πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και σως σταφυλιού

 
24/08/2019
 
πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια
Καλοκαιρινή, πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και σως σταφυλιού

Σα βγεις στον πηγαιμό για τα Βριλήσσια, θα συναντήσεις ένα μανάβικο, λιγάκι διαφορετικό από τα άλλα. Το Από Κήπο, παράλληλα με την ιδιότητα του κλασικού, συμβατικού οπωροπωλείου λειτουργεί και ως juice/salad bar, διαθέτει βιολογικά προϊόντα, εξωτικά καλούδια ενώ κάνει και διανομή στο σπίτι. Περνώντας μια βόλτα από εκεί εμπνευστήκαμε την δική μας πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και βινεγκρέτ σταφυλιού.

Ανάμεσα σε όλα τα υπόλοιπα ανακαλύψαμε διάφορες έξυπνες λύσεις για τους γρήγορους ρυθμούς της εποχής μας. Εκεί, θα βρεις ωραία και πλούσια έτοιμα μείγματα λαχανικών, κομμένα και πλυμένα για να τα μαγειρέψεις – βλ. μείγμα για μπριάμ ή σπανακόπιτα. Μπορείς να προμηθευτείς παραδοσιακά γεμιστά με ρύζι έτοιμα για το φούρνο κι άμα θες σου φέρνουν και το ταψάκι στο σπίτι – το delivery ισχύει για ένα εύρος τριγύρω περιοχών, νότιοι και δυτικοί κάντε υπομονή.

πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και σως σταφυλιού
πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια, σως σταφυλιού και φρέσκια μυζήθρα
χυμός σπανάκι από κήπο
Χυμός μήλου με σπανάκι, μπανάνα και λάιμ

«Στο Από Κήπο, πέρα από την αγορά φρούτων και λαχανικών, μπορείς να απολαύσεις σούπερ χυμούς και υγιεινά smoothies όλες τις ώρες της ημέρας«.

Οι σαλάτες τους είναι φρέσκες χωρίς ημερομηνία λήξης, γεγονός που ενισχύει το ειλικρινές της απάντησης του προσωπικού: “Είναι σημερινές, θα παραμείνουν φρέσκες στη συντήρηση 2 με 3 ημέρες”. Κάποιες, σκέτα λαχανικά στο σακουλάκι και άλλες, σαλάτες-γεύματα, σε μπολ με το ντρέσινγκ τους, για να τις καταναλώσεις εύκολα και στο γραφείο. Π.χ. σαλάτα σπανάκι με ρόκα, σοτέ μανιτάρια, γραβιέρα και ξανθιά σταφίδα.

Οι ευκολίες που προσφέρει το κατάστημα, ξεφεύγοντας από τα σαλατικά και τα κομμένα φρούτα, περιλαμβάνουν καθαρισμένες πατάτες είτε για τηγάνι είτε για φούρνο, ακόμα και ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό για άμεση μαγειρική χρήση. Το χειμώνα μπορείτε να δοκιμάσετε βελουτέ σούπες ημέρας, ενώ τους καλοκαιρινούς μήνες δεν λείπουν από τους πάγκους κομμένο καρπούζι και πεπόνι.

Τρυφερή και τραγανή πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια

Μπροστά στον πάγκο με τα σακουλάκια, χαζεύω την ποικιλία κι επιλέγω για τη συνταγή μας αυτή με βαλεριάνα, baby σπανάκι και iceberg. Ιδιαίτερος συνδυασμός, τραγανός και τρυφερός, γευστικός και ανοιχτός στην δυνατότητα εμπλουτισμού. Βάζοντάς την στο καλάθι μαζί με νεκταρίνια και λευκό σταφύλι φύγαμε για να συνθέσουμε την πιο καλοκαιρινή πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και σως από αυγουστιάτικο σταφύλι.

