Χριστουγεννιάτικο μενού

πακετάκια καπνιστού σολομού γεμιστά

πακετάκια καπνιστού σολομού γεμιστά

 Το φιλέτο του άγριου καπνιστού σολομού έχει συχνά την τιμητική του στις ειδικές περιπτώσεις και τα γιορτινά τραπέζια. Τα πακετάκια καπνιστού σολομού είναι η λιλιπούτεια έκδοση της ιδέας. Η παλιότερη συνήθεια, να κόβεται live ένας ολόκληρος σκοτσέζικος σολομός σε λεπτές φέτες, για να σερβιριστεί ο καθένας μας à volonté πάνω στο ψωμάκι του, έχει εκλείψει

περισσοτερα

το δικό μου μενού Χριστουγέννων 2012

μενού χριστουγέννων 12

  Θέλω να κλείσω τη χρονιά χαμογελώντας! Φέτος ειδικά, από καθαρή επιθυμία και άποψη, κι όχι γιατί τα βλέπω όλα ρόδινα, εννοείται, κάθε άλλο. Μπορείτε να το πείτε πείσμα απέναντι σε όλα τα στραβά, τους κουτσούς ρυθμούς και τα λειψά και προς τα πίσω βήματα προς κάθε κατεύθυνση. Πείτε το αντοχή στην ταλαιπωρία, ανοσία στην

περισσοτερα

το δικό μου μενού Χριστουγέννων 2011

μενού χριστουγέννων 11

 Μούχει κολλήσει μέρες στο κεφάλι πως είναι εφικτή η μεγάλη κι εξαιρετική, άκρως ιδιοτελής και απολύτως χρήσιμη εφεύρεση της πάση θυσία προσωρινής αισιοδοξίας. Ένα τόσο δα εννοιολογικό ντεκλίκ, ωστόσο good enough, ικανό κι αναγκαίο ως συνθήκη και ‘αρκετό’ κατά πως λένε οι ψυχολόγοι, γι’ αυτές τις δυο-τρεις μέρες που το ζητούμενο είναι κάποια χαλάρωση και

περισσοτερα

σατομπριάν καπνιστό με φύλλα δάφνης: η πολυτέλεια της απλότητας

σατομπριάν καπνιστό με φύλλα δάφνης: η πολυτέλεια της απλότητας

 Έμπνευση από την «ντίβα του μαγειρικού μινιμαλισμού», όπως αποκαλείται εδώ και αρκετά χρόνια η σεφ Ροζάν Γκολντ (Rozanne Gold) που έχει μετατρέψει την γαστρονομική υπερ-απλότητα σε τέχνη. Λίγα υλικά, αλλά εξαιρετικά, συχνά με επαναλειπτική χρήση για να τονίζεται ο χαρακτήρας μιας συγκεκριμένης γεύσης και σοφά επιτηδευμένη απλότητα ταγμένη στην απογείωση! Το σατομπριάν καπνιστό στο φούρνο με

περισσοτερα

ταρτάρ καπνιστού σολομού με μους άνηθου: 3 σε 1

ταρτάρ καπνιστού σολομού με μους άνηθου: 3 σε 1

 Ηιδέα είναι πώς ένα εξαιρετικά απλό πιάτο μπορεί να είναι ενδιαφέρον γευστικά και εντυπωσιακό τατυτόχρονα. Πώς δηλαδή, με ελάχιστα υλικά, η γεύση επικεντρώνεται στα καθαρά χαρακτηριστικά τους, που συνδυασμένα αποδίδουν το μέγιστο. Καπνιστός σολομός, το γνωστό νόστιμο λιπαρό ψάρι απ’ τον Βορρά και άνηθος, ένα αρωματικό με έντονο άρωμα και σταράτη γεύση, με μάλλον ισχυρή

περισσοτερα

Το δικό μου μενού Χριστουγέννων #1

μενού χριστουγέννων #1

 Εντάξει ποτέ δεν θα πρέπει να περιμένετε το προφανές και στο μενού Χριστουγέννων. Δεν θα είχε και λόγο το blog. Ιδού λοιπόν, ποια είναι η δική μου φετινή επιλογή: Μενού Χριστουγέννων #1 – 2009 καλωσόρισμα με μικρά καναπέ – καναπέ με πέστο και κατσικίσιο τυρί – καναπέ με πολτό ελιάς και αυγά ορτυκιών πρώτο πιάτο: σούπα

περισσοτερα