Σαλάτα με ρόκα, πορτοκάλι, φινόκιο, μήλο και ελιές

 
04/01/2021
 
Σαλάτα με ρόκα, πορτοκάλι, φινόκιο, μήλο και ελιές
Σαλάτα με ρόκα, πορτοκάλι, φινόκιο, μήλο, ρόδι και ελιές

Φωτεινή, φρέσκια ζουμερή, με χρυσές και πράσινες ανταύγειες. Σαλάτα με πορτοκάλι, ρόκα, μήλο και φινόκιο, διάστικτη από ρόδι και ελιές, να θυμίζει πολύχρωμο μωσαϊκό σε κεχριμπαρένιους τόνους. Την φέρνεις στο τραπέζι και κάνει χρέη ηλιαχτίδας. Ό,τι και να συμβαίνει έξω τις ψυχρές μέρες και τις μεγάλες κρύες νύχτες, γύρω της ο χώρος λάμπει στις πιο ζεστές αποχρώσεις.

Σθεναρό γκρι και χαρούμενο κίτρινο κατά της αβεβαιότητας

Ντούο τα φετινά χρώματα της Pantone. Σε ένα πάντρεμα που θέλει να μεταφέρει μήνυμα δύναμης και ελπίδας – ναι, κι αυτό! Σαν χρωματιστό διάγγελμα. Δύο ανεξάρτητα χρώματα, με διαφορετικό υπόβαθρο, ενώνονται για να αλληλοϋποστηριχτούν, εκφράζοντας και τη διάθεση του 2021: κράτα με να σε κρατώ…

Pantone colours 2021: απόλυτο γκρι και λαμπερό κίτρινο
Ultimate Gray και Illuminating yellow

Έτσι τουλάχιστον θεωρεί η ειδικός κολορίστα της Pantone, Leatrice Eiseman, που ένωσε το συμπαγές γκρι με το αισιόδοξο κίτρινο για να δημιουργήσει το απόλυτο δίδυμο: θετικό, πρακτικό, θερμό, δυναμικό.

Μήνυμα (οπτικής) ευτυχίας και (ασθενούς) σθένους. Να αισθανθούμε – λέει – οι άνθρωποι ότι όλα θα γίνουν ξανά πιο φωτεινά (και ελεύθερα) – γύρω στο Πάσχα, ίσως. «Οι ζωηρές και εντυπωσιακές αποχρώσεις ικανοποιούν την αναζήτησή μας για ζωτικότητα», πιστεύει η ειδικός επί των χρωμάτων. Οχυρωμένοι με ενέργεια, σαφήνεια και ελπίδα πίσω από τη θερμαινόμενη κίτρινη σκιά, μέχρι να ξεπεραστεί η συνεχιζόμενη αβεβαιότητα.

Η νοημοσύνη ουδέποτε διέπρεψε ως αγελαία, κατευθυνόμενη. Όταν κάποιος αντί να κοιτάζει το φεγγάρι, κοιτάζει το δάχτυλο που το δείχνει. Και ταυτόχρονα βγάζει σέλφι για να τη βάλει στα social media. Η κοινή λογική δεν χάνει από τη μετριότητα της αντίληψης, αλλά από την ακαταμάχητη κενοδοξία και την υπερηφάνεια του συνόλου γι’ αυτήν.

Σαλάτα με ρόκα, πορτοκάλι, φινόκιο, μήλο και ελιές

Με αληθινό γευστικό υπόβαθρο

Από τις φετινές τάσεις, που είναι πλούσιες όσο οι επιλογές είναι φτωχές, κρατήσαμε το φωτεινό, λαμπερό και χαρούμενο κίτρινο, ίδια η ηλιακή ενέργεια και το γκρι στο φόντο. Δώσαμε γεύση στο φουλ και πλούσια υφή από τα διαφορετικά υλικά, όπως αρμόζει σε κάθε σαλάτα που σέβεται τον εαυτό της.

Μαλακό, τραγανό, γλυκό, στυφό, αλμυρό, ξινό. Όλα υπάρχουν στη σαλάτα με ρόκα, πορτοκάλι, φινόκιο, μήλο, ρόδι και ελιές. Για την ευχαρίστηση όλων των αισθήσεων. Η βινεγκρέτ – κατ’ ευφημισμό, αφού δεν περιέχει ξίδι – είναι ντρέσινγκ με ελαιόλαδο και λίγο πορτοκάλι και αλατοπίπερο. Δεν χρειάζονται εδώ άλλα υλικά. Συντονίστε σωστά (ανάλογα με τη γεύση σας) το αλάτι. Άλλο σημείο προσοχής, δεν υπάρχει.

