Ορεκτικά ντοματάκια γεμιστά με μοτσαρέλα & ένα τραγανό μυστικό

  • Αρχικη
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Ορεκτικα ντοματακια γεμιστα με μοτσαρελα & ενα τραγανο μυστικο
 
16/06/2010
 
Ορεκτικά ντοματάκια γεμιστά με μοτσαρέλα & ένα τραγανό μυστικό
Μπουκιές καπρέζε: ντοματάκια γεμιστά με μοτσαρέλα, βασιλικό & ένα τραγανό κρουτόν

Mπουκιές Καπρέζε αλά Pandespani θα μπορούσε να λέγεται η συνταγή με τα ντοματάκια γεμιστά με μοτσαρέλα και βασιλικό. Η Καπρέζε (Caprese), απ΄τις αγαπημένες μου σαλάτες, είναι εξαιρετική για να ανοίξει ένα δείπνο με δροσερή διάθεση, που προβλέπεται να εξελιχθεί σε κόκκινους χρωματικούς και γευστικούς κώδικες. Η ιδανική μου Καπρέζε έχει -προφανώς- εκλεκτή μοτσαρέλα di Bufala πάνω σε ντομάτα εποχής με μεστή γεύση και παλιωμένο μπαλσάμικο, με δάκρυα ελαιόλαδου να δημιουργούν μικρές απογειώσεις πάνω τους.

σαλάτα καπρέζε - φωτό (c) Стефанија Видовски, wiki
Σαλάτα καπρέζε – φωτό (c) Стефанија Видовски, wiki

Μεταφράζοντας την καπρέζε σε τραγανές μπουκιές

Το υπόστρωμα της ρόκας, αν και όχι απαραίτητο κατ’ εμέ, είναι πάντα ευχάριστο, μια και συμπληρώνει την γευστική παλέτα. Πικρή και τραγανή η ρόκα, γλυκιά η οικεία ντομάτα, γλυκόξινο και αυθάδες το σνομπ μπαλσάμικο, υφάλμυρη και μαστιχωτή η σέξι μοτσαρέλα. Απλές υφές και γεύσεις που συντίθενται αρμονικά για να δημιουργήσουν γευστική ποίηση, εύληπτη από κάθε ουρανίσκο.

Η μετάφραση της Καπρέζε σε ορεκτικό με τη λογική της μπουκιάς (amuse-bouche ή amuse-gueule, σύμφωνα με τη γλώσσα της γαλλικής γαστρονομίας) είναι η ιδέα της απλής gourmet συνταγής που σας προτείνουμε σήμερα. Εύκολη, υγιεινή και ταυτόχρονα αναπάντεχη, γιατί η δημιουργικότητα του Pandespani βρήκε ένα τόσο δα μικρό μυστικό που κάνει τη διαφορά.

Ένα τραγανό κρουτόν στην καρδιά της μπουκιάς, μακρυά απ’ τα αδιάκριτα βλέμματα των καλεσμένων, δημιουργεί την έκπληξη στην υφή μιας λαχταριστής γεμιστής μίνι ντομάτας, συγκεντρώνοντας πάνω του όλη την ένταση της γεύσης της σάλτσας του μπαλσάμικο με το ελαιόλαδο (σας διαβεβαιώ ότι η ενστικτώδης αντίδραση των καλεσμένων έχει τεσταριστεί ενδελεχώς και τα σχόλιά τους συμπίπτουν. Τυχαίο; Δεν νομίζω…).

Ορεκτικά ντοματάκια γεμιστά με μοτσαρέλα & ένα τραγανό μυστικόΤο παιχνίδι απογειώνεται όταν χρησιμοποιήσετε πέρα από τα κλασικά κόκκινα ντοματίνια ή/και πομοντόρια, τα υπέροχα νουβό κίτρινα, που κυκλοφορούν τελευταία στην αγορά.

Η γεύση τους είναι εξαιρετική (αυτά που δοκίμασα ήταν γλυκύτερα από κάθε ντοματάκι που είχα δοκιμάσει μέχρι σήμερα, με ελάχιστη από τη συνηθισμένη οξύτητα της κλασικής ντομάτας). Η μείξη των δύο χρωμάτων δημιουργεί  μια πραγματικά ορεκτική πρόταση, με ενδιαφέρουσα αισθητική άποψη, ως άλλωστε οφείλει για να ικανοποιεί τον καταπιεσμένο πλέον ευδαιμονισμό μας.

Με τον ίδιο συνδυασμό δείτε και τα καλοκαιρινά σπαγγέτι ολικής με ντοματίνια, μοτσαρέλα και βασιλικό.


Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Βάλτε την στο Instagram με tag @pandespani_deliciousideas
και hashtag #pandespani
και πείτε μας τη  γνώμη σας στα σχόλια


Ντοματάκια γεμιστά με μοτσαρέλα & βασιλικό

Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ετοιμάστε τα λίγο πριν το σερβίρισμα. Πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά
ντοματάκια κόκκινα (και κίτρινα) 2-3 κατ’ άτομο
μίνι μοτσαρελάκια σε αντίστοιχη ποσότητα
σάλτσα μπαλσάμικο (συμπυκνωμένο μπαλσάμικο, στα καλά σουπερμάρκετ, στις σάλτσες)
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
κρουτόν ολικής αλέσεως για σούπα (όσα τα ντοματάκια)
φρέσκα φύλλα βασιλικού
τριφτό αλάτι και πιπέρι
μια πρέζα ρίγανη

ντοματίνια κομμέναΕτοιμάζετε τα ντοματάκια: Ξεκινάτε τη διαδικασία την τελευταία μισή ώρα πριν καταναλωθούν. Μην ανησυχείτε γιατί δεν παίρνει πάνω από 5-8 λεπτά. Κόβετε το καπάκι από τα ντοματάκια και με μικρό κουταλάκι αφαιρείτε τα σπόρια και τη σάρκα, ώστε να μείνει μόνο το εξωτερικό κέλυφος.

Ορεκτικά ντοματάκια γεμιστά με μοτσαρέλα & ένα τραγανό μυστικόΒάζετε στον πάτο τους από ένα κρουτόν, πάνω στο οποίο ρίχνετε μια σταγόνα σάλτσα μπαλσάμικο και μια σταγόνα ελαιόλαδο.
Ορεκτικά ντοματάκια γεμιστά με μοτσαρέλα & ένα τραγανό μυστικόΓεμίζετε τα ντοματάκια με μια μικρή μοτσαρέλα και την καπελώνετε με ένα φύλλο φρέσκου βασιλικού.
Σταθεροποιείτε την σύνθεση με μια οδοντογλυφίδα διαγώνια (χωρίς να περάσει από το κρουτόν) ώστε να πιάνεται εύκολα στο σερβίρισμα.
Σερβίρισμα: Τοποθετείτε τα ντοματάκια γεμιστά με μοτσαρέλα σε μικρή πιατέλα, τρίβετε πάνω τους αλάτι, πιπέρι και προσθέτετε τη ρίγανη. Σερβίρετε, παρατηρώντας τις εκφράσεις των καλεσμένων στην πρώτη μπουκιά. Τους έχετε κερδίσει από χέρι!

Print Friendly, PDF & Email
102

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

11 Σχόλια

  • anastasia lambria
    10 έτη ago

    ερώτηση που αναζητεί επείγουσα απάντηση: μέσα στην ώρα της προετοιμασίας το κρουτόν δεν μουλιάζει;

    • 10 έτη ago

      Εδώ Pandespani άμεση δράση: Για μιση ώρα μέχρι το σερβίρισμα… και κανένα τέταρτο μετά μέχρι να τα εξαφανίσουν οι καλεσμένοι είναι ΟΚ… για περισσότερη ώρα όντως το κρουτόν αρχίζει να μαλακώνει κυρίως γιατί τα ντοματάκια σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, αρχίζουν να βγάζουν τα ζουμιά τους.
      Δύο λύσεις λοιπόν υπάρχουν… ή κάνουμε όλη την δουλειά τελευταία στιγμή… ή έχουμε ήδη καθαρίσει τα ντοματάκια από πρίν και απλά τα γεμίζουμε τελευταία στιγμή…

      • anastasia lambria
        10 έτη ago

        ευχαριστώ για την άμεση δράση!

  • 8 έτη ago

    Εχω κι εγώ μια απορία…Πού βρίσκουμε μινι μοτσαρελάκια? Στο ΑΒ πχ δεν βρηκα. Αν δεν βρω, απλά βαζω λίγη μοτσαρέλα απο ένα ολοκληρο κομμάτι? Φαντάζομαι ότι θα ταιριαζε κ με καποιο τυρί κρέμα, σωστα?
    Ευχαριστώ.

    • greekadman
      8 έτη ago

      Βρίσκω πάντα στο ΑΒ και σε άλλα σουπερμάρκετ, στο ψυγείο με τυποποιημένα τυριά σε συσκευασία ψηλού μπολ, αλλά έχει συχνότατα και «χύμα» στον πάγκο με τα τυριά αν ζητήσετε. Τα μινι μοτσαρελάκια βολεύουν στο σχήμα, αλλά όχι τα κομμάτια από μεγάλη μοτσαρέλα, γιατί δεν μπαίνουν μέσα. Σίγουρα με ρικότα ή και με μασκαρπόνε θα μπορούσατε εναλλακτικά να το κάνετε αλλά είναι άλλη γεύση και λογική. Δείτε και ένα εναλλακτικό στήσιμο εδώ με τα ίδια βασικά υλικά που θα μπορούσε να λειτουργήσει πιο εύκολα και με κομμάτια μοτσαρέλας μεγάλης.

  • 8 έτη ago

    Ευελπιστώ να βρω σε άλλο σούπερ μαρκετ. Την εναλλακτική εκδοχή την έχω ήδη επιχειρήσει με μεγάλη επιτυχία!!!! Ευχαριστώ πολύ!

Leave A Comment