ουρα μοσχαρισια μπρεζε

ουρά μοσχαριού με αρώματα και σέλινο (coda alla vaccinara)

ουρά μοσχαριού με αρωματικά και σέλινο

Παράδειγμα εξαιρετικά μεστής νοστιμιάς από ένα διάσημο πιάτο της κουζίνας της Ρώμης. Η μοσχαρίσια ουρά σιγομαγειρεμένη με σέλερι, ντομάτα και αρωματικά έχει γράψει το δικό της σπουδαίο κεφάλαιο στην ιστορία της ρωμαϊκής κουζίνας, εδώ και δεκάδες χρόνια.

περισσοτερα

ουρά μοσχαριού στην κατσαρόλα με φασκόμηλο

ουρά μοσχαριού στην κατσαρόλα

 Από τα λιγότερα συνηθισμένα μέρη του ζώου, η σιγομαγειρεμένη ουρά μοσχαριού στην κατσαρόλα με φασκόμηλο είναι ένα εξαιρετικά γευστικό και αρωματικό πιάτο. Η ουρά του αγελάδας – παλιότερα βοδινή (oxtail), λες και μόνον τα αρσενικά ζώα σ’ αυτό τον κόσμο δεν ήταν κολοβά – θα ανήκε ακόμη στις δευτεροκλασάτες κοπές του κρέατος, αν δεν αποκτούσε

περισσοτερα