βαλεριάνα, iceberg, σπανάκι baby
Νεκταρίνια

Με διάθεση καλοκαιρινή και λιγοστές θερμίδες

Επιλέξαμε ζουμερά νεκταρίνια για να δώσουν χρώμα και καλοκαιρινή διάθεση στην πράσινη σαλάτα. Εάν έχετε όρεξη για ξεφλούδισμα, μπορείτε άνετα να βάλετε και ροδάκινα. Και στις δύο περιπτώσεις φροντίστε τα φρούτα να είναι όσο το δυνατόν πιο ώριμα και γλυκά. Τα νεκταρίνια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βοηθάνε στην απώλεια βάρους, προσφέροντας μόνο 44 θερμίδες ανά 100 γρ. (1 μεσαίο νεκταρίνι έχει περίπου 56 θερμίδες). Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, κάλιο, βιταμίνες A και C, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, καταπολεμούν δυσπεψίες και ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια - τα υλικά

Τυρί να βάλω;

Αν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα σας πιο πληθωρική για να τη φάτε ως ένα κανονικό γεύμα, ναι, μπορείτε να προσθέσετε κάποιο τυρί. Στη λογική αυτή, θα ξεφύγετε λίγο από την ιδέα της φινετσάτης side-σαλάτας, αλλά περί ορέξεως…

Λόγω των δροσερών γεύσεων που επιλέξαμε ως βάση, το πιο κατάλληλο τυρί για να χρησιμοποιηθεί είναι η φρέσκια μυζήθρα. Δε θα καπελώσει τα υπόλοιπα υλικά, αλλά ούτε θα την προσπεράσει αδιάφορα ο ουρανίσκος. Γραβιέρα, φέτα και γενικότερα τα έντονα τυριά δεν ενδείκνυνται, γιατί θα σταθούν εγωκεντρικά μέσα στη σαλάτα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανθότυρο ή μανούρι ή φρέσκια μοτσαρέλα.

πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια
Πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια, φρέσκια μυζήθρα, φυστίκι, ηλιόσπορο και σως σταφύλι

Ποια σως θα ταίριαζε;

Αφού βρήκαμε τις πρασινάδες και τα φρούτα, παραθέσαμε και την προαιρετική επιλογή τυριού, πάμε στο πως θα «ντρεσάρουμε» τη σαλάτα μας. Μια απλή βινεγκρέτ ίσως; Με λίγο μέλι να καλοπιάνει το στόμα; Ναι, θα μπορούσε. Χωρίς πολλές σάλτσες, στην κυριολεξία.

Πολύ κλασσική όμως, θα έλεγα… Ας βάλουμε λίγο Σεπτέμβρη διακριτικά στο πιάτο μας – όχι, καλό χειμώνα δε σας λέμε! Λευκό σταφύλι! Να γίνει η διαδοχή των εποχών πιο εύκολα. Ελαιόλαδο, λευκό ξύδι και γλυκό, λευκό σταφύλι, για να μην μας πτοήσουν οι επερχόμενες συννεφιές. Άλλωστε, τις αλλαγές πρέπει να τις βλέπουμε με αισιοδοξία 🙂

πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια

Πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και σως σταφυλιού

Προετοιμασία: 10 λεπτά συνολικά με την ετοιμασία του dressing αν πάρετε τα λαχανικά και τα κόψετε/πλύνετε μόνοι σας. Λιγότερο με έτοιμο το μείγμα. Πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά για 4 άτομα (για σαλάτα – συνοδευτικό πιάτο)

  • 200 γρ. iceberg
  • 50 γρ. βαλεριάνα
  • 50 γρ. baby σπανάκι
  • 1 μεγάλο νεκταρίνι κομμένο σε λεπτές φέτες (12-14)
  • 2-3 κ.σ. φυστίκι αράπικο χοντροσπασμένο (κατά προτίμηση ανάλατο)
  • 1 κ.σ. ηλιόσπορο ψίχα
  • 80-100 γρ. φρέσκια μυζήθρα (προαιρετικά)

για τη σως σταφύλι

  • 1 ½  φλ. λευκά σταφύλια χωρίς κουκούτσι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½  κ.σ. λευκό ξύδι
  • αλάτι, πιπέρι

Ετοιμάζετε τη σως σταφύλι: Σε μούλτι ή μπλέντερ βάζετε όλα τα υλικά και χτυπάτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περνάτε το μείγμα από σουρωτήρι για να έχετε μία λεία υφή χωρίς τα υπολείμματα απ’ τις φλούδες.

