καπνιστοί κρόκοι, παστοί σε αλάτι – οι σεφ παίζουν
Αυτό είναι το πιο πρόσφατο, νόστιμο κόλπο, που προβιβάζει τους κρόκους αυγών σε γκουρμέ συστατικό για πολλά πιάτα. Από τις pro κουζίνες των δημιουργικών σεφ, στη δική σας.
περισσοτερα
καραμελωμένες πατάτες Cajun, γλυκοπικάντικες
Γλυκές, ελαφρώς πικάντικες, καραμελωμένες πατάτες, με άρωμα κανέλας και πορτοκαλιού. Βετζετέριαν ή συνοδευτικό πιάτο, με γαλλικές επιρροές από την κουζίνα του αμερικάνικου νότου.
συκώτι ρολό γεμιστό με αρωματικά: αμαρτία εξομολογημένη
Ένα ολόκληρο αρνίσιο συκώτι ρολό γεμιστό με αρωματικά⋅ ψητό στο φούρνο⋅ με ασφαλισμένους μέσα τους μυρωδάτους χυμούς⋅ στο σερβίρισμα γλιστρούν και εκβάλει ο γευστικός πλούτος στη σάλτσα, μεταφέροντας το άρωμα. Από τις καταπληκτικές εκδοχές ψημένου συκωτιού, που αναδεικνύουν την τρυφερότητά του, αυτές που, αφού δοκιμάσεις, σε αναγκάζουν να κουβαλάς την αίσθηση της γεύσης και την
κρεμ μπρουλέ λεβάντας: η πιο κομψή εκδοχή
Γλυκιά βελούδινη κρέμα κάτω από καραμελωμένη τραγανή επιφάνεια, οι αρωματικές και γευστικές αντιθέσεις σε πλήρη σύμπνοια και ο ουρανίσκος στον παράδεισο! Όλοι γνωρίζουν τι να περιμένουν όταν παραγγέλνουν μια κρεμ μπρουλέ (crème brûlée) για την οποία έχουμε ήδη γράψει. Όμως τα τελευταία χρόνια έχουν δημιουργηθεί πολλές καινούργιες παραλλαγές για να δώσουν μια επιπλέον νότα έκπληξης
μοσχαρίσιο χτένι με λαχανικά και γάλα
Χάρη στη νοστιμιά τους, τα μαγειρευτά έχουν ξεπεράσει το ζήτημα της προέλευσης και το γεγονός ότι ξεπήδησαν από την ανθρώπινη πείνα για κρέας και την ανάγκη να αξιοποιηθεί με τον καλύτερο τρόπο αυτό ειδικά το κρέας που προέρχονταν από τις ταπεινότερες κοπές του. Η ανάγκη τα ώθησε να γίνουν τόσο νόστιμα πιάτα και να αποκτήσουν τη δύναμη
φίνο πολίτικο μαλεμπί με ροδόνερο
Τριανταφυλλένιο, πολίτικο μαλεμπί, πασπαλισμένο με άχνη και ροδόνερο, σε αυθεντική ανατολίτικη συνταγή από τους φίλους μας στην Πόλη.
κέικ με παντζάρι: pink is the new black
Pink is the new black. Την απανταχού καθιέρωση του ροζ μου έφερε στο νου το κέικ με παντζάρι. Η έκφραση λεγόταν περισσότερο παλιότερα, ωστόσο ακόμη αμφιβάλλω για το πόσο πειστική θεώρηση υπήρξε, παρά τις τάσεις που κατά καιρούς θαρραλέα την υποστήριξαν – και δεν εννοώ οτιδήποτε σχετικά με barbie. Στην τυπογραφία το καθαρό δυνατό ροζ
στίλτον σε σοκολατένια μπισκότα με αχλάδι και σιρόπι πόρτo
Tυρί, αχλάδι και σοκολάτα στον ιδανικό συνδυασμό για να συνοδέψουν ένα καλό κρασί. Επιδόρπιο με στίλτον σε σοκολατένια μπισκότα και πόρτο που εκπλήσσει.
ρεβίθια ψητά: το σνακ του pac-man
Όποιος δεν έχει συγκατατεθεί απολύτως στην άρνηση, με πείσμα αδιαπέραστο, όποιος δεν έχει κλείσει έξαλλος και τα δυο του μάτια σπρώχνοντας θυμωμένα το ‘απελθέτω απ’ εμού πιάτο’ με τα καλύτερα μαγειρεμένα όσπρια κι όποιος δεν προσποιήθηκε πως δεν πείναγε σνομπάροντάς τα σερβιρισμένα με αγάπη στο τραπέζι, κι ας γουργούριζε παράφωνα η κοιλιά του να τον
κρεατόσουπα 2 σε 1 από μάγουλο, με κάρδαμο
Εξαιρετικά εύγευστη, θρεπτική, πραγματικά χορταστική σούπα με μοσχάρι. Η κρεατόσουπα με 2 τρόπους, ένα ‘πιάτο-γεύμα’ και ‘πιάτο-πειρασμός’, με τα αρωματικά της και τα καρυκεύματα.
