πράσινη σάλτσα

Δακτυλίδια από κιμά με μέντα: πράσινη ξαπλώστρα στην αυλή

 «Νόστιμη δολιοφθορά της τέχνης!» παραφράζω τον Νταλίζ (Dalize) ικανοποιημένη κοιτάζοντας το τελειωμένο πιάτο με τα δαχτυλίδια από κιμά πάνω στην πράσινη σάλτσα. Αν ο Ρενέ (*1) ήταν στην κουζίνα μου, θα τούκλεινα το μάτι, εκείνος ίσως, κατά το συνήθειο, θα έβγαζε τη γλώσσα του στα τζάμια γύρω-γύρω που παίζουν και για καθρέφτες ή ακόμη καλύτερα στο φιμέ

περισσοτερα

Πράσινη σάλτσα: το γκαζόν στο πιάτο

σάλτσα μαϊντανού

 Αρκετές είναι οι φορές που ένα απλό βραστό ή ψητό (κρέας ή ψάρι) χρειάζεται ένα μόνο «τσικ» για να γίνει πιάτο ευπαρουσίαστο. Αυτό πρακτικά σημαίνει …σάλτσα. Που σημαίνει γεύση αλλά σημαίνει και …χρώμα. Αυτό το τελευταίο είναι που αλλάζει την όψη του φαγητού, την κάτοψη του πιάτου, την αυτοπεποίθησή μας όταν το σερβίρουμε και -φυσικά-

περισσοτερα