:-)
elen

Αρχείο λέξεων κλειδιών: efkoli syntagi

γαρίδες σαγανάκι πικάντικες – άσκηση γευστικής ισορροπίας

γαρίδες σαγανάκι πικάντικες

Τέλεια ψημένες γαρίδες σαγανάκι σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, με φέτα και φρέσκο κόλιανδρο. Εξαιρετικός μεζές για ούζο αλλά και ένα υπέροχο, ελληνικό, πρώτο πιάτο.

more

τουρκική σούπα με σπανάκι (Ispanak Corbasi)

τουρκική σούπα με σπανάκι

  Με τη βροχή καταλύτη της αντίληψης, να διαλύει σε μια-δυο μέρες υγρασίας κάθε αίσθηση πως κι ο Οκτώβριος αποστάτησε στο καλοκαίρι, η κουζίνα επαναδιαπραγματεύεται τη διάθεση, σαν να μην έχει πλέον και μεγάλη αντίρρηση να κάνει ένα τόσο βηματάκι προσαρμογής στην πραγματικότητα της εποχής. Καθώς ανοίγεις το ψυγείο, φορώντας εκείνο το πουλοβεράκι που το σνόμπαρες κάτι βδομάδες τώρα συστηματικά, σκέφτεσαι ...

more

pin-up hawaiian shrimps: γαρίδες με οικόσημο

γαρίδες με ανανά - pin-up hawaiian shrimps: γαρίδες με οικόσημο

 ‘Γαρίδες με οικόσημο’, είπε με το γνωστό ψύχραιμο ύφος του ο Greekadman βλέποντας τη φωτογραφία του πιάτου με τις γαρίδες και τον ανανά και διόλου απίθανο δείχνει να διέσχισε το μυαλό του -ξέρετε, αλά Τζον Μάλκοβιτς- η εικόνα του χρυσού εραλδικού κρίνου (ή fleur-de-lis), που εμφανίζεται σε πολλά ευρωπαϊκά εθνόσημα και εμβλήματα πόλεων κυρίως της Γαλλίας. Με κάποια αφορμή συνήθως, αλλά δεν είναι και ...

more

σαρδέλες και ζαργάνες γεμιστές και γκρατέν

σαρδέλες και ζαργάνες γεμιστές

 «Το καλύτερο ψάρι είναι το φρέσκο ψάρι» λένε και δεν θα μπορούσα παρά να συμφωνώ απολύτως. Οπότε, κάθε φορά που η φλερτίσιους εν γένει όψη του φρέσκου ιχθύος επιβεβαιώνεται από το τεστ της πίεσης του δείκτη (πιέζουμε με το δάχτυλο το σώμα του και αυτό αντιστέκεται και δεν βουλιάζει σαν να είναι πλαστελίνη), το ψάρι αγοράζεται και μαγειρεύεται κατά το ...

more

αλμυρό κέικ μπιγκόνιας, φιστίκια και θυμάρι

κέικ μπιγκόνιας φυστίκια Αιγίνης και θυμάρι

  Δεδομένο 1ο: Η αγαπημένη μου μπιγκόνια (ή βιγόνια) έχει έρθει απ’ τον φθινοπωρινό, σπετσιώτικο κήπο της φίλης μου της Ιωάννας. Τρία κομμένα κλαριά ήταν όλα κι όλα, που τα φύτεψα στη μεγάλη γλάστρα της βεράντας έξω απ’ το υπνοδωμάτιο και σε μια σεζόν μετατράπηκαν σε γερό φυτό, με πλήρη ανθοφορία εδώ και κάτι μήνες. Τα κατακόκκινα λουλούδια της είναι ...

more

αστροναυτόπιτα: take me to the loon

αστροναυτόπιτα - τυρόπιτα πικάντικη

 Έψαχνα να βρω ταιριαστή με τις περιστάσεις συνταγή φωτογραφημένη, κάποια να έχει μια σχέση τέλος πάντων με τα δρώμενα -που ανά δύωρο με ξεπερνούν σε κοινή λογική και φαντασία-, να κάνει ραπόρτο στα τεκταινόμενα, στα πρόσωπα και τα αποτελέσματα των εκλογών, να μην είναι ξεκάρφωτη αλλά κάπως μέσα στην μοναδικότητα του πνεύματος των ημερών. Όλες οι υποψήφιες (συνταγές) πολύ χάι-χούι ...

more

κρεμ μπρουλέ: η παρακμιακή γοητεία της βανίλιας

κρεμ μπρουλέ

  Η κρεμ μπρουλέ (crème brûlée) ήταν κλασικό επιδόρπιο σε καλέσματα για ντινέ στις δεκαετίες του 70 και 80 στη Βρετανία, αλλά η δημοτικότητά της αργότερα υποχώρησε μυστηριωδώς. Η προσωπική μου εξήγηση είναι ότι οι μοντέρνοι οικιακοί φούρνοι που αντικαθιστούσαν τις παλιές εγγλέζικες κουζίνες, δεν ανέβαζαν πια τόσο υψηλές θερμοκρασίες στο γκριλ, ώστε να μπορούν εύκολα να “κάψουν” την ζαχαρένια επικάλυψή ...

more

γαρίδες με λαχανικά, χουρμάδες και πικάντικο αβοκάντο

γαρίδες με λαχανικά, χουρμάδες αβοκάντο

Ελαφρώς γλυκό και πικάντικο πιάτο εισαγωγής σε ανάλογα μενού κάθε εποχής. Κρύο ορεκτικό, νόστιμο και μάλλον ελαφρύ, με άποψη που γεφυρώνει τα αντίθετα στοιχεία της γεύσης. 

more