
Αν το παρουσιάσετε χωρίς τις φραουλίτσες πάνω του, με εξαίρεση τους ιδιαιτέρως έμπειρους, ελάχιστοι θα καταλάβουν ότι το ροζ ριζότο έχει γίνει με φράουλες. ‘Εκπληξη; Ω, ναι!
Ένα από τα ριζότο της νέας ιταλικής κουζίνας (nuova cucina) που αγαπούν οι νεότεροι και πιο περιπετειώδεις σεφ. Οι φράουλες δημιουργούν ένα απρόσμενα αλμυρό πιάτο καθώς του προσδίδουν άρωμα χωρίς την γλυκύτητα στην γεύση. Αισθητικά και γευστικά υπέροχο πιάτο, το ριζότο με φράουλες είναι το τέλειο ανοιξιάτικο ριζότο.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Βάλτε την στο Instagram με tag @pandespani_deliciousideas
& hashtag #pandespani
και πείτε μας τη γνώμη σας στα σχόλια
Ριζότο με φράουλες
Προετοιμασία: 15 λεπτά και 20 λεπτά το μαγείρεμα. Εύκολη και γρήγορη συνταγή. Για τα βασικά θέματα του ριζότο και τα στάδια της παρασκευής του, κάντε κλικ στο λίνκ.
Yλικά (για 4 άτομα ως πρώτο πιάτο)
Ζωμός – Brodo
5 φλ. (των 250 ml) ζωμό λαχανικών
Σοτάρισμα – Soffrito
3 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
1/3 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
6-8 φράουλες πολτοποιημένες (πουρέ)
1 φλ. λευκό κρασί ξηρό
Ρύζι – Riso
1 1/2 φλ. Carnaroli ή Vialone ή Arborio ή Λαΐς Αgrino
Συνοδευτικά – Condimenti
2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο ή μασκαρπόνε
3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
μερικές φράουλες για γαρνίρισμα

1. Ζωμός – Βrodo: Βάζετε τον ζωμό σε κατσαρολάκι και τον διατηρείτε καυτό σε σταθερή θερμοκρασία αλλά χωρίς να βράζει. Δοκιμάστε και διορθώστε σε αλάτι, αν χρειάζεται.
2. Σοτάρισμα – Soffrito: Ζεσταίνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι σοτάρετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει προσέχοντας να μην πάρει χρώμα. Προσθέτετε το κρασί και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι το υγρό που θα μείνει να είνα περίπου 1 κ.σ.
3. Ρύζι – Riso: Προσθέτετε το ρύζι και χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα ανακατεύετε για 1 λεπτό μέχρι όλοι οι κόκκοι του να καλυφθούν καλά από το μείγμα.
Αρχίζετε να προσθέτετε τον καυτό ζωμό, 1/2 φλυτζάνι τη φορά (=1 μέτρια κουτάλα), ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε σχεδόν να απορροφάται πριν προσθέσετε νέα ποσότητα.
Με την 5η φορά που θα ρίξετε το 1/2 φλυτζάνι ζωμό, προσθέτετε τις πολτοποιημένες φράουλες και ανακατεύετε. Το μείγμα θα πάρει χρώμα σκούρο ροζ. Συνεχίζετε με τον υπόλοιπο ζωμό, κρατώντας μόνον το τελευταίο 1/2 -1/4 περίπου φλυτζάνι χωριστά.
Σημείωση: Η φωτιά είναι μέτρια (προς χαμηλή) και ανακατεύετε καλά ώστε να μην κολλήσει το ρύζι.
4. Συνοδευτικά – Condimenti και ολοκλήρωση: Mετά από 16-17 περίπου λεπτά (14-15′ περίπου αν χρησιμοποιείτε ρύζι Vialone Nano), όταν το ρύζι έχει μαλακώσει, αλλά παραμένει σφιχτό στην καρδιά του, αποσύρετε. Αμέσως ρίχνετε το ζωμό που είχατε κρατήσει, το μασκαρπόνε (ή το βούτυρο) και την παρμεζάνα. Ανακατεύετε πολύ γρήγορα να ενσωματωθούν τα υλικά με το ρύζι.
Σερβίρισμα: Μεταφέρετε το ριζότο με φράουλες σε πιάτα και σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας πρώτα με κομμάτια από 1-2 φρέσκες φράουλες.
Σχετικά Άρθρα
14 Σχόλια
[…] http://pandespani.com/2011/03/29/roz-risotto-me-fraoules-syntagi-ekplixi/ Κατηγορία 1, 2, 2011, 4, efkoli syntagi, fraoules, grigori syntagi, Italian cuisine, […]
[…] τη συνταγή απο Συνταγές Gourmet Μαγειρικής – Pandespani Αν το παρουσιάσετε χωρίς τις φραουλίτσες πάνω του, με […]
[…] Πηγή Συνταγές Pandespani AKPC_IDS += "52514,";Popularity: unranked [?] 0 Αξιολογήστε το άρθρο window.fbAsyncInit = function() { FB.init({appId: 'your app id', status: true, cookie: true, xfbml: true}); }; (function() { var e = document.createElement('script'); e.async = true; e.src = document.location.protocol + '//connect.facebook.net/en_US/all.js'; document.getElementById('fb-root').appendChild(e); }()); Σχολιάστε Share on FacebookTweet it Εκτύπωση […]
[…] Πηγή Συνταγές Pandespani […]
[…] με την ιταλική. Το πρώτο αυτής της κατηγορίας είναι το ριζότο με φράουλες, για το οποίο έχουμε ήδη γράψει στο pandespani. Καθώς όμως, […]
[…] με την ιταλική. Το πρώτο αυτής της κατηγορίας είναι το ριζότο με φράουλες, για το οποίο έχουμε ήδη γράψει στο pandespani. Καθώς όμως, […]
[…] ήδη αναφερθεί στο ριζότο με φρούτα (βλ. και ριζότο με φράουλες ή ριζότο με γκρέιπφρουτ ή με αχλάδι), το οποίο […]
Pwpw!!! pws perase o kairos…eirthe kiolas i anoixi…
My favorite!!!
tha to prospathisw…!!!
Από αυτό που έχεις φάει σπίτι μου είναι οι φωτό… 🙂
τέλειο φαγάκι, ασυνήθιστο γεμάτο αρώματα!
Μου αρέσουν πολύ οι φράουλες στην μαγειρική. θα δοκιμαστεί σίγουρα!!!!
Απίθανος συνδυασμος γεύσεων. Με τρελαίνει να το δοκιμάσω
Μόλις δοκιμάστηκε!! Πραγματικά πολύ ωραίο!!
Ελαφρώς ξινό θα έλεγα – σίγουρα όχι γλυκο! Φαντάζομαι εξαρτάται και απο τις φράουλες
Συγχαρητήρια!
Σίγουρα παίζει ρόλο πόσο γλυκές και ώριμες είναι οι φράουλες. Ακόμη, μερικές φορές ενώ είναι κόκκινες, γευστικά κάπου χάνουν… Το πιάτο πάντως δεν πρέπει να βγει γλυκό. Είχε άρωμα?