Στη θέση των αμυγδάλων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους ξηρούς καρπούς (καρύδια, φουντούκια κλπ), αν τα προτιμάτε ή σας βρίσκονται.

Αυτή η σαλάτα ταιριάζει ωραία με αλλαντικά, με ψητά κρεατικά σε φούρνο, τηγάνι και BBQ, αλλά και με μαριναρισμένα ψητά λαχανικά, για τους βετζετέριαν και βίγκαν. Επίσης, με τυριά, κυρίως κίτρινα και κρεμώδη.


Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Βάλτε την στο Instagram με tag @pandespani_deliciousideas
hashtag #pandespani
και πείτε μας τη  γνώμη σας στα σχόλια


Σαλάτα με ρόκα, πορτοκάλι, φινόκιο, μήλο και ελιές

Σαλάτα με ρόκα, πορτοκάλι, φινόκιο, μήλο, ρόδι και ελιές

Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλάτα νωρίτερα, χωρίς να βάλετε τη ρόκα και τα αμύγδαλα, παρά μόνον τη βινεγκρέτ. Κρατήστε την (σκεπασμένη με μεμβράνη) στο ψυγείο. Προσθέστε τελευταία αυτά τα δύο υλικά πριν το σερβίρισμα. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4-6 άτομα)
3-4 πορτοκάλια (ανάλογα με το μέγεθος)
60 γρ. άγρια ρόκα
1 μεγάλο φινόκιο ή 2 μικρότερα
1 μήλο
2-3 κ.σ. αμύγδαλα φιλεταρισμένα
2-3 κ.σ. ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες
1/2 ρόδι, οι καρποί

προαιρετικά: ξύσμα από μισό πορτοκάλι

για την βινεγκρέτ – ντρέσινγκ με πορτοκάλι
8 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμός πορτοκάλι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τα υλικά: Φινόκιο, πορτοκάλι και ξύσμα, ρόκα, μήλο, αμύγδαλα, ρόδι

Προετοιμάζετε τα πορτοκάλια, τα μήλα, το ρόδι, τις ελιές και το φινόκιο: Καθαρίζετε τα πορτοκάλια και τα φιλετάρετε, κόβοντας τις φέτες κάθετα, δίπλα στη μεμβράνη. Αν είναι μικρότερα, τα κόβετε σε ροδέλες.
Κόβετε το ρόδι στη μέση και αφαιρείτε τους καρπούς από το ένα μισό. Καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Κόβετε το φινόκιο σε πολύ λεπτές φέτες (περί τα 1-2 χιλιοστά) είτε με μαχαίρι είτε – ευκολότερα – με μαντολίνο. Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμες ελιές σε ροδέλες, που συνήθως είναι ξιδάτες, τις βάζετε σε ζεστό νερό – όσο προετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

Κρατάτε 1 κ.σ. ρόδι χωριστά και βάζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μπολ.

πως τοστάρουμε αμύγδαλα

Τοστάρετε τα αμύγδαλα: Σε τηγάνι και μέτρια φωτιά βάζετε τα αμύγδαλα και τα αφήνετε να ροδίσουν – 2-3 λεπτά, ανάλογα με την ένταση των εστιών. Μην ανεβάσετε τη φωτιά, γιατί αρπάζουν εύκολα. Αποσύρετε.
Κάνετε τη βινεγκρέτ: Ανακατεύετε/χτυπάτε τα υλικά. Συντονίζετε καλά το αλάτι.

Σαλάτα με ρόκα, πορτοκάλι, φινόκιο, μήλο, ρόδι και ελιές

Ολοκλήρωση: Προσθέτετε στο μπολ τη ρόκα και τα μισά αμύγδαλα. Ρίχνετε τη βινεγκρέτ και ανακατεύετε. Δοκιμάζετε και διορθώνετε στο αλάτι. Αν το προσθέσατε συντηρητικά, θα χρειαστεί.

Σαλάτα με ρόκα, πορτοκάλι, φινόκιο, μήλο και ελιές

Σερβίρισμα: Μεταφέρετε τη σαλάτα με ρόκα, πορτοκάλι, φινόκιο, μήλο και ελιές σε καθαρό μπολ ή πιατέλα. Προσθέτετε το ρόδι που κρατήσατε και τα υπόλοιπα αμύγδαλα. Έτοιμη!

Print Friendly, PDF & Email
26

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

    Leave A Comment