ταραμοσαλάτα λευκή και απέριττη σε 5 λεπτά

 
04/03/2011
 

ταραμοσαλάτα λευκή σε 5 λεπτάΛατρεύω την σπιτική ταραμοσαλάτα λευκή πάντα, ειδικά όταν καταλαβαίνεις τον ταραμά στο δόντι και έχει ένα μόνο τσικ παραπάνω λεμόνι, που το «ακούς». Για τις πλαστικές ετοιματζίδικες με το έντονο ροζουλί χρώμα (καλό το πινκ, αλλά φτάνει η Barbie πιά) ούτε λόγος. Από το τεστ ντράιβ χρόνων, έχω απορρίψει επίσης όσες γίνονται με πατάτα, γιατί ακόμη και όταν είναι νόστιμες, η υφή θυμίζει αλοιφή – μόνο μια επιτυχημένη θυμάμαι να έχω φάει τέτοια και υποθέτω πως η πατάτα θα πρέπει να ήταν μισοβρασμένη.

Παρότι, η παρασκευή του γευστικού ντιπ σαν έργο καμιά φορά φαντάζει μεγαλεπήβολο, είναι πραγματικά εξαιρετικά απλό να γίνει και ο χρόνος που απαιτείται δεν είναι περισσότερος από 5 λεπτά. Ναι, κυριολεκτώ. Οπότε, για όσους δεν το έχουν επιχειρήσει, ας το δοκιμάσουν τώρα. Η αποτυχία αποκλείεται.

Η σημαντικότερη συμβουλή: Διαλέξτε τον καλύτερο ταραμά γιατί κάνει μεγάλη διαφορά στην γεύση. Ανεξαρτήτως πολιτικών πεποιθήσεων, αυτός που παλιά τον ζητούσαμε ως «βασιλικό ταραμά» είναι τέλειος. Χρησιμοποιήστε κάποιο σφιχτό μπαγιάτικο ψωμί για να δώσετε τον καλύτερο τόνο στην υφή της ταραμοσαλάτας. Και προσοχή! Μην υπερβάλετε στο κρεμμύδι – καλύτερα λιγότερο παρά περισσότερο.

Αν και στη συνταγή δεν γράφεται – ως μη απαραίτητο -, στη δική μου ταραμοσαλάτα (όπως παντού σχεδόν) μπαίνει πάντα και μια καλή πρέζα λευκό πιπέρι. Το αποτέλεσμα δεν είναι έντονο, υπάρχει αυτό το κάτι στην επίγευση, αλλά γούστα είναι αυτά και ο καθένας συντονίζεται στα δικά του. Έτσι κι αλλιώς, ανάλογα με τον ταραμά που θα αγοράσετε και την τελική γεύση που προτιμάτε, θα χρειαστεί ίσως να «πειράξετε» ελαφρώς τη συνταγή. Αν το επιχειρείτε πρώτη φορά, κάντε το σιγά-σιγά, ώστε η ταραμοσαλάτα να μην σας βγει ούτε …λαδερή (πραγματικά δεν το χρειάζεται το πολύ λάδι), ούτε ξινή ούτε και αλμυρή.

Δείτε και τις σχετικές συνταγές: αφράτη ταραμοσαλάτα μους χωρίς ψωμί και αυθεντική χαβιαροσαλάτα Σμύρνης, ρεγγοσαλάτα, αυγοτάραχο.