Κάνετε την σαλάτα: Κόβετε τα νεκταρίνια σε λεπτά μισοφέγγαρα για ένα όμορφο σερβίρισμα. Μπορείτε να κόψετε και κάποια μικρότερα κομμάτια για να αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά.

Σε μπολ, βάζετε τα σαλατικά, τους ξηρούς καρπούς και τη σως σταφυλιού κι ανακατεύετε. Προαιρετικά, προσθέτετε από πάνω κομμάτια φρέσκιας μυζήθρας.

πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και σως σταφυλιού
Πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια, φιστίκι, ηλιόσπορο, φρέσκια μυζήθρα και σως σταφυλιού

Σερβίρισμα: Μεταφέρετε την πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και σως σταφυλιού σε σαλατιέρα ή σε ευρύχωρη πιατέλα, με τα νεκταρίνια στο πλάι ή αφηρημένα από πάνω.

Print Friendly, PDF & Email
18

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

6 Σχόλια

  • Sissi
    3 μήνες ago

    Καλή σας μέρα δυστυχώς οι φωτό έχουν πέσει πάνω στην συνταγή και το dressing δεν φαίνεται Κάποια διόρθωση ίσως; Ευχαριστω

    • Amanita
      3 μήνες ago

      Καλησπέρα σας, τι ακριβώς εννοείτε? Υπάρχει κάποιο πρόβλημα στη διάταξη της σελίδας? Είστε από υπολογιστή, κινητό?

      • Σισσυ
        3 μήνες ago

        Είδα την συνταγή στι iPad
        Το κομμάτι της συνταγής για το dressing είναι καλυμμένο από φωτό
        Ευχαριστω

        • pandespani
          3 μήνες ago

          Σας γράφουμε τα υλικά και την εκτέλεση του dressing

          για τη σως σταφύλι
          1 ½ φλ. λευκά σταφύλια χωρίς κουκούτσι
          2 κ.σ. ελαιόλαδο
          ½ κ.σ. λευκό ξύδι
          αλάτι, πιπέρι
          Σε μούλτι ή μπλέντερ βάζετε όλα τα υλικά και χτυπάτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περνάτε το μείγμα από σουρωτήρι για να έχετε μία λεία υφή χωρίς τα υπολείμματα απ’ τις φλούδες.
          Κόβετε τα νεκταρίνια σε λεπτά μισοφέγγαρα για ένα όμορφο σερβίρισμα. Μπορείτε να κόψετε και κάποια μικρότερα κομμάτια για να αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά.
          Σε μπολ, βάζετε τα σαλατικά, τους ξηρούς καρπούς και τη σως σταφυλιού κι ανακατεύετε. Προαιρετικά, προσθέτετε από πάνω κομμάτια φρέσκιας μυζήθρας. Μεταφέρετε σε σαλατιέρα ή ευρύχωρη πιατέλα, με τα νεκταρίνια στο πλάι ή αφηρημένα από πάνω.

          Αν σας λείπει κάτι άλλο, ενημερώστε μας.
          Καλημέρα 🙂

          • Σισσυ
            3 μήνες ago

            Ευχαριστώ πολύ για την άμεση ανταπόκριση σας ! Το ντρεσιγκ μου φάνηκε ιδιαίτερο και γιαυτο σας ενόχλησα.
            Καλημέρα και σε σας

Leave A Comment