face-lift: σαλάτα ρεβίθια με πορτοκάλι και φινόκιο

 
05/03/2012
 
σαλάτα ρεβίθια με πορτοκάλι και φινόκιο
Σαλάτα ρεβίθια με πορτοκάλι και φινόκιο

Το πόσο τηρείται ή δεν τηρείται διαιτολογικά η Σαρακοστή είναι θέμα για το οποίο στατιστικά στοιχεία δεν υπάρχουν. Δείχνει ωστόσο προκλητικό να αξιοποιήσει κανείς σ’ αυτό το διάστημα κάποια υλικά με λίγη επιπλέον δημιουργική διάθεση και το απαραίτητο κέφι, ώστε, αν και ενταγμένα στο πνεύμα και τις τεχνικές προδιαγραφές μιας κανονικής νηστείας, να είναι ταυτόχρονα και νόστιμα και διαφορετικά και ν’ ακουμπάνε σε μια λογική καθημερινού γκουρμέ. Οπότε, μέχρι το Πάσχα στο pandespani θα βάλουμε (με tag Σαρακοστή) και συνταγές που κλείνουν το μάτι στην μαγειρική πεπατημένη, παίζοντας και ανασυνθέτοντας το γευστικό παζλ κάποιων πιάτων.

Η σαλάτα ρεβίθια με πορτοκάλι και φινόκιο όπως και το προηγούμενο ποστ με το ταμπούλι ανήκουν σ’ αυτή την κατηγορία. Για αρκετούς από μας, τα όσπρια δεν αποτελούν ούτε πρώτη ούτε δεύτερη επιλογή σ’ έναν κατάλογο φαγητού, πιθανόν ούτε και τρίτη, μια και το σερβίρισμά τους στην καθημερινότητα δεν ξεφεύγει από την βασική ιδέα της κατσαρόλας και ενίοτε του φούρνου (βλ. γίγαντες, ρεβιθάδα Σίφνου). Ελάχιστα δε, συνδυάζονται ισότιμα με άλλα υλικά για να οργανώσουν από κοινού ένα καινούργιο γευστικό αποτέλεσμα. Έτσι, κρατάνε μεν την πρωτοκαθεδρία του κύριου πιάτου, που πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή μας, αλλά σπάνια του αγαπημένου.

Καιρός για face-lifting όμως, έτσι είπαμε στο pandespani και την είδαμε image makers των ρεβιθιών, αναποδογυρίζοντας λίγο την κουρασμένη εικόνα τους με μια εξαιρετικά απλή συνταγή για να γίνουν σαλάτα, βάζοντας στο παιχνίδι το φινόκιο και το πορτοκάλι με ισάξιους ρόλους. Το όσπριο δεν είναι ο μοναδικός πρωταγωνιστής αλλά η ιδέα και το αποτέλεσμα έχουν τη δροσερή ματιά του καινούργιου και τη διαφορετικότητα που χρειάζεται για να τραβήξει την προσοχή. Αν σας αρέσει και την κάνετε, θυμηθείτε να μην αλλάξετε αυτούς τους ρόλους.

Σημείωση: Η φίλη μας oliveoil έκανε variation με γκρέιπφρουτ και της βγήκε ωραιότατο το πιάτο, όπως λέει στο σχόλιό της, κι όπως το σκέφτομαι γευστικά είμαι σίγουρη πως έχει δίκιο. Δοκιμάστε το ως εναλλακτική, αν η ιδέα σας αρέσει. 

Σαλάτα ρεβίθια με πορτοκάλι και φινόκιο

Προετοιμασία: Με έτοιμα τα ρεβίθια, 10 λεπτά όλα μαζί. Εύκολη και γρήγορη συνταγή. Aν δεν είναι έτοιμα και τα μαγειρέψετε: Bάλτε τα την προηγουμένη το βράδι σε νερό να μουσκέψουν. Στραγγίξτε τα και βάλτε τα σε καινούριο νερό σε κατσαρόλα. Μόλις πάρουν την πρώτη βράση, πετάξτε το νερό και βάλτε νέο. Προσοχή! Στα όσπρια, το αλάτι μπαίνει πάντα στο τέλος.

