμένω σχόλιο επί του αποτελέσματος!

    • camilo de pardale
      10 έτη ago

      basika… me kotopoulaki….

  • λουλού
    10 έτη ago

    Δεν θυμαμαι που το ειχα διαβασει, αλλα απο τοτε, κανω την κρουστα πιπεριων ως εξης: κοπαναω ελαφρα τα πιπερια (μαυρο, κοκκινο, πρασινο, ασπρο, σετσουαν) και τα κοσκινιζω λιγο με ενα σουρωτηρι τσαγιου. Αυτο αν δεν θελουμε να ειναι πολυ-πολυ καυτερα. Φευγει η περισσοτερη σκονη και χρησιμοποιω κυριως τα φλουδια. Πιεζω το ωραιο φιλετακι πανω τους και το ψηνω σε μαντεμι. Παντα saignant βεβαιως. Τωρα θα το δοκιμασω και πιο επεξεργασμενα οπως προτεινετε εδω. Merci!!! Και πολυ ωραιο site φιλοι μου!

    • 10 έτη ago

      Σωστό. Ειδικά για το άσπρο πιπέρι που είναι πιο καυτερό από τα έγχρωμα. Τhanks για το σχόλιο και τη συνεισφορά στα κόλπα…

  • stam.
    8 έτη ago

    μπραβο, greekadman αν και οχι μαγειρος, οι καλυτερες προσεγμενες συνταγες που ειδα ποτε στο διαδυκτιο.

    • greekadman
      8 έτη ago

      🙂

    Leave A Comment