σολομός στο γκριλ με αρωματικά αλα Pandespani

 
24/09/2010
 

σολομός στο γκριλ με αρωματικά ala PandespaniΗ Μέριλιν κι ο γάτος μου έχουν τα ίδια γούστα: και οι δυό τους θέλουν να ‘ναι κάποιοι άλλοι. Διαβάζουν Μπέκετ, Φώκνερ, Στάινμπεκ, γυρίζουν στην γειτονιά σαν να είναι άγνωστοι και όταν ποζάρουν στο φακό, διαλέγουν το γοητευτικό ευχαριστημένο τους προφίλ… Αντίθετα με τους υπόλοιπους θνητούς, αρχίζουν δίαιτα την Κυριακή, γιατί θεωρούν μπανάλ να συνδυάζουν κάθε αρχή με τις Δευτέρες και απολαμβάνουν τις λάιτ γκουρμέ, αργές μπουκιές στην ηρεμία της κουζίνας το μεσημέρι, ακούγοντας Έλα Φιτζέραλντ. Αυτή την Κυριακή το πρόγραμμα έχει σολομό με αρωματικά στο γκριλ.

Ο σολομός, ψάρι της περιπέτειας, των γλυκών και αλμυρών νερών και του ταξιδιού, παρότι έχει κρέας λιπαρό, ως γνωστόν, ψητός ενδείκνυται για δίαιτες. Κι αυτό, λόγω ακριβώς των λιπαρών οξέων του ωμέγα-3 (δομική μονάδα της κυτταρικής μεμβράνης και προστασία στα νοσήματα φθοράς) που τον κάνουν να έχει μεγάλη διατροφική αξία, σύμμαχο στην ισχυροποίηση του ανοσιοποιητικού, της καρδιάς, της διαύγειας και της υγείας -βλέπε και- λάμψης του δέρματος.

Στη συνταγή, ο σολομός στο γκριλ είναι αρωματισμένος με μυρωδικά και μπαχαρικά και ψημένος μερικά μόνο λεπτά στο φούρνο. Στόχος είναι κάθε μπουκιά να παραμένει τραγανή επάνω αλλά στο στόμα ζουμερή (δεν μπορώ να φανταστώ χειρότερη εκτέλεση από σολομό με στεγνό παραψημένο κρέας) και φυσικά να διατηρηθεί κάθε ωφέλιμο για τον οργανισμό συστατικό. Εναλλακτικά, η συνταγή μπορεί να γίνει και σε μπάρμπεκιου.

Σολομός στο γκριλ με αρωματικά

Προετοιμασία: 3 λεπτά. Πανεύκολη και εξαιρετικά γρήγορη συνταγή.

Yλικά (για κάθε φέτα σολομού ή άτομο)
½ κ.γ. από κάθε ξερό μυρωδικό: θυμάρι, ρίγανη, δυόσμο
½κ.γ. σπόρους μουστάρδας (σιναπόσπορους)
½ κ.γ. κύμινο σε σπόρους
½ κ.γ. τσίλι φλέικς (μπούκοβο) προαιρετικά
½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1,5-2 κ.γ. φρυγανιά
αλάτι, πράσινο πιπέρι

σολομός στο γκριλ με αρωματικά αλα Pandespaniσολομός στο γκριλ με αρωματικά αλα Pandespani

Προθερμαίνετε το γκριλ στους 220-230 βαθμούς C.

Κάνετε το σολομό στο γκριλ: Δένετε με σπάγκο μαγειρικής κάθε φέτα σολομού και ρίχνετε σε κάθε πλευρά πρώτα αλάτι και πιπέρι και μετά το μείγμα των μυρωδικών, με τελευταία τη φρυγανιά. Toποθετείτε τις φέτες σε ταψί ανάλογου μεγέθους και το βάζετε στην πάνω σχάρα του φούρνου, να απέχει από το γκριλ 10-12 εκατ. Ψήνετε στο προθερμασμένο γκριλ 5-6 λεπτά από την μια πλευρά και 3 λεπτά από την άλλη.

Σημείωση: Μην μπείτε στον πειρασμό να ψήσετε πολύ τον σολομό, γιατί πρώτον εσωτερικά θα στεγνώσει και δεύτερον εξωτερικά θα καεί.

Σερβίρισμα: Βάζετε κάθε φέτα σε πιάτο και αφαιρείτε (κόβετε) το σπάγκο. Αφαιρείτε επίσης, με λίγη προσοχή το δέρμα του σολομού (βγαίνει εύκολα με την βοήθεια πιρουνιού). Ο σολομός στο γκριλ συνοδεύεται από φρέσκια πράσινη σαλάτα (με βινεγκρέτ) ή λαχανικά (όπως τα φρέσκα φασολάκια ή αμπελοφάσουλα αλλά και με πατάτες, λαχανάκια Βρυξελλών κλπ). Προσθέστε έξτρα μαϊντανό.

Print Friendly, PDF & Email
18

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

8 Σχόλια

  • α.
    10 έτη ago

    pandespani moy, σε ψάχνω. Μπορείς να μου στείλεις ένα μέιλ ώστε να επικοινωνήσουμε; alambria@potamos.com.gr

    • 10 έτη ago

      Σου έστειλα το μέιλ με όλα τα σχετικά. Τσέκαρε τα σπαμ…

  • 9 έτη ago

    Bravo!!! Suuuper! Tha to dokimaso oposdipote!

    Kali ebdomada!

    x

Leave A Comment