Υλικά (για 4 άτομα)
500-600 γραμ. βρασμένα ρεβίθια
1 μεγάλο φινόκιο (περί τα 400 γραμ.) καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες
6 κ.σ. ελαιόλαδο
5 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
φέτες από 1 πορτοκάλι, καθαρισμένες και το ξύσμα του
αλάτι
μαύρο και ολόκληρο κόκκινο πιπέρι

σαλάτα ρεβύθια με πορτοκάλι και φινόκιοσαλάτα ρεβύθια με πορτοκάλι και φινόκιο-πορτοκάλι σε καθαρές φέτεςΠαρασκευή: Bάλτε τα ρεβίθια και το κομμένο φινόκιο σε μπολ. Καθαρίστε το πορτοκάλι ολόκληρο και κόψτε κάθετα δεξιά και αριστερά από κάθε φέτα του, ώστε να βγάλετε τα κομμάτια χωρίς την εξωτερική μεμβράνη του φρούτου.

Κόψτε τα μισά στη μέση και προσθέστε τα στο μπολ μαζί με το ξύσμα.

Χτυπήστε στο σέικερ το ελαιόλαδο με το χυμό πορτοκαλιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το μίγμα στα υλικά και ανακατέψτε πολύ καλά. Δοκιμάστε και διορθώστε στο αλάτι, αν χρειάζεται.

Σερβίρισμα: Μεταφέρετε το περιεχόμενο σε πιατέλα ή σε πιάτα, προσθέστε τα ολόκληρα κομμάτια πορτοκαλιού και κόκκινο πιπέρι, τρίβοντάς το με τα δάκτυλα. Τρέξτε μια λεπτή γραμμή ελαιόλαδου από πάνω και έτοιμο.

σαλάτα ρεβίθια με πορτοκάλι και φινόκιο

  • Add to Phrasebook
    • No word lists for Greek -> Greek…
    • Create a new word list…
  • Copy
  • Add to Phrasebook
    • No word lists for Greek -> Greek…
    • Create a new word list…
  • Copy
Print Friendly, PDF & Email
8

Σχετικά Άρθρα

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

13 Σχόλια

  • Λιτσα Ντοβα
    8 έτη ago

    Η τέλεια σαλάτα !!!!!

  • Λιτσα Ντοβα
    8 έτη ago

    Επίσης έφαγα ένα εκπληκτικό πιάτο , στην Αραβία , μαγειρεμένο απο μια ιρανή , που περιείχε ρεβύθια ,μελιτζάνες και αρνάκι!!!! Η νοστιμιά του , φίλοι μου ,δεν περιγράφεται , όσο ετερόκληττα και αν σας ακούγονται τα υλικά !!!!!!!

    • 8 έτη ago

      Την πήρατε την συνταγή ή ν’ αρχίσω το ξεσκόνισμα των αραβικών κιταπιών? 😀
      (και πάνω που το σκεφτόμουνα πως πρέπει να διευρύνουμε τον χάρτη με τις κουζίνες του κόσμου…) 🙂

  • oliveoil
    8 έτη ago

    Παιδια, θα την δοκιμασω αυριο κιολας και θα σας πω τις εντυπωσεις μου! Παντως, ηδη μου τρεχουν τα σαλια.
    Σκεφτηκα και μια παραλλαγη, δεν ξερω πως θα βγει, αλλα θα την δοκιμασω μεθαυριο, με τα υπολοιπα ρεβυθια: αντι για πορτοκαλι, θα βαλω γκρειπφρουτ, που δεν ειναι τοσο γλυκο. Πω,πω, δεν κρατιεμαι!

  • oliveoil
    8 έτη ago

    Καλα,ΘΕΪΚΑ!Τα χωρισα σε δυο μεριδες και ακολουθησα την συνταγη αυτουσια στην μια,ενω στην αλλη αντικατεστησα το πορτοκαλι με γκρεϊπφρουτ.Τελεια αμφοτερα!

    • 8 έτη ago

      Θα συμπληρώσω στο κείμενο την version! 😀

  • αργυρης
    8 έτη ago

    ωραια φαινεται σκεφτομαι +ξηρους καρπους αποξηραμενα φρουτα η και λιγο γιαουρτακι

    • 8 έτη ago

      …οπότε μιλάμε για πλήρες γεύμα πιά!

Leave A Comment