Indian cuisine

φασολάκια με κύμινο και τζίντζερ να ‘μεγαλώνουν την αγάπη’

φασολάκια με κύμινο

Τρυφερά φασολάκια με κύμινο και τζίντζερ, μαγειρεμένα με τον μπαχαρικό αέρα μιας μακρινής ανατολής που μυρίζει όμως γνωστά αρώματα. Και δεν κάνουν άδικα τόσο δρόμο.

περισσοτερα

Biryani (μπιριάνι) : το γιορταστικό ρύζι της Ινδίας

Vegetarian Biryani: India’s celebration rice

Το biryani είναι γιορταστικό πιάτο στην Ινδία και συνήθως έχει κρέας. Το συγκεκριμένο ωστόσο προέρχεται από τη Νότια Ινδία και είναι με λαχανικά. Είναι εύκολο στην παρασκευή, εντυπωσιακό όταν σερβίρεται και μυρίζει κανέλα και κάρδαμο.

περισσοτερα

ρεβυθοκεφτέδες απ’ τη Χίο & φασολοδαχτυλίδια απ’ την Ινδία

ρεβυθοκεφτέδες και φασολοδάχτυλα

 Συμβαίνει συχνά-πυκνά οι διαφορετικοί λαοί να έχουν κοινές ή ανάλογες εμπνεύσεις στις τοπικές  κουζίνες ακόμη και όταν η μαγειρική ξεπερνάει τις βασικές υλοποιήσεις και γίνεται πιο εφευρετική ή παιχνιδιάρα με τα υλικά. Οι μακρουλοί ρεβυθοκεφτέδες σαν δάχτυλα απ’ τη Χίο και τα ινδικά τηγανητά δαχτυλίδια από μαυρομάτικα φασόλια είναι ένα παράδειγμα κοινής δημιουργικής αντιμετώπισης οσπρίων,

περισσοτερα