τραγανά καραμελωμένα φουντούκια απ’ την γιαγιά Ηώ

 
02/02/2011
 

τραγανά καραμελωμένα φουντούκια: συνταγή απ' την γιαγιά ΗώΈνα απ’ τα γκραν σουξέ της μάνας μου εδώ και πολλά χρόνια είναι τα καραμελωμένα φουντούκια της. Η απόλυτα τραγανή γλυκιά λιχουδιά που είναι αδύνατον να σταματήσεις να μασουλάς. Έχουν αυτό που λένε στ’ αγγλικά «morish factor», δηλαδή «you want more». Όταν η γιαγιά Ηώ φτιάχνει φουντούκια κανείς δεν μπορεί ποτέ ν’ αντισταθεί, από τις κόρες μου και τους φίλους μέχρι τις παρέες των γονιών μου. Μάλιστα στα καλέσματα, η κλασική χάρη, που όλοι οι φίλοι της θα ζητήσουν, είναι «να τους κάνει ένα βαζάκι» και να τους το δώσει. Πριν από λίγες μέρες που τα ξαναδοκίμασε η Pandespani και ξαναενθουσιάστηκε, με παρακάλεσε «να της ζητήσω και να καταγράψω επακριβώς τη συνταγή, να την βάλουμε οπωσδήποτε στο μπλογκ». Έτσι αναρωτήθηκα κι εγώ -ομολογώ για πρώτη φορά, μια και τα έχω εύκολα- ποιό είναι το μεγάλο μυστικό…

τραγανά καραμελωμένα φουντούκια: συνταγή απ' την γιαγιά ΗώΗ μάνα μου δεν θυμάται πού και πώς έμαθε «τη συνταγή», αλλά με βεβαίωσε ότι σε όσους την έδωσε «ποτέ δεν τούς πέτυχε», οπότε ήμουν προϊδεασμένος για μια διαδικασία με κάποιο σημαντικό βαθμό δυσκολίας και με περίεργα ίσως μυστικά. ‘Οταν την εκτελέσαμε παρέα, ομολογώ ότι έμεινα άναυδος από το πόσο απλή τελικά ήταν, εφόσον τηρούσε κανείς τα βήματα σχολαστικά. Μάλιστα, αν και η ίδια επέμενε ότι έχει αμφιβολίες για πώς θα βγει το αποτέλεσμα, αν δεν κάνει τα φουντούκια της με την ειδική κατσαρόλα της, στο δικό της μάτι και «με τα χούγια της», για να είμαι σίγουρος ότι η συνταγή θα καταγραφεί σωστά ώστε να πετύχει στον καθένα, την εκτελέσαμε στη δική μου κουζίνα και με δικά μου σκεύη, αρκετά διαφορετικά απ’ τα δικά της. Το συμπέρασμα είναι πως αν κάνετε ακριβώς ότι έχει καταγραφεί και κυρίως αν ανακατεύετε συνέχεια για 10 λεπτά, δεν έχετε να φοβηθείτε τίποτα. Τα τραγανά φουντούκια απ’ την γιαγιά Ηώ θα σας κάνουν παρέα δοκιμάζοντας σε επίπεδα οριακά την εγκράτειά σας σε λιχουδιές. Για να φτάνουμε να αφιερώνουμε στο pandespani τόση φαιά ουσία για μερικά «ταπεινά» καραμελωμένα φουντουκάκια, κάααατι θα ξέρουμε!

τραγανά καραμελωμένα φουντούκια: συνταγή απ' την γιαγιά ΗώΥλικά (για 1-2 μπολάκια φουντούκια) 250 γραμ. ψημένα ανάλατα αποφλοιωμένα φουντούκια 160 γραμ. ζάχαρη

