αλμυρά muffins: μπουκιές με πορτσίνι
Μικρά, αλμυρά muffins με πορτσίνι και παρμεζάνα. Yummy ζεστές μπουκιές, με την χαρακτηριστική γεύση των ξεχωριστών μανιταριών.
περισσοτερα
πακετάκια καπνιστού σολομού γεμιστά
Το φιλέτο του άγριου καπνιστού σολομού έχει συχνά την τιμητική του στις ειδικές περιπτώσεις και τα γιορτινά τραπέζια. Τα πακετάκια καπνιστού σολομού είναι η λιλιπούτεια έκδοση της ιδέας. Η παλιότερη συνήθεια, να κόβεται live ένας ολόκληρος σκοτσέζικος σολομός σε λεπτές φέτες, για να σερβιριστεί ο καθένας μας à volonté πάνω στο ψωμάκι του, έχει εκλείψει
πικάντικο σορμπέ με φράουλες και τσίλι: δροσερή γλύκα με απρόσμενη φωτιά
Ο συνδυασμός της φράουλας με την καυτερή πιπεριά (τσίλι) μπορεί να σας φαίνεται αλλόκοτος, αλλά σας προκαλώ να τον δοκιμάσετε! Η ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό και το καυτερό είναι τέλεια σ’ αυτή την εύκολη συνταγή για πικάντικο σορμπέ, που δίνει μια απροσδόκητη τροπή στο τέλος ενός γεύματος. Είναι επίσης υπέροχο όταν τρώγεται με …σπιτικά
φιλέτο ελάφι γουέλινγκτον: μας κακομαθαίνετε κύριε πρόεδρε…
Για ειδικές περιστάσεις και για να δρέψει κανείς δάφνες και εντυπώσεις: φιλέτο ελάφι γουέλιγκτον ή κάθε φιλέτο ουέλιγκτον. Κρέας φιλέτο ή κυνήγι, ακριβείς συνδυασμοί υλικών και γαστρονομικό στόρι για συνοδεία στο τελετουργικό.
κρέμα κολοκυθόσουπα λάιτ με μοσχοκάρυδο
Προφανώς και δεν χρειάζεται όλα να είναι δύσκολα, σύνθετα και βαριά για να είναι εντυπωσιακά και νόστιμα. Σ’ αυτή τη λογική η συγκεκριμένη σούπα κολοκύθας λειτουργεί εξαιρετικά σαν εισαγωγή σε ένα μενού της εποχής και παρότι κρεμώδης έχει δυο στοιχεία που πολύ μου αρέσουν: 1. Το ατού να είναι λάιτ, χωρίς να υστερεί σε γεύση, μια και
σύκα με νούμπουλο και πράσινο πιπέρι
Ακόμη κι αν ο (κόμης) Ιωάννης Καποδίστριας έφερνε το νούμπουλο με σύκα ή χωρίς από την Κέρκυρα 180 χρόνια πριν, ακριβώς(*), μάλλον θα το έφερνε από την Βενετία και αν το σερβίριζε στο Ναύπλιο στους κοτζαμπάσηδες, τους Μαυροκορδάτους, τους Μιαούληδες και τους Μαυρομιχάληδες, αμφιβάλω αν οι τελευταίοι θα καταλάβαιναν περισσότερο απ’ το να γλείψουν
ροζ ριζότο με φράουλες: συνταγή με «ρο» και έκπληξη
Αλμυρό πιάτο, με άρωμα, αισθητικά και γευστικά υπέροχο. Το ροζ ριζότο με φράουλες είναι το τέλειο ανοιξιάτικο ριζότο.
ψαρονέφρι με σάλτσα πορτοκαλιού: ο ήλιος φλερτάρει στο πιάτο
“Pink is the new black” έλεγε κάποτε ένα φίλος και παρότι καταλάβαινα τι εννοούσε με τον φαντεζί ενθουσιασμό του, ουδέποτε μου έκανε ακέραιο κλικ μια τόσο girlish άποψη. Απ’ την άλλη, υποθέτω πως σχεδόν κανείς δεν αντιλαμβάνεται πώς μέσα στα πολλά μαύρα και γκρι που συνήθως επιλέγω, κολλάω την φωτεινότητα του πορτοκαλί, έτοιμο ανά πάσα
σπαγγέτι με τρούφα: γήινα αρώματα στον ουρανίσκο
Η μεταμόρφωση ενός απλού πιάτου ζυμαρικών σε αισθησιακό, γιορταστικό, εξωτικό. Τα σπαγγέτι με τρούφα, φρέσκια και λευκή, είναι το τέλειο παράδειγμα.
σπάλα από ελάφι μπρεζέ με κόκκινο κρασί και σοκολάτα
Ιδιαίτερο πιάτο με εκπληκτική, πλούσια σάλτσα. Σιγομαγειρεμένο ελάφι, μαριναρισμένο σε κόκκινο κρασί με το απόλυτα ταιριαστό του υλικό: τη σοκολάτα. Τολμήστε το χωρίς περικοπές. Κάντε την ίδια συνταγή και με ζαρκάδι.
