Μπανάνες με σοκολάτα στο χαρτί – Chocolate climax

 
12/02/2010
 
Μπανάνες με σοκολάτα στο χαρτί - Chocolate climax
Μπανάνες με σοκολάτα στο χαρτί – Chocolate climax

Στα αραβικά Βanan σημαίνει δάκτυλο. Και το επιστημονικό όνομα της μπανάνας είναι … Μούσα (Μusa). Ο γλωσσικός συνδυασμός ταιριάζει γάντι σε Valentine dinner – τουλάχιστον. Και ο αναρχικός συνδυασμός με μαύρη σοκολάτα – αγαπημένη τροφή του Καζανόβα και άλλων διάσημων εραστών – θυμίζει ακόμη περισσότερο Γούντι Άλεν. Οι ψητές μπανάνες με σοκολάτα στο χαρτί (on papillote) είναι ένα γλυκό που έχει μαλακιά υφή, με αυτόνομη γλύκα και τραγανή επικάλυψη.

Το άρωμα της βανίλιας προκαλεί ευφορία και θεωρείται πως διεγείρει την ερωτική διάθεση, ενώ οι ξηροί καρποί παρέχουν την γνωστή και ως «αναπαραγωγική βιταμίνη» Ε ή αλλιώς βιταμίνη του έρωτα. Όλα αυτά σε ασφαλείς αναλογίες και με μια στάλα γλυκό αλκοόλ συνθέτουν την παρακάτω απλή (σας διαβεβαιώ απλούστερη απ’ ό,τι φαίνεται) συνταγή.

Δείτε και τη συνταγή για τραγανά καραμελωμένα φουντούκια.

Μπανάνες με σοκολάτα στο χαρτί – on papillote

Προετοιμασία: 30-40  λεπτά, όλα μαζί. Το γλυκό μπορεί να ετοιμαστεί μισή μέρα νωρίτερα και να ψηθεί την τελευταία στιγμή. Η σάλτσα σοκολάτας και τα καραμελωμένα φουντούκια μπορούν να γίνουν και την προηγουμένη. Σχετικά γρήγορη συνταγή.

Ψημένες Μπανάνες με Σοκολάτα

Υλικά (για 2 άτομα, πολλαπλασιάστε για περισσότερα)
2 μπανάνες
1 κ.γ. λεμόνι
3 κ.σ. Cointreau ή άλλο Triple sec λικέρ π.χ. Grand Marnier
1 ασπράδι αβγού

για τη σάλτσα σοκολάτας
1 φλ. γάλα
1,5 κ.γ. ανάλατο βούτυρο
1/3 φλ. τσαγιού κακάο σκόνη
1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
150 ml νερό
1.5 κ.γ. εσάνς βανίλιας
εναλλακτικά: 1/2 πακέτο σοκολάτας κουβερτούρα σε μισά μπαλάκια

για το γαρνίρισμα
1/2 φλ. χοντροκομμένα φουντούκια
1 κ.σ. ζάχαρη
1/4 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. καρυδέλαιο ή ελαιόλαδο
εναλλακτικά: Aγοράστε τα καραμελωμένα φουντούκια έτοιμα

papillotes- μπανάνες με σοκολάτα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
Ετοιμάζετε τις μπανάνες: Tις καθαρίζετε και τις κόβετε στα δύο κατά μήκος. Αφαιρείτε οποιοδήποτε μαυρισμένο σημείο υπάρχει, τις βάζετε σε μπολ και τις αλείφετε με το λεμόνι.

Κάνετε τις papillotes: Kόψτε δύο κύκλους λαδόχαρτου (ή αλουμινόχαρτου) διαμέτρου 30 εκ. και τους τοποθετείτε τους στην επιφάνεια εργασίας. Βάζετε στο κάθε κέντρο 2 μισές μπανάνες και τις ραντίζετε τες με το Cointreau.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο περνάτε εσωτερικά το τελείωμα του χαρτιού (για 1 εκ. περίπου) στην περιφέρειά του με ασπράδι και ενώνετε τα δύο ημικύκλια σχηματίζοντας μισοφέγγαρο. Ξαναπερνάτε την μισή περιφέρεια στην άκρη της με ασπράδι και διπλώνετε σφιχτά το χαρτί για να σφραγίσει η papillote.

Σημείωση: Aν δεν έχετε πινέλο (κάτι ιδιαιτέρως χρήσιμο γενικά), χρησιμοποιείστε ένα μακρόστενο κομμάτι από χαρτί κουζίνας ή βαμβάκι, που θα το τυλίξετε στην άκρη ενός μαχαιριού.

Κάνετε τη σάλτσα σοκολάτας: Bάζετε όλα τα υλικά εκτός από την εσάνς βανίλιας σε κατσαρολάκι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνετε ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τη βανίλια και μαγειρεύετε για 2 λεπτά περίπου μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη σάλτσα. Ανακατεύετε, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.

Σημείωση: H σάλτσα σοκολάτας  πρέπει να είναι αρκετά ρευστή. Αν σας φαίνεται πηχτή, προσθέσετε λίγο γάλα για να αραιώσει.

Εναλλακτικά: Aν έχετε αγοράσει την έτοιμη κουβερτούρα σε κόκκους (μπίλιες), την ζεσταίνετε (σε bain marie, 5 περίπου λεπτά) σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

τραγανά καραμελωμένα φουντούκια
Ετοιμάζετε τα φουντούκια: Βάζετε τα φουντούκια σε ταψάκι, στο ζεστό φούρνο (180-200 C) και τα τοστάρετε για 4-5 λεπτά, μέχρι ν΄αρχίσουν να βγάζουν το άρωμά τους και να γίνουν 2-3 τόνους σκουρότερα. Τα βγάζετε. Σε κατσαρολάκι και μέτρια φωτιά βάζετε όλα τα υλικά και ανακατεύετε μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να καλύψει τα φουντούκια, περίπου 4-5 λεπτά.

Αποσύρετε από την φωτιά και τα μεταφέρετε σε λαδόχαρτο, απλώνοντάς τα. Αφήνετε να κρυώσουν και τα σπάζετε διαχωρίζοντάς τα.

Εναλλακτικά: Αν έχετε αγοράσει έτοιμα καραμελωμένα φουντούκια χοντροκόψτε τα ή σπάστε τα στο blender για δευτερόλεπτα ή σε γουδί.

Σημείωση: Μπορείτε να κάνετε ολόκληρα καραμελωμένα φουντούκια σε μεγαλύτερη ποσότητα και να τα κρατήσετε για αρκετές μέρες σε καλά κλεισμένο βαζάκι.

Ψήσιμο – σερβίρισμα: Bάζετε τις papillotes σε ταψάκι και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 7-8 λεπτά. Τις μεταφέρετε σε ζεστά πιάτα. Ανοίγετε ή σκίζετε στο πάνω μέρος το χαρτί, τις περιχύνετε με γραμμές σοκολάτας και γαρνίρετε με φουντούκια. Οι ψητές μπανάνες με σοκολάτα είναι έτοιμες. Σερβίρετε την υπόλοιπη σοκολάτα χωριστά.

Print Friendly, PDF & Email
19

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

    Leave A Comment