Προετοιμασία: 10 λεπτά μαγείρεμα πάνω απ’ το μάτι και μισή ώρα αναμονή να κρυώσουν. Διατηρείστε τα τραγανά σε γυάλινο βαζάκι που κλείνει αεροστεγώς. τραγανά καραμελωμένα φουντούκια: συνταγή απ' την γιαγιά Ηώτραγανά καραμελωμένα φουντούκια: συνταγή απ' την γιαγιά Ηώτραγανά καραμελωμένα φουντούκια: συνταγή απ' την γιαγιά Ηώτραγανά καραμελωμένα φουντούκια: συνταγή απ' την γιαγιά Ηώτραγανά καραμελωμένα φουντούκια: συνταγή απ' την γιαγιά Ηώτραγανά καραμελωμένα φουντούκια: συνταγή απ' την γιαγιά Ηώτραγανά καραμελωμένα φουντούκια: συνταγή απ' την γιαγιά Ηώτραγανά καραμελωμένα φουντούκια: συνταγή απ' την γιαγιά Ηώ

Παρασκευή: Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ρίχνετε τα φουντούκια και τη ζάχαρη σε βουναλάκι. Με ξύλινη κουτάλα αρχίζετε να ανακατεύετε συνέχεια. Στα 4 περίπου λεπτά η ζάχαρη θα αρχίσει να σβολιάζει και να λιώνει. Χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα καθώς καραμελώνει και πήζει η ζάχαρη, μέχρι τα 8-10 λεπτά, οπότε τα φουντούκια πρέπει να λάμπουν γύρω απ’ το καραμέλωμα. Ρίχνετε το περιεχόμενο σε μια επιφάνεια που να αντέχει υψηλή θερμοκρασία (π.χ.  δίσκος, πιατέλα, ταψί ), την οποία έχετε επενδύσει με αντικολλητικό χαρτί μαγειρικής, κοινώς λαδόκολλα. Τακτοποιείτε με την σπάτουλα τα φουντούκια κολλητά το ένα με τ’ άλλο, έτσι ώστε να είναι όλα σε ένα επίπεδο και να ενώνονται απ’ τη καραμέλα πάνω στην επιφάνεια του χαρτιού. Τα αφήνετε για μισή ώρα να κρυώσουν και να πήξει πλήρως η καραμέλα, δημιουργώντας ένα ενιαίο σύνολο με φουντούκια. Σηκώνετε τα φουντούκια από το χαρτί και σπάζετε το ενιαίο σύνολο σε μικρά κομματάκια, από 2-5 φουντούκια το καθένα.
τραγανά καραμελωμένα φουντούκια: συνταγή απ' την γιαγιά Ηώτραγανά καραμελωμένα φουντούκια: συνταγή απ' την γιαγιά Ηώ

Προσοχή! Τα βάζετε άμεσα σε γυάλινο βαζάκι που κλείνει αεροστεγώς. Δεν τα αφήνετε ποτέ για πάνω από μισή ώρα εκτεθειμένα εκτός  καλά κλεισμένου σκεύους, γιατί χάνουν  εύκολα την τραγανή τους υφή.

Σημείωση: Αν αφού τα δοκιμάσετε θέλετε να υπάρχει μεγαλύτερη αναλογία καραμέλας προς φουντούκια, μπορείτε να βάλετε μέχρι και 20 γραμ. επιπλέον ζάχαρη και αντίστοιχα, να αφαιρέστε, αν θέλετε λιγότερη.

Print Friendly, PDF & Email
8

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

19 Σχόλια

  • ΔΗΜΗΤΡΑ ΧΕΡΟΥΒΕΙΜ
    9 έτη ago

    Αγαπητέ μου, μετά απ αυτές τις υπέροχες φωτογραφίες της καραμελωμένης και τραγανής
    συνταγής της γιαγιάς Ηούς, θα έπρεπε να βάλετε και κάποιες φωτογραφίες για αεροβικές
    ασκήσεις, μιάς και μόνο που βλέπεις το γλυκό αποτέλεσμα…οι ημερήσιες θερμίδες μας…
    go up…

  • 9 έτη ago

    teleiaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!

  • 9 έτη ago

    Επειδή τα έχω δοκιμάσει και κόλλησα, θέλω να το πω: τα καραμελωμένα φουντούκια της μαμάς Greekadman είναι επιεικώς άπαιχτα, το υπογράφω!
    Και ελπίζω να δει το ποστ η κυρία Ηώ.

