Νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας με σουσάμι

 
14/04/2020
 
Νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας με πορτοκάλι και σουσάμι
Νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας με σουσάμι

Αυτά τα νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας προήλθαν από το τετράδιο με τις πετυχημένες, παλιές συνταγές μητέρας φίλου. Είναι αρωματικά, με «δεμένη» υφή και ταιριάζουν πολύ με το τσάι. Γίνονται εύκολα και γρήγορα, με λίγα υλικά, τα απολύτως απαραίτητα και ένα απλό ανακάτεμα, χωρίς μίξερ. Αν ψάχνετε μια απλή, ελληνική συνταγή για νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας, ιδού μια καλή βασική επιλογή.

Εύκολα νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας με λίγα υλικάΑλήθεια είναι πως με τον καιρό, τα καλλίγραφα κιτάπια των μαμάδων και γιαγιάδων, γίνονται σπανιότερα καθώς αυτές φεύγουν. Το ίδιο και η αποτύπωση της γεύσης που είχαν τα φαγητά τους. Κι όταν αναζητάς μια σωστή πηγή για μια κλασική βασική παρασκευή, απαλλαγμένη από νεοτερικές παρεμβάσεις, που συχνά προσθέτουν υλικά για να την κάνουν σύνθετη, δεν τη βρίσκεις. Ούτε στη μαγειρική ούτε στη ζαχαροπλαστική.

Θα ήθελα να ευχαριστήσω τον φίλο μου τον Λάμπρο, για τη συνταγή της μητέρας του που μοιράστηκε μαζί μας. Όπως, μου είπε, «όσο εκείνη ζούσε, τα νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας της γίνονταν σε μεγάλη ποσότητα, έμπαιναν σε κουτιά και ταξίδευαν για να φτάσουν σε φίλους και συγγενείς τέτοιες μέρες».

Η ιδέα του να μοιράζεσαι σπιτικά καλούδια ήταν πολύ πιο ανεπτυγμένη παλιότερα. Ένα έργο των γυναικών – κατά κανόνα -, που εγκαταλείφτηκε με τη στροφή τους στην επαγγελματική καριέρα, ελλείψει χρόνου. Αξίζει ωστόσο, να το θυμόμαστε. Οι γεύσεις συνδέονται με το συναίσθημα, την κοινωνικότητα, την προσφορά. Ένα κουτί με σπιτικά γλυκά μεταφέρει στον αποδέκτη αγάπη, νιάξιμο, προσωπικό χρόνο, ευγένεια, χαρά, ευχαρίστηση, ένα κομμάτι ψυχής του αποστολέα. Αυτά τα στοιχεία στηρίζουν το φαγητό και την κουλτούρα του.

Νηστίσιμα, κλασικά κουλουράκια κανέλας με πορτοκάλι και σουσάμιΝηστίσιμα κουλουράκια κανέλας με σουσάμι για τσάι

Χαρακτηριστικά της συνταγής

Τα συγκεκριμένα κουλουράκια κανέλας έχουν συμπυκνωμένη γεύση και μεστή, κάπως «σφιχτή» υφή, καθώς και μια λεμονίζουσα χροιά στην επίγευση. Η γραμμένη συνταγή δεν περιέχει ξύσμα, το οποίο προσθέτει άρωμα πορτοκαλιού, γι’ αυτό και σημειώνεται ως προαιρετικό υλικό. Μπορείτε να το παραλείψετε, απλουστεύοντας την παρασκευή και ταυτόχρονα μειώνοντας τους τόνους των εσπεριδοειδών.

Επίσης, είναι οριακά γλυκά, πράγμα που τα κάνει πολύ ευχάριστα, γιατί δεν λιγώνουν – για μένα  προσμετράται στα συν. Αν τα θέλετε πιο γλυκά, αυξήστε τη ζάχαρη κατά 1-2 κ.σ. ή πασπαλίστε με ζάχαρη την επιφάνεια της ζύμης πριν το ψήσιμο, όπως στα κουλουράκια με ελαιόλαδο και πορτοκάλι.
Το πλάσιμό τους είναι απλό, σε δίκλωνη πλεξούδα, ενώ το μέγεθος βγάζει κυριολεκτικά τρεις μπουκιές. Αν τα κάνετε μεγαλύτερα, θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος.