ταραμοσαλάτα λευκή

Ταραμοσαλάτα λευκή γρήγορη

Προετοιμασία: 5 λεπτά όλα μαζί, συν το μούσκεμα του ψωμιού. Πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά για μια δόση (μεζές για 6-10 άτομα)
170 γραμ. λευκό ταραμά
½ λευκό κρεμμύδι ή 2 κοκκάρια καθαρισμένα (προσοχή: όχι κρεμμύδι που να είναι πολύ αψύ)
100 ml χυμό λεμόνι
120 ml ελαιόλαδο (όχι αγουρέλαιο)
3 φλυτζ. ψίχα ψωμιού ολικής ή ζυμωτό (να έχει υφή), μουσκεμένο σε νερό και στραγγισμένο καλά

ταραμοσαλάτα λευκή

Παρασκευή: Βάζετε το κρεμμύδι στο μπλέντερ να ψιλοκοπεί. Προσθέτετε τον ταραμά και λίγο – λίγο το ελαιόλαδο, χτυπώντας τα να γίνουν πολτός (περίπου μισό λεπτό σε γρήγορη ταχύτητα). Προσθέτετε την ψίχα του ψωμιού και σιγά-σιγά το υπόλοιπο λάδι και το λεμόνι, χτυπώντας και δοκιμάζοντας, ώστε να έρθει ακριβώς στην γεύση που σας αρέσει.

Σερβίρισμα: Κλασικά σε μπολ ή μικρό πιάτο. Η ταραμοσαλάτα λευκή όντας είναι τέλεια και μόνον με μια ελίτσα ον τοπ.

Print Friendly, PDF & Email
13

Σχετικά Άρθρα

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

37 Σχόλια

  • 9 έτη ago

    ok then! i will try it!!!

    • 9 έτη ago

      Στο τσακ-μπαμ… μόνο καλό ξερό ψωμί νάχεις κ ταραμά φίνο… δεν ξαναγοράζω πια ταραμοσαλάτα απ’ έξω! Αυτό όμως που πραγματικά θα σε στείλει είναι η ρεγγοσαλάτα… Άπαιχτη!

  • 9 έτη ago

    Πείνασα!
    Ταραμοσαλάτα και λαγάνα, μμμ!

  • Β. Χαρίτος
    8 έτη ago

    Μετά τη ρεγγοσαλάτα, έκανα και την ταραμοσαλάτα – η οποία βέβαια πέτυχε εξίσου!

    • greekadman
      8 έτη ago

      Άντε να κάνεις και το τουρ απ’ τις υπόλοιπες συνταγές… σούχουμε πολύ πράμα! Και να βρουμε ευκαιρία να κάνουμε παρέα τα «χάγκις αλά ελληνικά», να θυμηθούμε τον πατέρα σου!

  • Περικλής
    8 έτη ago

    μόλις την έκανα, πολύ γευστική εγώ εως τώρα την έκανα χωρίς το κρεμύδι

  • Sotiris Mg
    7 έτη ago

    Αν νοιωθεις έντονο το κρεμμύδι τι μπορείς να κανεις για να το διορθώσεις ;;;

    • 7 έτη ago

      Κινείστε στη λογική του αυξάνουμε όλα τα άλλα υλικά ώστε η ποσότητα του κρεμμυδιού να γίνει αναλογικά μικρότερη. Αν πάλι, το μίγμα αντέχει λίγο ψωμί ακόμη και ελαιόλαδο+τσικ λεμόνι, ίσως το σώσετε. Kαι το εύχομαι.

      (Με την ευκαιρία θα βάλω σημείο προσοχής στο θέμα).

    • greekadman
      7 έτη ago

      Να σημειώσω επίσης πως κάποια κρεμμύδια (κυρίως τα κόκκινα) έχουν πολύ αψιά γεύση, οπότε γενικά σε τέτοιες συνταγές είναι καλύτερα να επιλέγουμε τα λευκά.

  • AlexF
    4 έτη ago

    Ωραία τα λες.
    Άμα θέλεις καλύτερη υφή, πιο ρουστίκ ας πούμε, μπορείς να την κανεις στο γουδί όπως η γιαγιά μου. Για το κρεμμύδι έχω ακούσει, δεν το έχω δοκιμάσει, ότι μπορείς να βάλεις μόνο το ζουμί αφού το τρίψεις…

    • pandespani
      4 έτη ago

      Nai, και θα μπορούσες να το παραλείψεις όπως γίνεται στην χαβιαροσαλάτα. Εν τούτοις, σε μικρή ποσότητα όχι μόνον δεν ενοχλεί, αλλά προσθέτει και έναν γευστικό τόνο, που κάνει την ποικιλία των σαλατών μεγαλύτερη.
      🙂