    • 9 έτη ago

      Τό χει δει στο λάπτοπ του (γεμάτου περηφάνεια) παππού… και φοράει ένα χαμόγελο από χτές, πιο μεγάλο απ’ το έλλειμμα!!!

  • Aggeliki Roumelioti
    9 έτη ago

    Συμφωνώ με Pandespani. Τα έχω δοκιμάσει πολλά χρονια πριν αλλά ακόμα τα θυμάμαι!!!!

  • BISCOTAKI
    9 έτη ago

    Ax! GreekAdMan, τα είπες όλα… Εγώ ήθελα να πω για το κατσαρολάκι, το μυστικό της συνταγής και το βαζάκι!!!!
    Η αλήθεια είναι ότι τόσα χρόνια δεν τόλμησα ποτέ να ρωτήσω την «Γιαγιά-γιώ» πως φτιάχνει τα φουντουκάκια. Ίσως επειδή μου αρέσουν οι συνταγές με μυστικά και η αγωνία στις γιορτές…»πρόλαβε άραγε η γιαγιά να φτιάξει κανένα βαζάκι?»
    Τώρα που αποκαλύφθηκαν όλα, πρέπει να βρω ένα δικό μου κατσαρολάκι…!

  • Αναστασία Λαμπρία
    9 έτη ago

    Ενα βαζάκι κι εμείς οι ακαμάτρες και νυν κρυολογημένες δεν δικαιούμαστε; Ετσι σαν διλοφρόνηση, κολακεία, λάδωμα, εξαργύρωση;

  • Danae
    9 έτη ago

    asiliptaa!!!

  • βασω σωτηροπουλου
    8 έτη ago

    υπεροχα φουντουκια λιτή και υπέροχη συνταγή !!!!!!!!!!!!!!!!!!!Mπορούν να γίνουν και με αλλους ξηρούς καρπούς? Ευχαριστούμε πολύ για τις ταξιδεμένες συνταγές

    • greekadman
      8 έτη ago

      Ευχαριστούμε και μεις! Δεν το έχουμε κάνει ακόμη, αλλά σκοπεύαμε να το κάνουμε με αμύγδαλα που δεν βρίσκω λόγο να μην βγούν εξίσου υπέροχα. Με φυστίκια, καρύδια, στραγάλια κλπ. δεν μου πάει… ίσως με κάσιους να ήταν επίσης ενδιαφέρον. Αν δοκιμάσετε γράψτε μας εντυπώσεις!

      • Σούλης Μαστροδήμος
        1 έτος ago

        Γίνεται με καρύδια, φουντούκια, φυστίκια, αμύγδαλα. Αγόρασα 100γρ από το καθένα, χθες, σε μαγαζί στη Σόφια.

  • IRINI
    6 έτη ago

    Καλα, δεν παίζονται! Εχω σκλαβώσει όλους μου τους φίλους. Συγχαρητήρια στην κ. Ηώ… Να της το πείτε

  • ΦΩΤΕΙΝΗ
    5 έτη ago

    Συγχαρητήρια στην γιαγιά Ηώ. Ασχολούμαι πολλά χρόνια με τη ζαχαροπλαστική και σας διαβεβαιώνω ότι αυτό το απλό αλλά τόσο πετυχημένο γλυκάκι αξίζει πολύ περισσότερο από διάφορα gourmet παρασκευάσματα με πολλές θερμίδες. Λίγα καραμελωμένα φουντούκια είναι άκρως απολαυστικά χωρίς να προσθέτουν χοληστερίνη και άλλα μεταλλαγμένα στον ταλαίπωρο οργανισμό μας. Πολλά μπράβο!

    • pandespani
      5 έτη ago

      Μεγάλη μας χαρά που έχουμε την έγκριση της εμπειρίας σας. Πραγματικά βγαίνουν τέλεια τα καραμελωμένα φουντούκια της και δεν σταματάς αν αρχίσεις 🙂

  • Δημήτρης
    4 έτη ago

    Και τα αμύγδαλα είναι τέλεια. Μάλιστα για μένα που τα φουντούκια δεν είναι και πρώτη επιλογή θα έλεγα και καλύτερα.
    Ευχαριστώ για τη ιδέα…

Leave A Comment