efkoli syntagi

δαμάσκηνα με σοκολάτα λευκή και vinsanto

δαμάσκηνα με σοκολάτα λευκή και vinsanto

 Μάλλον όλες οι μαμάδες περνούν την φάση του γλυκού με τα δαμάσκηνα που τα γεμίζουν με καρύδι και τα σερβίρουν μέσα στο αρωματισμένο με γαρύφαλλα και κανέλα ελαφρύ τους σιρόπι. Κι από πάνω συχνά, λευκό καπελλάκι η σαντιγί, μια σπιτική εξτραβαγκάντζα, που πάντα εύρισκα αρκούντως χαριτωμένη! «Αυτό έχει γεύση μαμίλα», που λέει και η Έτνα

περισσοτερα

σπαγγέτι με κινόα και χουρμάδες

σπαγγέτι με κινόα και χουρμάδες

 Ανατροπή στην πυξίδα της γεύσης με μια ξεχωριστή μακαροράδα, με την αίσθηση του Νότου να οδηγεί την κατεύθυνση στον γευστικό χάρτη προς το κάτω κεντρικό σημείο, προς την γλύκα και την απόλαυση που φέρνουν μαζί τους κάτι εξωτικό και αισθησιακό, σαν φιλί στην έρημο, σαν ποίημα, σαν μουσική με κρουστά ή και ηλεκτρονική ψυχεδελική. Την

περισσοτερα

γιάμι μπουκιές με κατσικίσιο τυρί και φρούτα

γιάμι μπουκιές με κατσικίσιο τυρί και φρούτα

 Mια ιταλική παροιμία λέει «al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere», που σε ελεύθερη μετάφραση θα το απέδιδα ως «στον αγρότη να μην πεις πόσο ταιριάζει το τυρί με το αχλάδι». Και είναι όντως μαγικός γευστικός συνδυασμός. Τα τυριά πάνε ωραία με πολλά φρούτα, ειδικά με τα αχλάδια που αυτή

περισσοτερα

ινδική σούπα με σπανάκι και ρεβύθια

ινδική σούπα με σπανάκι και ρεβύθια

 Εξαιρετική συνταγή, που ήρθε  σχεδόν …»παραγγελιά» σε απόκομμα και μπήκε σφήνα στο μενού! Την έκανα γιατί με ενέπνευσε ο υγρός  συνδυασμός ‘σούπα με σπανάκι και ρεβύθια’ – τα αγαπημένα μου. Και την πείραξα ελαφρώς ως προς τα αρώματα (μια ενίσχυση την αποζήταγε) και τον τρόπο που θα απέδιδαν το μάξιμουμ, λόγω της μικρής μου εμπειρίας

περισσοτερα

portobello μανιτάρια γεμιστά με chèvre και πέστο

portobello μανιτάρια γεμιστά με chèvre και πέστο

  Αν και δεν είναι πορτσίνι, τα πολύ μεγάλα πορτομπέλο γεμίζουν το μάτι και το πιάτο και κάνουν, λόγω εκτοπίσματος, αρκετή εντύπωση. Ολόκληρα, μπορούν να γίνουν με πολλούς τρόπους, μια και η χαμηλών τόνων πρωταρχική τους γεύση αποτελεί καλή βάση για παιχνίδι και διαφορετικούς συνδυασμούς. Εδώ, τα μανιτάρια portobello έγιναν γεμιστά με κατσικίσιο τυρί, πέστο

περισσοτερα

αχλάδια με σπεκ και «τίτλο ευγενείας»

αχλάδια με σπεκ

 Της εποχής είναι τα «κρυστάλια», αχλάδια που ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο, μας βγάζουν όλο τον χειμώνα, πιάνουν και λίγη άνοιξη και πολύ μου αρέσουν γιατί η γεύση τους δεν είναι βουτυράτη κι έχει μια απροσποίητη δροσιά. Αλλά, τελευταία, όποτε πάω ν’ αγοράσω φρούτα, πέφτω κάθε φορά πάνω στην αριστοκρατία των αχλαδιών, τα Κάιζερ (Kaiser), οπότε σκέφτηκα «ας

περισσοτερα

ταρτάκια με φραγκοστάφυλο και βατόμουρα: εκκεντρικό κόκκινο

ταρτάκια με φραγκοστάφυλο και βατόμουρα: εκκεντρικό κόκκινο

Εμπνευσμένα από εξώφυλλο της Vogue, κατακόκκινες μπουκιές από γλυκά ταρτάκια με φραγκοστάφυλο και βατόμουρα για την γλύκα του Σαββατοκύριακου. Εύκολη συνταγή με τραγανή βάση, κρέμα ζαχαροπλαστικής και φρέσκα φρούτα.

περισσοτερα

μους ρόκας με πατζάρι σε …σφηνάκια

μους ροκας με παντζάρι

 Verrines: εκκεντρικές λιχουδιές σε ποτήρια Το παιχνίδι με τα φαγητά σε ποτήρι ξεκίνησε από την Γαλλία, εξ ου και το όνομά του  (verre, ποτήρι & γυαλί). Μιλάμε για μια σύνθεση οπτική και γευστική, που εστιάζει το ίδιο στο πόσο ωραία φαίνεται και στο πόσο νόστιμη είναι. Η ιδέα κυριολεκτικά βάζει σε… βιτρίνα ένα μίνι πιάτο

περισσοτερα