Τορτελίνι με βούτυρο και φασκόμηλο

 
19/12/2016
 

τορτελίνια στην κατσαρόλα, με βούτυρο, φασκόμηλο και παρμεζάνα

Από τις πλέον κλασικές συνταγές για τορτελίνι γεμιστά με τυριά ή/και προσούτο. Αρωματική, με το φασκόμηλο, που πολύ αγαπάει η ιταλική κουζίνα να συνδυάζει με μαγειρευτά κρέατα, όσπρια, συκωτάκια κλπ. Εδώ, η ένταση του βοτάνου τονίζει τη «μύτη» του πιάτου, παίζοντας έναν πρωταγωνιστικό ρόλο, ιδιαίτερα γοητευτικό παρότι κυρίαρχο. Αν δεν έχετε δοκιμάσει τα τορτελίνι με βούτυρο και φασκόμηλο, πραγματικά χάνετε.

φασκόμηλο

Η βασική εκδοχή αρκείται στα δύο υλικά, ήτοι τορτελίνι με βούτυρο και φασκόμηλο. Δεν είναι διόλου παρασπονδία όμως, να προσθέσετε την κρέμα γάλακτος. Το πιάτο-must με τα όλα του, γίνεται πλουσιότερο και πιο υγρό, με ένα είδος σχεδόν «γλύκας», που προκύπτει απ’ το άρωμα του φασκόμηλου και την κρέμα, που διεισδύει στις αλμυρές διαστάσεις του και το απογειώνει, τσιτώνοντας τις αισθήσεις. Το αγαπημένο μου.

Αν σας προβληματίζουν οι θερμίδες, βάλτε την κρέμα με τα χαμηλότερα λιπαρά – όχι όμως, γάλα.

τορτελίνι με βούτυρο και φασκόμηλοτορτελίνι Βarilla

τορτελίνι με κρέμα και φασκόμηλο

Τορτελίνι με βούτυρο και φασκόμηλο ή/και κρέμα

Προετοιμασία: 5 λεπτά και 10 περίπου όλα μαζί. Ετοιμάστε τη σάλτσα με το βούτυρο και φασκόμηλο (ή την κρέμα ή τον συνδυασμό τους), όσο βράζουν τα τορτελίνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο φασκόμηλο ή ξερό και κρέμα με χαμηλότερα λιπαρά (15%), αν το διαιτολόγιο το επιβάλλει. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4 άτομα – πρώτο πιάτο)
300-320 γραμ. Tortellini Emiliani Barilla ai Formaggi (με τυριά) ή Prosciutto e Formaggio (με προσούτο και τυριά)
νερό, αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το σερβίρισμα

για τη σάλτσα
50 γραμ. βούτυρο
8-10 φύλλα (10 γραμ.) φασκόμηλο φρέσκο ή ξερό
160 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά), 5 λεπτά εκτός ψυγείου
60-80 γραμ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη

τορτελίνι με βούτυρο και φασκόμηλο

Ετοιμάζετε τα τορτελίνι: Ρίξτε τα σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, έχοντας προσθέσει λίγο το αλάτι. Βράστε για 9-10 λεπτά – ανάλογα με το πόσο γρήγορα θα κάνετε τις τελευταίες κινήσεις.

Κάνετε τη σάλτσα με βούτυρο (ή/και κρέμα) και φασκόμηλο (όσο βράζουν τα τορτελίνι): Σε βαθύ τηγάνι (να χωράει τα τορτελίνι) και μέτρια φωτιά, ζεστάνετε καλά το βούτυρο και προσθέστε το φασκόμηλο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αν την χρησιμοποιήσετε. Χαμηλώστε λίγο τη φωτιά και αφήστε να αρωματιστεί το βούτυρο (χωρίς να αλλάξει χρώμα) ή το μείγμα του με την κρέμα για 2 λεπτά – μην βράσετε την κρέμα.

τορτελίνι με βούτυρο, κρέμα και φασκόμηλο

Σουρώστε, κρατήστε ¼ φλ. απ’ το νερό, και προσθέστε τα τορτελίνι στο βούτυρο ή/και την κρέμα, αν την χρησιμοποιήσετε. Αν χρησιμοποιήσετε μόνο το βούτυρο και χρειαστεί έξτρα υγρασία, προσθέστε 2 κ.γ. από το νερό που κρατήσατε – δεν θα χρειαστεί, αν βάλετε την κρέμα.
Ρίξτε την παρμεζάνα και ανακατέψτε.

τορτελίνι με βούτυρο και φασκόμηλο

Σερβίρισμα: Μεταφέρετε τα τορτελίνι με βούτυρο και φασκόμηλο σε ζεστά πιάτα και σερβίρετε αμέσως. Προσθέστε έξτρα παρμιτζιάνο κατά βούληση.

Print Friendly, PDF & Email
27

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

    Leave A Comment