σαλατα με οσπρια

Μαυρομάτικα σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια & πιπεριές

Μαυρομάτικα σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια & πιπεριές

Αρωματική, νόστιμη, αλλά λάιτ και διαίτης. Αυτή η απλή, γρήγορη, υγιεινή σαλάτα με όσπρια δεν σε μπερδεύει. Τα μαυρομάτικα φασόλια με άγρια ρόκα, γλυκά ντοματίνια, πιπεριές και βινεγκρέτ με λεμόνι έχουν τόσο ξεκάθαρη γεύση που τη θυμάσαι.

περισσοτερα

Οσπριάδα με λαχανικά – ανάμεικτα όσπρια σαλάτα

Οσπριάδα με λαχανικά - ανάμεικτα όσπρια σαλάτα

Υγιεινή, θρεπτική, εύκολη σαλάτα από ανάμεικτα όσπρια με λαχανικά σε δύο πολύ νόστιμες, χορταστικές εκδοχές: α) χορτοφαγική οσπριάδα νηστίσιμη και β) πιο πλούσια, ενισχυμένη με αυγά και τόνο για τριπλές πρωτεΐνες.

περισσοτερα

ντιπ με κόκκινες φακές & καραμελωμένα κρεμμύδια

ντιπ με κόκκινες φακές & καραμελωμένα κρεμμύδια

Μοιάζει πολύ με φάβα, αλλά δεν είναι. Γίνεται εύκολα, γρήγορα, είναι εξίσου νόστιμο και δεν χρειάζεται παρά ελάχιστο ελαιόλαδο. Το ντιπ με κόκκινες φακές είναι το ελαφρύ βελούδινο ορεκτικό που συμπληρώνει γεύσεις και εντυπώσεις στο τραπέζι.

περισσοτερα

σαλάτα ρεβίθια με κόκκινες πιπεριές και γλύκα με αψάδα

σαλάτα ρεβίθια με κόκκινες πιπεριές

Τα ρεβίθια έχουν την απόλυτη γήινη γεύση. Συνδυασμένα με ψητές κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, με τη βαθιά γλυκιά γεύση και με την αψάδα του κόκκινου κρεμμυδιού αποκτούν μια άλλη διάσταση.

περισσοτερα

φακές με λουκάνικο και δυο είδη πορτοκαλιών

φακές με λουκάνικο και δυο είδη πορτοκαλιών

 Μια από τις δημιουργικότερες πονηριές της κουζίνας είναι να μετατρέπεις τα βαρετά φαγητά σε ενδιαφέροντα και να τα σερβίρεις στο απροετοίμαστο για την έκπληξη κοινό, σε ημικατηφές τραπέζι. Γιατί βεβαίως, σπάνια κάποιος θα σου πει ‘πάλι έχουμε κοκκινιστό με πουρέ‘ ή ‘αμάν πια με το κατσικάκι στο φούρνο‘ ή ‘μου βγήκε το μπεφ μπουργκινιόν απ’

περισσοτερα

σαλάτα ρεβίθια με πορτοκάλι και φινόκιο – face-lift

σαλάτα ρεβίθια με πορτοκάλι και φινόκιο - face-lift

Έξω από την κατσαρόλα και τον φούρνο, μέσα όμως στο πιάτο, σε ισότιμη σχέση συμπαίκτη με τα άλλα υλικά. Αναδομημένη σαλάτα ρεβίθια με πορτοκάλι και φινόκιο για τους χορτοφάγους αλλά και για όσους τα όσπρια έχουν ανάγκη τη διαφορετικότητα για να γίνουν επιλογή.

περισσοτερα

πικάντικα όσπρια με μπαχαρικά της Ινδίας

πικάντικα όσπρια με μπαχαρικά της Ινδίας

 Ο συνδυασμός πικάντικα όσπρια με μπαχαρικά και λαχανικά απαντάται σε όλη την Ινδία, μια και είναι ο πιο απλός τρόπος τα όσπρια να δώσουν ένα πρωτεϊνούχο γεύμα σε οικογένειες που σπάνια τρώνε κρέας ή για θρησκευτικούς λόγους είναι βετζετέριαν. Η αρχική συνταγή είναι με κόκκινες (στο χρώμα του σολομού) μισές φακές (masoor dal, το dal

περισσοτερα