παντζάρια

πιτσούνια με παντζάρια από καλό βόλι

πιτσούνια με παντζάρια

Το κρέας τους θυμίζει πάπια. Είναι σκούρο, μεταξένιο, συγκριτικά λίγο, αλλά πολύ νόστιμο. Όταν συνδυάζεται με τα πορφυρά λαχανικά γίνεται βαθυκόκκινο και στην σάλτσα τους εισχωρεί η αίσθηση της τραγανής γλύκας. Τρυφερά περιστέρια στο πιάτο με το πιο έντονο χρωματικό αποτύπωμα: πιτσούνια με παντζάρια.

περισσοτερα

ελαφριά κατακόκκινη σούπα με παντζάρια

ελαφριά κατακόκκινη σούπα με παντζάρια

Πριν το δρόμο για τη Μόσχα, μια λάιτ αρωματική κόκκινη σούπα με παντζάρια. Eισαγωγικό πιάτο, για τις φορές που ακολουθεί ένα κύριο πλούσιο σε υλικά και μαγειρική αλλά και εναλλακτική όταν ζητούμενο είναι η γεύση χωρίς τις ενοχές του επίσης κόκκινου δείκτη της ζυγαριάς. Σούπα βετζετέριαν και αφιερωμένη στις κυρίες.

περισσοτερα

τερίν με παντζάρι της επόμενης μέρας

τερίν με παντζάρι της επόμενης μέρας

Αμιγώς βετζετέριαν ή σε συνδυασμό με ψητό πουλερικό, κυνήγι ή άλλο κρέας, βαθυκόκκινη τραγανή τερίν με παντζάρι και αρώματα ανατολής. Ιδανικό πιάτο για καλέσματα και γιορτές, εντυπωσιακό και νόστιμο, αλλά και για να αξιοποιηθούν στις στρώσεις του υλικά που περίσσεψαν απ' το πλούσιο φαγητό της προηγούμενης μέρας.

περισσοτερα

κέικ με παντζάρι: pink is the new black

κέικ με παντζάρι: pink is the new black

 Pink is the new black. Την απανταχού καθιέρωση του ροζ μου έφερε στο νου το κέικ με παντζάρι. Η έκφραση λεγόταν περισσότερο παλιότερα, ωστόσο ακόμη αμφιβάλλω για το πόσο πειστική θεώρηση υπήρξε, παρά τις τάσεις που κατά καιρούς θαρραλέα την υποστήριξαν – και δεν εννοώ οτιδήποτε σχετικά με barbie. Στην τυπογραφία το καθαρό δυνατό ροζ

περισσοτερα

σατομπριάν καπνιστό με φύλλα δάφνης: η πολυτέλεια της απλότητας

σατομπριάν καπνιστό με φύλλα δάφνης: η πολυτέλεια της απλότητας

 Έμπνευση από την «ντίβα του μαγειρικού μινιμαλισμού», όπως αποκαλείται εδώ και αρκετά χρόνια η σεφ Ροζάν Γκολντ (Rozanne Gold) που έχει μετατρέψει την γαστρονομική υπερ-απλότητα σε τέχνη. Λίγα υλικά, αλλά εξαιρετικά, συχνά με επαναλειπτική χρήση για να τονίζεται ο χαρακτήρας μιας συγκεκριμένης γεύσης και σοφά επιτηδευμένη απλότητα ταγμένη στην απογείωση! Το σατομπριάν καπνιστό στο φούρνο με

περισσοτερα

μους ρόκας με πατζάρι σε …σφηνάκια

μους ροκας με παντζάρι

 Verrines: εκκεντρικές λιχουδιές σε ποτήρια Το παιχνίδι με τα φαγητά σε ποτήρι ξεκίνησε από την Γαλλία, εξ ου και το όνομά του  (verre, ποτήρι & γυαλί). Μιλάμε για μια σύνθεση οπτική και γευστική, που εστιάζει το ίδιο στο πόσο ωραία φαίνεται και στο πόσο νόστιμη είναι. Η ιδέα κυριολεκτικά βάζει σε… βιτρίνα ένα μίνι πιάτο

περισσοτερα