Με δυο λόγια: Εύκολα, νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας, γευστικά και διασκεδαστικά ακόμη και για όσους καταπιάνονται με το είδος για πρώτη φορά.

Νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας με σουσάμι
Νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας με σουσάμι

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Βάλτε την στο Instagram με tag @pandespani_deliciousideas
& hashtag #pandespani

και πείτε μας τη γνώμη σας στα σχόλια


Νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας με ελαιόλαδο

Προετοιμασία: 40 λεπτά περίπου, συν ο χρόνος παραμονής της ζύμης στο ψυγείο και 20 λεπτά το ψήσιμο κάθε ταψιού. Αν σας φαίνονται πολλά τα κομμάτια, αντί να κάνετε τη μισή ποσότητα ζύμης, κάντε την ολόκληρη και διατηρήστε το άφτιαχτο μέρος της στο ψυγείο (σε μεμβράνη) για 3-4 μέρες. Εύκολη συνταγή.

Υλικά (για περίπου 45-50 κουλουράκια διαμέτρου 5 εκ.
 ή πλεξίδες μήκους 10 εκ.)
460 γρ. (3 2/3 φλ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
120 ml (1/2 φλ.) ελαιόλαδο
100 ml (6.5 κ.σ.) χυμό πορτοκάλι
60 ml (4 κ.σ.) χυμό λεμόνι
3-4 κ.σ. (45-60 ml) κονιάκ ή μπράντι
120 γρ. (9.6 κ.σ.) ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
 και 1/2 λεμόνι (προαιρετικά)
2.5 κ.γ. κανέλα σκόνη
1/2 φλ. περίπου σουσάμι

Ετοιμάζετε τη ζύμη: Σε μπολ ανακατεύετε τα υγρά υλικά (ελαιόλαδο, χυμοί, ποτό) με τη ζάχαρη και την κανέλα.
Νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας: βήμα βήμα, η ζύμηΠροσθέτετε ακολούθως σε δύο ή 3 δόσεις το αλεύρι και το αναμιγνύετε με σπάτουλα να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Θα έχετε μια πολύ μαλακή ζύμη και κάπως υγρή και λαδερή – απ’ το ελαιόλαδο.
Την τυλίγετε σε διαφανή μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30-40 λεπτά – ή  και περισσότερο, αν σας βολεύει.
Βγάζετε απ’ το ψυγείο και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C. Στρώνετε επίσης ένα ταψί με λαδόκολλα.
Σημείωση: Αν την βάλατε πολλές ώρες στο ψυγείο (πχ. όλο το βράδυ), αφήστε την ζύμη 5-10 λεπτά να έρθει κάπως σε θερμοκρασία περιβάλλοντος – γιατί αλλιώς, δεν θα πλάθεται εύκολα.

πλάθοντας κουλουράκια με κανέλα και ελαιόλαδο, το σχήμαΠλάθετε τα κουλουράκια κανέλας: Κόβετε κομματάκια βάρους 20-23 γρ. και πλάθετε μπαστουνάκια πάχους περί το 1 εκατ. ή λιγότερο. Τα κυλάτε πάνω σε επιφάνεια που έχετε πασπαλίσει με σουσάμι και διπλώνετε πλάθοντας πλεξούδα. Αν θέλετε  να είναι στρογγυλά, ενώνετε τις άκρες πιέζοντας ελαφρώς τη ζύμη.
Νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας με σουσάμι, ψήσιμοΝηστίσιμα κουλουράκια κανέλας με λάδι και σουσάμιΨήσιμο: Μεταφέρετε τα κουλουράκια κανέλας στο ταψί και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο 180 C για 18-19’. Τα βγάζετε και τα αφήνετε σε σχάρα να κρυώσουν.

Νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας με σουσάμιΣυντήρηση: Δοκιμάστε τα με τον καφέ ή το τσάι και όποτε ένα γλυκό δάγκωμα χρειάζεται για να φτιάξει τη διάθεση. Δεν θα μείνουν για πολύ, αλλά αν αυτό γίνει, διατηρείστε τα νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας σε κλειστό κουτί ή βάζο.

Print Friendly, PDF & Email
91

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

1 Comment

    Leave A Comment