πρώτο πιάτο

κόκκινη τερίν με ψητά λαχανικά: όλος ο χρόνος καλοκαίρι

κόκκινη τερίν με ψητά λαχανικά

  Φέρνει στο νου άνοιξη και καλοκαίρι, ό,τι και να βλέπει κανείς έξω απ’ το παράθυρο. Μια τόσο έγχρωμη τερίν με ψητά λαχανικά στο πιάτο αρκεί. Kαι γι’ αυτό ευθύνεται πιθανότατα η ανθρώπινη προδιάθεση στο κόκκινο χρώμα που προηγείται της γευστικής επιβεβαίωσης. Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι η επίδρασή του στη λειτουργία του εγκεφάλου οφείλεται

περισσοτερα

σαρδέλες και ζαργάνες γεμιστές και γκρατέν

σαρδέλες και ζαργάνες γεμιστές

 «Το καλύτερο ψάρι είναι το φρέσκο ψάρι» λένε και δεν θα μπορούσα παρά να συμφωνώ απολύτως. Οπότε, κάθε φορά που η φλερτίσιους εν γένει όψη του φρέσκου ιχθύος επιβεβαιώνεται από το τεστ της πίεσης του δείκτη (πιέζουμε με το δάχτυλο το σώμα του και αυτό αντιστέκεται και δεν βουλιάζει σαν να είναι πλαστελίνη), το ψάρι

περισσοτερα

μύδια με πάπρικα και μυρωδικά

μύδια με πάπρικα

 Αν μια ξεχειλισμένη στοίβα από αχνιστά μύδια σε αρωματική σάλτσα είναι πάντα άκρως εμπνευστική στο τραπέζι, ένα γεμάτο πιάτο μ’ αυτά έτοιμα, καθαρισμένα μπορεί να είναι ακόμη μεγαλύτερη πρόκληση. Στην πρώτη περίπτωση (δείτε και τη συνταγή μας μύδια με ούζο και σαφράν), είναι σαφές ότι αυτός που τα μαγείρεψε ασχολήθηκε μαζί τους και η τακτική

περισσοτερα

ριζότο με μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό (alla caprese)

ριζότο με μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό

  Με τον βασιλικό διαθέσιμο εδώ και καιρό, είναι η κατάλληλη στιγμή για να μεταφέρουμε τη σαλάτα καπρέζε σε ριζότο. Φρέσκια μοτσαρέλα, σφιχτές κατακόκκινες ντομάτες, λίγο λευκό κρασί μαζί με τα βασικά υλικά για κάθε ριζότο και σε 18 μόλις λεπτά είναι έτοιμο το ριζότο με μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό, πρώτο πιάτο με όλο το

περισσοτερα

σύκα με νούμπουλο και πράσινο πιπέρι

σύκα και νούμπουλο

  Ακόμη κι αν ο (κόμης) Ιωάννης Καποδίστριας έφερνε το νούμπουλο με σύκα ή χωρίς από την Κέρκυρα 180 χρόνια πριν, ακριβώς(*), μάλλον θα το έφερνε από την Βενετία και αν το σερβίριζε στο Ναύπλιο στους κοτζαμπάσηδες, τους Μαυροκορδάτους, τους Μιαούληδες και τους Μαυρομιχάληδες, αμφιβάλω αν οι τελευταίοι θα καταλάβαιναν περισσότερο απ’ το να γλείψουν

περισσοτερα

γεμιστές πιπεριές με τυριά: μύρισε καλοκαίρι

Γεμιστές πιπεριές με τυριά και λαχανικά

 Μια από τις πιο ωραίες και διόλου συνηθισμένες καλοκαιρινές συνταγές. Οι γεμιστές πιπεριές με δόξα και τιμή που αξίζει να δοκιμάσετε. Όλο το μυστικό βρίσκεται στο ενισχυμένο άρωμά τους και στην ελαφριά τους γεύση, μια και δεν έχουν ούτε ρύζι ούτε βεβαίως κιμά. Είναι χάρμα θεού σερβιρισμένες πάνω στη φρέσκια σάλτσα ντομάτας και αρωματικών και

περισσοτερα