Μαγιονέζα χωρίς αυγά σε 5′ – vegan, νηστίσιμη

 
16/01/2021
 
Μαγιονέζα χωρίς αυγά σε 5' - vegan, νηστίσιμη
Μαγιονέζα χωρίς αυγά σε 5′ – vegan, νηστίσιμη

Είναι εύκολη, γρήγορη, απίστευτα νόστιμη. Η γεύση της είναι ίδια με αυτή που έχει μια πολύ καλή, σπιτική μαγιονέζα, με τη διαφορά ότι είναι απολύτως vegan, νηστίσιμη, χωρίς αυγά ή γάλα σόγιας. Για όσους απέχουν από τη διατροφή με υλικά ζωικής προέλευσης, αυτή είναι η πιο εύγευστη εναλλακτική της κλασικής σπιτικής μαγιονέζας. Και γίνεται με ακουαφάβα ή ακόμη πιο εύκολα, με το ζουμί από ένα κουτί φασολιών.

Αν τη δοκιμάσετε με κλειστά μάτια, εναλλάξ με μια ωραία μαγιονέζα που περιέχει αυγό, δεν θα την ξεχωρίσετε. Και φυσικά, δεν συγκρίνεται με τις έτοιμες vegan μαγιονέζες. Ακόμη και αυτές που κάποιοι θεωρούν αποδεκτές, αποδεικνύονται άνοστες κρέμες με άλλη γεύση, αδιευκρίνιστης προέλευσης, σαν πλαστικές. Άλλωστε, ό,τι συμβαίνει και με τις υπόλοιπες έτοιμες μαγιονέζες, συμβαίνει και στην κατηγορία vegan. Ελάχιστες θυμίζουν την αυθεντική.

Πιο απλή δεν γίνεται. Χρειάζεται μόνον ένα κουτί φασόλια, κόκκινα ή άσπρα, δεν έχει σημασία. Εδώ την κάναμε με κόκκινα. Σουρώνεις, κρατάς τα φασόλια πχ. για χούμους και αξιοποιείς το ζουμί που θα πετούσες.
Αν χρησιμοποιηθεί ολόκληρο το υγρό – είναι 220 ml – θα προκύψουν 600 ml (2.5 φλ. περίπου), τέλειας vegan μαγιονέζας. Απλώς, θα πρέπει να διπλασιαστούν τα υλικά που αναφέρονται παρακάτω. Η συνταγή δεν αλλάζει – δοκιμάστηκε και ελέγχθηκε.

Έχετε υπόψη ότι η αναλογία λαδιού προς ακουαφάβα (είτε προέρχεται από ρεβίθια είτε από φασόλια) κινείται γενικά στο 3:1 και ότι κατά κανόνα δεν χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο για να μην είναι το αποτέλεσμα βαρύ.

Αν κάνετε την χωρίς αυγά μαγιονέζα με σπιτικό ρεβιθόζουμο, διαβάστε όλα τα σχετικά με την ακουαφάβα στο αντίστοιχο αναλυτικό άρθρο.

Που θα χρησιμοποιήσετε την vegan μαγιονέζα – θερμίδες

Η σπιτική vegan – νηστίσιμη μαγιονέζα χωρίς αυγά μπαίνει όπου και κάθε άλλη συνονόματή της. Στην πατατοσαλάτα αλλά και στην μαϊντανοσαλάτα σε vegetarian ή vegan burger, σε vegan αϊολί για ψητά λαχανικά ή τηγανητές πατάτες και γλυκοπατάτες, σε vegan σνίτσελ, σε σάντουιτς, σε σάλτσες για σαλάτες και όπου αλλού σας αρέσει.

Επίσης, ιδιαίτερα χρήσιμη είναι στην pescetarian διατροφή για όσους δεν καταναλώνουν αυγά και γαλακτοκομικά. Ένα ψάρι αθηναϊκή μαγιονέζα είναι υπέρτατη πρόκληση. 😋 😋

Τέλος, 1 κ.σ. vegan μαγιονέζα έχει 80-85 θερμίδες.


Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Βάλτε την στο Instagram με tag @pandespani_deliciousideas
hashtag #pandespani
και πείτε μας τη  γνώμη σας στα σχόλια


Μαγιονέζα χωρίς αυγά σε 5' - vegan, νηστίσιμη
Μαγιονέζα χωρίς αυγά σε 5′ – vegan, νηστίσιμη

Vegan μαγιονέζα σε 5′ – νηστίσιμη χωρίς αυγά

Προετοιμασία: 5 λεπτά όλα μαζί. Το κρεμόριο σταθεροποιεί καλύτερα αυτή την μαγιονέζα. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε 1-2 κ.γ. λευκό ξίδι. Μπορείτε να την κάνετε νωρίτερα και να την διατηρήσετε στο ψυγείο 4-5 μέρες χωρίς πρόβλημα. Πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 300 ml vegan μαγιονέζα – νηστίσιμη χωρίς αυγά ή γάλα
100-110 ml ακουφάβα ή 1/2 ποσότητα από το υγρό μιας κονσέρβας φασολιών
1/2 κ.γ. μουστάρδα πικάντικη
1 πρέζα κρεμόριο
300 ml καλαμποκέλαιο (ή άλλο ουδέτερο λάδι) ή 250 ml καλαμποκέλαιο και 50 ml βουτυράτο ελαιόλαδο – όχι αγουρέλαιο
χυμός από 1/3-1/2 λεμόνι – ή/και περισσότερο, ανάλογα με την γεύση σας
1/4 κ.γ. αλάτι
λευκό πιπέρι

Μαγιονέζα χωρίς αυγά σε 5' - vegan, νηστίσιμη
Μαγιονέζα χωρίς αυγά σε 5′ – vegan, νηστίσιμη

Παρασκευή: Έχετε έτοιμα όλα τα υλικά για την vegan μαγιονέζα σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο μπολ του μίξερ ρίχνετε το ζουμί των φασολιών (ή την ακουαφάβα), τη μουστάρδα και το κρεμόριο. Κτυπάτε τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα να ενσωματωθούν. Ανεβάζετε ταχύτητα και αρχίζετε να προσθέτετε λίγο-λίγο το λάδι, το οποίο θα πρέπει να προλαβαίνει να ενσωματώνεται στη σάλτσα.

Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και τον χυμό λεμονιού. Συνεχίστε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη, μέχρι όλα τα υλικά να ενσωματωθούν πλήρως. Δοκιμάζετε και διορθώνετε, αν χρειάζεται, σε αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, ανάλογα με την γεύση σας. Μεταφέρετε σε μπολ ή βαζάκι και τοποθετείτε στο ψυγείο. Αρχικά θα είναι λιγότερο πυκνή, αλλά στο ψυγείο θα πήξει επαρκώς – βλ. φωτό.

Μαγιονέζα χωρίς αυγά σε 5' - vegan, νηστίσιμη
Μαγιονέζα χωρίς αυγά σε 5′ – vegan, νηστίσιμη

Εναλλακτικά: Βάζετε όλα τα υλικά, εκτός απ’ το μισό λάδι, το αλάτι και το λεμόνι, στο ψηλόλιγνο μπολ του ραβδομπλέντερ. Τα χτυπάτε ανεβοκατεβάζοντας τη συσκευή για 1- 1.5 λεπτό – ανάλογα με την ισχύ της. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, ξαναχτυπάτε, δοκιμάζετε και διορθώνετε, συντονίζοντας. Χτυπάτε για μερικά δευτερόλεπτα ακόμη.

Print Friendly, PDF & Email
104

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

    Leave A Comment