Βραστό μοσχάρι σούπα με λαχανικά και κόκαλα
Κλασική, ελληνική κρεατόσουπα με μοσχάρι ή βοδινό, λαχανικά και κόκαλα με μεδούλι. Το εύκολο, χειμωνιάτικο βραστό που χορταίνει και ζεσταίνει.
περισσοτερα
καρέ μοσχαριού με τσιπς και πουρέ σελινόριζας
Καρέ μοσχαριού ψητό στο φούρνο με σάλτσα απ΄ το ζωμό του, πουρέ και τσιπς σελινόριζας. Γίνεται εύκολα για λίγους ή πολλούς για ένα φιλικό μενού ή γιορταστικό.
μοσχάρι στη γάστρα και τα μαγικά κόλπα της πήλινης
Slow cook παλαιού τύπου με γευστικότατο μοσχάρι στη γάστρα, σιγομαγειρεμένο με λαχανικά, μέσα στους χυμούς του. Ένα παράδειγμα απλότητας στην τεχνική και οικονομίας στον χρόνο ενασχόλησης, που όμως, μεγαλουργεί στην ανάδειξη της γεύσης.
Μοσχάρι ψητό με λαχανικά: απλή μαγειρική μαγεία
Μοσχάρι ψητό με λαχανικά στο πλάι. Απλή μαγειρική ή την σύνθετη? Να μια καλή ερώτηση κι ένα θέμα για το οποίο διακαώς θα επιθυμούσα τις απόψεις σας. Γιατί το ζήτημα, παρότι εμφανίζεται απλό, σας διαβεβαιώ ότι ιστορικά πολλάκις απασχόλησε τους γαστρονόμους και τους ειδήμονες εντός και πέριξ της κουζίνας. Δημιούργησε κινήματα, αντιπαραθέσεις και μέγιστες συγκρούσεις
μoσχάρι με σάλτσα τόνου ή αλλιώς Vitello tonnato
Κρύο, καλοκαιρινό αλλά και γιορταστικό πιάτο του Piemonte, με βραστό μοσχάρι σε φέτες και σάλτσα τόνου. Δοκιμάστε έναν ιταλικό συνδυασμό με γεύση που εκπλήσσει.
το χρώμα του κρέατος και όσα σημαίνει
Τι συμβαίνει στο ζωικό κρέας μετά τη σφαγή και πως αποκωδικοποιείται η κατάστασή του από την όψη του; Το χρώμα του κρέατος και οι πληροφορίες που μας δίνει, με βάση την επιστήμη.
Tartare story: Από τον Τζένγκις Χαν στα σαλόνια του Παρισιού
Η γενεαλογία του Steak Tartare, οι μύθοι με τους Τατάρους και τον Τάρταρο, η εξέλιξη από ωμό μπιφτέκι σε χάμπουργκερ και η μεταπολεμική εκδοχή του παρισινού ταρτάρ ως το πιο "βάρβαρο" σύγχρονο γκουρμέ πιάτο.
κόντρα μπριζόλα σε κρούστα μουστάρδας και πιπεριών
Για το kρεαtivity της Chickjeudi: κόντρα σε κρούστα μουστάρδας & πιπεριών. Γρήγορο, εύκολο, γευστικό, ευπαρουσίαστο και με εγγυημένη πλην ελαφριά τσίκνα. Πράσινο μαγείρεμα στο συνοδευτικό τα φασολάκια, που γίνονται στο πεντάλεπτο για να μην μείνετε πολύ στην κουζίνα.
καλοσιτεμένο φιλέτο… Η διαφορά του να έχεις το “δικό σου” χασάπη
Για να απολαύσει κανείς την γεύση ενός καλοσιτεμένου κρέατος και ειδικά του μοσχαρίσιου φιλέτου, θα πρέπει να έχει χτίσει μια σχέση εμπιστοσύνης με τον χασάπη του. Πώς να το βρείτε και πώς να το ζητήσετε.