  • Νόστιμη κι όχι μόνο νηστήσιμη…

  • 2 έτη ago

    Γεια σας,
    σε περίπτωση που έχει γίνει χωρίς τη συγκατάθεσή σας, θα ήθελα να σας ενημερώσω πως σε αυτή την ιστοσελίδα ( http://www.govastileto.gr/kims-agenda/i-kaliteri-sintagi-gia-taramosalata-itan-tis-8ias-lenas/ ) έχουν χρησιμοποιήσει τη φωτογραφία της ταραμοσαλάτας σας, χωρίς να γίνεται έστω κάποια παραπομπή σε εσάς!

    • pandespani
      2 έτη ago

      Ευχαριστούμε πολύ. Δυστυχώς γίνεται συνέχεια, όχι μόνο στις φωτογραφίες αλλά και στα κείμενα, που παίρνονται αυτούσια. Μέχρι στιγμής δεν έχουμε βγάλει άκρη με όλους αυτούς – και είναι πολλοί.
      Ίσως, κάποια στιγμή, θα πρέπει να το δούμε νομικά.
      Btw, πολύ ωραίο το blog σας, συγχαρητήρια!

      • 2 έτη ago

        Ευχαριστώ πολύ! Είμαι παλιός αναγνώστης του δικού σας blog απλώς μέχρι τώρα δεν είχε τύχει να κάνω κάποιο σχόλιο 🙂
        Καλή συνέχεια!

        • pandespani
          2 έτη ago

          ^_^

  • Lina
    7 μήνες ago

    Καλημερα σας! Θα ηθελα να σας ρωτησω εαν γνωριζετε πώς θα μπορουσε να βρει καποιος ταραμα στο Ηνωμενο Βασιλειο. Απο την αναζητηση που εκανα βρηκα οτι η αγγλικη ονομασια ειναι cod roe, αλλα δεν ξερω κατα ποσον αυτο που πωλειται στα σουπερμαρκετ ειναι ο ταραμας που χρησιμοποιειται στην συνταγη.
    Σας ευχαριστω πολυ για ολες τις υπεροχες συνταγες! 🙂

    • pandespani
      7 μήνες ago

      Καλησπέρα σας,
      Η αλήθεια είναι πως δεν έχω αγοράσει ποτέ ταραμά στην Αγγλία. Το όνομά του είναι cod roe, αλλά έχετε δίκιο πως στις φωτό δεν φαίνεται το ίδιο υλικό που χρησιμοποιούμε στην Ελλάδα. Εντούτοις, υπάρχει το soft cod roe στο Amazon, το οποίο διάβασα ότι συστήνουν για την ταραμοσαλάτα. Από μια ματιά που έριξα υπάρχουν διάφορες συσκευασίες σε διαφορετικές τιμές, οπότε θα μπορούσατε να επιλέξετε μια οικονομική και να δοκιμάσετε. Επίσης, πιθανότατα θα υπάρχει σε μαγαζιά με μεσογειακά ή βαλκανικά προϊόντα, γιατί ανάλογες παρασκευές υπάρχουν σε Τουρκία, Ρουμανία κλπ
      Αν βρω κάποια ακόμη πληροφορία, θα επανέλθω.
      Ευχαριστούμε για τα ευγενικά λόγια. Πολλούς χαιρετισμούς 😀

      • Lina
        6 μήνες ago

        Σας ευχαριστω πολυ! Δεν γνωριζα για το soft roe, οποτε εχω μια βαση για να ψαξω τωρα. Εαν βρω και εγω καποια καλη επιλογη θα σας ενημερωσω. Καλη συνεχεια και χαιρετισματα απο Αγγλια! 🙂

        • pandespani
          6 μήνες ago

          Χαιρετίσματα κι από μας 🙂

Leave A Comment