kreas

ουρά μοσχαριού στην κατσαρόλα με φασκόμηλο

ουρά μοσχαριού στην κατσαρόλα

 Από τα λιγότερα συνηθισμένα μέρη του ζώου, η σιγομαγειρεμένη ουρά μοσχαριού στην κατσαρόλα με φασκόμηλο είναι ένα εξαιρετικά γευστικό και αρωματικό πιάτο. Η ουρά του αγελάδας – παλιότερα βοδινή (oxtail), λες και μόνον τα αρσενικά ζώα σ’ αυτό τον κόσμο δεν ήταν κολοβά – θα ανήκε ακόμη στις δευτεροκλασάτες κοπές του κρέατος, αν δεν αποκτούσε

περισσοτερα

ψαρονέφρι με σάλτσα πορτοκαλιού: ο ήλιος φλερτάρει στο πιάτο

ψαρονέφρι με σάλτσα πορτοκαλιού

 “Pink is the new black” έλεγε κάποτε ένα φίλος και παρότι καταλάβαινα τι εννοούσε με τον φαντεζί ενθουσιασμό του, ουδέποτε μου έκανε ακέραιο κλικ μια τόσο girlish άποψη. Απ’ την άλλη, υποθέτω πως σχεδόν κανείς δεν αντιλαμβάνεται πώς μέσα στα πολλά μαύρα και γκρι που συνήθως επιλέγω, κολλάω την φωτεινότητα του πορτοκαλί, έτοιμο ανά πάσα

περισσοτερα

κρεμμυδοντολμάδες με κάρμα remix Σμύρνης και Τζάντε

κρεμμυδοντολμάδες με κάρμα remix Σμύρνης και Τζάντε

 Συνταγή αυθεντική, σπάνια και με κάρμα, καθώς εμπεριέχει δυο ιστορίες με μνήμες από αντιδιαμετρικά σημεία του ορίζοντα που τέμνονται χρόνια μετά. Δυό ανεξάρτητες γευστικές αναφορές απ’ τα παιδικά μου χρόνια, μετά από αποχή δεκαετιών αντάμωσαν στο σήμερα για να καταλήξουν σε ιδανικό πάντρεμα. H συνταγή ενός φαγητού της Σμυρνιάς γιαγιάς και η γεύση ενός μοναδικού

περισσοτερα

Μοσχάρι ψητό με λαχανικά: απλή μαγειρική μαγεία

μοσχάρι ψητό με λαχανικά

 Μοσχάρι ψητό με λαχανικά στο πλάι.  Απλή μαγειρική ή την σύνθετη? Να μια καλή ερώτηση κι ένα θέμα για το οποίο διακαώς θα επιθυμούσα τις απόψεις σας. Γιατί το ζήτημα παρότι εμφανίζεται απλό, σας διαβεβαιώ ότι ιστορικά πολλάκις απασχόλησε τους γαστρονόμους και τους ειδήμονες εντός και πέριξ της κουζίνας. Δημιούργησε δε κινήματα, αντιπαραθέσεις και μέγιστες

περισσοτερα

Το ακατέργαστο κόκκινο κρέας κάνει καλό στην καρδιά

ακατέργαστο κόκκινο κρέας

 To διάβασα στο «Πρώτο Θέμα» on line (δημοσιεύεται όμως και σε άλλεςεφημερίδες και sites) και σας το μεταφέρω ως έχει. Το είδος του κρέατος που καταναλώνουν μικροί και μεγάλοι, συχνά περνάει από -επιεικώς- 40 κύματα για να γίνει καινούργιο προϊόν τύπου χοτ-ντογκ ή πικάντικο λουκάνικο ή σαλάμι ή πάριζα ή ό,τι άλλο τέλος πάντων, όπου

περισσοτερα

Base Grill: Το μυστικό συστατικό της γεύσης βρίσκεται στην αγάπη…

κρεατοφαγάδικο

 Καμιά φορά τα σωστά μέρη ξέρουν να κρύβονται, περιμένοντας να τα βρεις εσύ με το χρόνο, δίνοντάς σου τότε την μεγάλη ικανοποίηση της προσωπικής ανακάλυψης. Έτσι συνέβη σε μένα πρόσφατα με το εστιατόριο του Σπύρου και Βαγγέλη Λιακού, το Base Grill, στο Περιστέρι. Ένα απ’ τα καλύτερα κρεατοφαγάδικα της πόλης κρυβόταν σε μια περιοχή που

περισσοτερα