Ιταλική κουζίνα

λινγκουίνε με σάλτσα από σπαράγγια

λινγκουίνε με σάλτσα από σπαράγγια

Ελαφριά, βελούδινα στην υφή, με δανεική λεπτή γεύση και ένα φίνο ανοιχτοπράσινο χρώμα διάστικτο από τις σκούρες τραγανές ακόμη μύτες των σπαραγγιών. Τα ντελικάτα πιάτα ζυμαρικών κρύβουν επιμελώς μια έντονη άποψη. Το ίδιο και τα λινγκουίνε με σάλτσα από σπαράγγια.

περισσοτερα

τιραμισού – «η ζωή μου όλη»

τιραμισού

Μια αμφίσημη αναφορά σε μια ταινία πετυχαίνει να καθιερώσει την μαγική αλλά άγνωστη ως τότε γεύση ενός ιταλικού σεμιφρέντο ανάμεσα στα δημοφιλή γλυκά της διεθνούς κουζίνας. Και από την ρομαντική κωμωδία "'Αγρυπνος στο Σιάτλ' εγένετο διάσημο το ...τιραμισού.

περισσοτερα

μακαρόνια με σάλτσα τρούφας κι ελιά: η πολυτέλεια των 5.5 ευρώ

μακαρόνια με σάλτσα τρούφας κι ελιά: η πολυτέλεια των 5.5 ευρώ

Ένας έξυπνος γευστικός συνδυασμός με μακαρόνια σε σάλτσα τρούφας και ελιάς (τρουφοελιά) μεταμορφώνει ένα εντελώς απλό πιάτο ζυμαρικών σε γκουρμέ.

περισσοτερα

μοσχαρίσιο χτένι με λαχανικά και γάλα

μοσχαρίσιο χτένι με λαχανικά και γάλα

 Χάρη στη νοστιμιά τους, τα μαγειρευτά έχουν ξεπεράσει το ζήτημα της προέλευσης και το γεγονός ότι ξεπήδησαν από την ανθρώπινη πείνα για κρέας και την ανάγκη να αξιοποιηθεί με τον καλύτερο τρόπο αυτό ειδικά το κρέας που προέρχονταν από τις ταπεινότερες κοπές του. Η ανάγκη τα ώθησε να γίνουν τόσο νόστιμα πιάτα και να αποκτήσουν τη δύναμη

περισσοτερα

κοτόπουλο ψητό με μαραθόριζες και κρασί

κoτόπουλο ψητό με μαραθόριζες και κρασί

 Με δεδομένη την ποιότητα της πρώτης ύλης, ένα κοτόπουλο ψητό, λίγο διαφορετικό, αλλά εύκολο και γευστικό, και με μεσογειακό χαρακτήρα. Αυτή είναι με δυό λόγια η ιδέα της συνταγής.   «Ένα καλό μυαλό και μια καλή καρδιά είναι πάντοτε ένας εξαιρετικός συνδυασμός»*.   Το λεχθέν ανήκει στον Nelson Mandela. Αλλά μάλλον το pandespani δεν θα

περισσοτερα

σαρδέλες και ζαργάνες γεμιστές και γκρατέν

σαρδέλες και ζαργάνες γεμιστές και γκρατέν

 Το καλύτερο ψάρι είναι το φρέσκο ψάρι λένε και δεν θα μπορούσα παρά να συμφωνώ απολύτως. Οπότε, κάθε φορά που η φλερτίσιους εν γένει όψη του φρέσκου ιχθύος επιβεβαιώνεται από το τεστ της πίεσης του δείκτη (πιέζουμε με το δάχτυλο το σώμα του και αυτό αντιστέκεται και δεν βουλιάζει σαν να είναι πλαστελίνη), το ψάρι

περισσοτερα

σπαγγέτι με φύλλα δάφνης από την Σοφία (Λόρεν)

σπαγγέτι με φύλλα δάφνης

 «Συνάντησα αυτά τα σπαγκέτι στο σπίτι ενός φίλου που παρέθεσε ένα δείπνο για να γιορτάσω το όσκαρ του 1961 για την ταινία ‘Δύο γυναίκες» (Two Women, όπως αποδόθηκε στα αγγλικά ο ιταλικός τίτλος ‘La ciocara’, ‘Η ατιμασμένη’ στα ελληνικά). Αντί να μου προσφέρει το δάφνινο στεφάνι του νικητή, μου πρόσφερε τις δάφνες στο τραπέζι. Πρέπει να

περισσοτερα

κροστίνι με πατέ από συκωτάκια: from Tuscany with love

Κροστίνι με πατέ από συκωτάκια πουλιών, αρωματισμένα με φασκόμηλο

Κρεμώδες, ζεστό πατέ από συκωτάκια πουλιών αρωματισμένα με φασκόμηλο πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί. Εύκολη ιταλική συνταγή από την υπέροχα απλή κουζίνα της Τοσκάνης.

περισσοτερα