Ο σεφ Ανδρέας Σχοινάς, του θεαματικού Moorings, συμπυκνώνει την λιτή και απόλυτη γεύση της Ελλάδας σε μια μπουκιά χανιώτικης αχινοσαλάτας. Μετά την εμπειρία της περίπου εισβολής στην κουζίνα του, υπήρχαν μόνον ερωτήσεις να του κάνουμε. Γνωρίστε τον.
Η γλυκιά πίτα-κέικ των 9 υλικών και των ευχών σε καινούργια, νόστιμη εκδοχή: φανουρόπιτα με καρύδια, γευστικά πλούσια, αρωματική, πασπαλισμένη με μπόλικη ειρηνική άχνη. Κάντε την για τις άγνωστες παραμέτρους της πραγματικότητας και -κυρίως- για να γλυκάνει το θυμικό, την αναγκαιότητα και τη στριφνή γεύση που αφήνει η δυσκολία μιας καθημερινότητας που αργεί να βρει την κανονικότητά της.
Πως κάνουμε αστικό κοκορέτσι και ατομικά κοκορετσάκια. Ο απόλυτος πασχαλιάτικος μεζές, ψημένος στο φούρνο με λεμόνι, φρέσκια ρίγανη και θυμάρι.
Τέλεια ψημένες γαρίδες σαγανάκι σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, με φέτα, πιπεριές και φρέσκο κόλιανδρο. Εξαιρετικός μεζές για ούζο, αλλά και ένα υπέροχο, ελληνικό, πρώτο πιάτο.
Πίτα από την Δυτική Μακεδονία σε αυθεντική τοπική συνταγή. Με πράσο, φέτα και ιδιαίτερο τρόπο απλώματος του τραγανού φύλλου.
Τρυφερά, φρέσκα, βρασμένα al dente αμπελοφάσουλα με βινεγκρέτ. Μια απλή, γευστική, καλοκαιρινή σαλάτα, που αναδεικνύει την πρώτη ύλη της.
